• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Lambamaks, sibul, peekon ja salvei. Harmooniline kvartett.

aprill 4, 2013 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

lambamaks peekoni, sibulate ja salveiga />

Vot see on minu pannitäis! Selge, puhas, arusaadav toit. Tean suurema osa ainete päritolu ja see on küll mitte taotluslikult, aga siiski südamelähedaselt kodumaine: lambamaks Sadama turu kaudu Saaremaalt, sibulad Tuuli kaudu Peipsi äärest, salvei sügavkülmast, suvel minu enda peenrast korjatud ja karpidesse laotud (poe ürdiriiulil on ka viimasel ajal salvei kenasti esindatud olnud). Peekoni kohta midagi muud ekstra toredat öelda pole, kui et pakend väitis, et Eesti seast on ta tehtud.
Retsept on mõeldud tegelikult lugemiseks ilma kogusteta, nende täpne järgimine ei ole roa õnnestumiseks kuigi oluline. Tähtis on, et nad kõik oleksid olemas. Kui seda postitust lugedes keegi tunneb, et see toit võiks tallegi meele järgi olla, siis tuleb lihtsalt hankida lambamaksa, peekonit, sibulat ja salveid ja see kõik võis ära praadida. Kogu lugu! Hääduse ja ilu võti on selles, et kõik komponendid kõlavad kokku täiuslikult.

4 sibulat
1 sl pruuni roosuhkrut
110 g toorsuitsupeekonit
peotäis salveilehti
700 g lambamaksa
võid praadimiseks
soola, pipart
piima maksa leotamiseks
Tõsta terve maks kaussi piima sisse ja leota külmkapis tund aega. Pese, kuivata ja lõika võimalikult ühesuurusteks tükkideks.
Puhasta sibul ja viiluta rõngasteks või poolrõngasteks. Sulata pannil u 1 sl võid. Prae sibulat nii, et kuumus korralikult läbi käiks. Lisa suhkur, sega ja prae veel, kuni suhkur on sulanud ja sibul kuldpruun.  See nüüd ei ole see koht, kus tuleks hirmsasti jälgida, et sibul jumala eest ei pruunistuks. Vastupidi, võib jumet saada küll, õieti võiks selle sibula kohe korralikult ära praadida. Niimoodi nagu vanaema praadis kooreklopsi jaoks, ma mäletan siiani seda puupliidil särisevalt malmpannilt tulevat sibulapraadimise lõhna täiesti selgelt. Tõsta praetud sibulad pannilt ootele. 
Tõsta pannile peekon ja prae sellelsamal pannil krõbedaks. Panni ei ole vaja vahepeal puhastada. Tõsta peekon sibulate seltsi tähetundi ootama.
Nüüd mu lemmikosa. Viska kuumale pannile, kus on peekonirasva- ja võisegu, peotäis salveilehti. Prae, või tegelikult, friteeri need krõbedaks. Ja jälle muu kraami juurde ootele.
Prae maksatükid sealsamas, nüüd juba sibulast, peekonist ja salveist maitset saanud rasvas pruuniks. Kuumus peaks olema korralik ja praadida tuleks võimalikult lühikest aega, et õrnast maksast ei saaks vintske saapatald. Oluline on pealt kiiresti pruunistada. Ja siis paari minuti pärast võib üht tükki seest piiluda. Kui liha pole seest enam päris punane, vaid kergelt roosa on just paras hetk lisada pannile eelnevalt läbipraetud sibul ja peekon ja lase koos maksaga kuumaks. Peale puista salveilehed. Sööööömaaaa!

Veinisoovitus ka. Veinitootja Baron Philippe de Rothschchild teeb ilusat Réserve Mouton Cadet Médoc veini. Nagu mitmed teisedki Bordeaux’ punaveinid, on seegi jook segu kolmest viinamarjasordist: Caberbet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Pehme ja täidlane, hea mahlakusega vein on maksa kaaslaseks justkui loodud. Katsetusteks ja mekkimiseks jagas veini Dunker.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: liha, panniroog, vein

Previous Post: « Munad tomatikastmes. Abiks ikka.
Next Post: Vasikakeel peedi, leiva ja tüümianiga »

Reader Interactions

Comments

  1. ilse

    aprill 5, 2013 at 2:06 p.l.

    Suu hakkas vett jooksma:) Jätan meelde, salvei on märksõna !

    Vasta
  2. Pille

    aprill 10, 2013 at 8:49 e.l.

    Mul hakkas ka suu vett jooksma 🙂 Ma olen küll lambamaksa valmistamises vana kala juba, aga sellist kooslust pole proovinud!

    Vasta
  3. Anonüümne

    november 13, 2013 at 6:23 p.l.

    Imeline pannitäis sai. Aitäh jagamast!

    Vasta
  4. Mari-Liis

    detsember 1, 2013 at 9:55 e.l.

    Rõõm näha ja kuulda kõigist maksasõpradest:)

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pohla-martsipanikoogi(kese)d

Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil

Sealihašašlõkk

Kaneeline šokolaadi-beseekook pohladega

Eriti head toorelt marineeritud räimed või kilud. Sidrunimahla ja peterselliga

Küpsetatud lambakints

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja