• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Vasikakeel peedi, leiva ja tüümianiga

aprill 18, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Tundub, justkui kevad tahaks nüüd kiiresti-kiiresti tasa teha kogu lume taha takerdunud tulemise. Eile nägin lasteaia hoovis esimesi lumikellukeseõisi ja täna olid juba märtsikellukesed oma õrnad valged õied avanud. Maa seest paistavad erinevad helerohelised võrsed ja rododendronite õienupud lausa pakatavad, kogudes veel veidi jõudu, et peagi edvistama hakata. 
Ma ei jõua oma postitustega järele! Kähku-kähku, enne kui rabarbri- ja sparglimölluks lahti läheb, kirjutan veel sellest kergelt külmahõngulisest (ma ei teagi, miks mulle nii tundub, tegelikult peeti, keelt ja leiba jagub meil ju aastaringselt) eelroast/salatist. 

veal tongue and beetroot

Aasta algul ilmusid  toidumaailma trendiennustused ja suunaandjad uueks aastaks. Ma ei mäleta, kus see täpselt oli, igaljuhul ühes inglisekeelses väljaandes oli rupskite ehk siseelundid lahterdatud 2013. aastal OUT veergu. Et nüüd me teame juba kõik, kuidas keeta neere, hautada südant ja praadida maksa, aeg on taas pjedestaalile tõsta “päris” liha. No ok, minugipoolest, kui keegi just tõesti lähtub oma söögivalikutes trendidest.
Mulle isiklikult rupskid meeldivad väga, meeldisid enne seda, kui asi trendikaks läks ja meeldivad ka nüüd, kui nad on OUT. Ja see ei tähenda, et ma tavalist liha ei söö:) Kevadisel ajal võib teinekord hirmsatmoodi vedada, leides lihaletist imeõrna vasikakeelt. Minu oma oli pärit Sadama turult.
Keele juurde on tavaks pakkuda midagi särtsakat, näiteks mädarõikakastet. Proovisin seekord ilma, aga maitsestasin keele keeduleeme päris korralikult ja seda oli mõnusalt tunda ka. Koos peediga valmis tekstuurilt õrn eelroog, maalähedust ja krõmpsu andmas leivakrutoonid.

Vasikakeel peedi, leivakrutoonide ja tüümianiga

1 vasikakeel (u 350 g)


Keele keetmiseks:
5 pipratera
5 vürtsitera
5 kadakamarja
1 nelgitera
2 loorberilehte
1 sellerivars
1 sibul
2 küüslauguküünt
0,5 sl soola

100 g keedetud või ahjus küpsetatud peeti (ehk üks keskmine peet)
lisaks värsket tüümiani


Kaste:
1 sl balsamicot
1 sl oliiviõli
1 tl suhkruroosiirupit
soola
musta pipart
Krutoonid:
paar leivaviilu
oliiviõli
Kõigepealt tuleb keel ära keeta. Selleks vala potti tõstetud keelele u 1,5 liitrit vett ja lase keema. Riisu vaht. Seejärel lisa kõik maitseained ja -taimed ja keeda vaiksel tulel 2 tundi. Lase vedelikus jahtuda, seejärel koori paelt nahk. See eemaldub hõlpsalt.
Koori küpsenud peet ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kokku kaste. Nirista peedilõikudele ja sega õrnalt läbi.
Krutoonideks lõika leivaviilud kuubikuteks ja prae pannil sortsus oliiviõlis krõbedaks. 
Aeg serveerida! Säti taldrikule kihiti keelelõigud ja maitsestatud peediviilud. Puista peale leivakrutoonid,  kaunista värske tüümianiga. 
Jahvata peale veel värsket musta pipart.

veal tongue and beetroot

Joogisoovitus tuleb koostöös Dunkeriga ja taas veinimajast Baron Philippe de Rothschild. Mouton Cadet Red Bordeaux Rouge 2010 on klassikaline blend kolmest piirkonna tuntuimast viinamarjast: Merlot (ümarus ja küpsed punased marjad) Cabernet Sauvignon (siidised tanniinid ja tumedad marjad) ja Cabernet Franc (elegants ja värskus). Sügav granaatõunapunane vein, milles tooni andmas mustsõstar ja tume kirss, sobib hästi veise- ja vasikalihaga, lambaga,  tugevamaitseliste “haisu”juustude ja pardiga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid, Salatid Tagged With: liha, peet, salat

Previous Post: « Lambamaks, sibul, peekon ja salvei. Harmooniline kvartett.
Next Post: Aprikoosikrõbedik »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sauce 2016

Puuviljade paraad. Ja puuviljasalati retsept ka!

Pontsakad kõrvitsapannkoogid kaerajahuga

Banoffee

Väikesed peedipirukad

Kahe šokolaadiga karamelline panniküpsis

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja