• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Vasikakeel peedi, leiva ja tüümianiga

aprill 18, 2013 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Tundub, justkui kevad tahaks nüüd kiiresti-kiiresti tasa teha kogu lume taha takerdunud tulemise. Eile nägin lasteaia hoovis esimesi lumikellukeseõisi ja täna olid juba märtsikellukesed oma õrnad valged õied avanud. Maa seest paistavad erinevad helerohelised võrsed ja rododendronite õienupud lausa pakatavad, kogudes veel veidi jõudu, et peagi edvistama hakata. 
Ma ei jõua oma postitustega järele! Kähku-kähku, enne kui rabarbri- ja sparglimölluks lahti läheb, kirjutan veel sellest kergelt külmahõngulisest (ma ei teagi, miks mulle nii tundub, tegelikult peeti, keelt ja leiba jagub meil ju aastaringselt) eelroast/salatist. 

veal tongue and beetroot

Aasta algul ilmusid  toidumaailma trendiennustused ja suunaandjad uueks aastaks. Ma ei mäleta, kus see täpselt oli, igaljuhul ühes inglisekeelses väljaandes oli rupskite ehk siseelundid lahterdatud 2013. aastal OUT veergu. Et nüüd me teame juba kõik, kuidas keeta neere, hautada südant ja praadida maksa, aeg on taas pjedestaalile tõsta “päris” liha. No ok, minugipoolest, kui keegi just tõesti lähtub oma söögivalikutes trendidest.
Mulle isiklikult rupskid meeldivad väga, meeldisid enne seda, kui asi trendikaks läks ja meeldivad ka nüüd, kui nad on OUT. Ja see ei tähenda, et ma tavalist liha ei söö:) Kevadisel ajal võib teinekord hirmsatmoodi vedada, leides lihaletist imeõrna vasikakeelt. Minu oma oli pärit Sadama turult.
Keele juurde on tavaks pakkuda midagi särtsakat, näiteks mädarõikakastet. Proovisin seekord ilma, aga maitsestasin keele keeduleeme päris korralikult ja seda oli mõnusalt tunda ka. Koos peediga valmis tekstuurilt õrn eelroog, maalähedust ja krõmpsu andmas leivakrutoonid.

Vasikakeel peedi, leivakrutoonide ja tüümianiga

1 vasikakeel (u 350 g)


Keele keetmiseks:
5 pipratera
5 vürtsitera
5 kadakamarja
1 nelgitera
2 loorberilehte
1 sellerivars
1 sibul
2 küüslauguküünt
0,5 sl soola

100 g keedetud või ahjus küpsetatud peeti (ehk üks keskmine peet)
lisaks värsket tüümiani


Kaste:
1 sl balsamicot
1 sl oliiviõli
1 tl suhkruroosiirupit
soola
musta pipart
Krutoonid:
paar leivaviilu
oliiviõli
Kõigepealt tuleb keel ära keeta. Selleks vala potti tõstetud keelele u 1,5 liitrit vett ja lase keema. Riisu vaht. Seejärel lisa kõik maitseained ja -taimed ja keeda vaiksel tulel 2 tundi. Lase vedelikus jahtuda, seejärel koori paelt nahk. See eemaldub hõlpsalt.
Koori küpsenud peet ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kokku kaste. Nirista peedilõikudele ja sega õrnalt läbi.
Krutoonideks lõika leivaviilud kuubikuteks ja prae pannil sortsus oliiviõlis krõbedaks. 
Aeg serveerida! Säti taldrikule kihiti keelelõigud ja maitsestatud peediviilud. Puista peale leivakrutoonid,  kaunista värske tüümianiga. 
Jahvata peale veel värsket musta pipart.

veal tongue and beetroot

Joogisoovitus tuleb koostöös Dunkeriga ja taas veinimajast Baron Philippe de Rothschild. Mouton Cadet Red Bordeaux Rouge 2010 on klassikaline blend kolmest piirkonna tuntuimast viinamarjast: Merlot (ümarus ja küpsed punased marjad) Cabernet Sauvignon (siidised tanniinid ja tumedad marjad) ja Cabernet Franc (elegants ja värskus). Sügav granaatõunapunane vein, milles tooni andmas mustsõstar ja tume kirss, sobib hästi veise- ja vasikalihaga, lambaga,  tugevamaitseliste “haisu”juustude ja pardiga.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid, Salatid Tagged With: liha, peet, salat

Previous Post: « Lambamaks, sibul, peekon ja salvei. Harmooniline kvartett.
Next Post: Aprikoosikrõbedik »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pühadesai martsipani ja mooniseemnetega

Kalaturg

Kreeka kartuli-tomatihautis

Metssealiha kooreses kastmes seente ja pohladega

Sidrunikreemitort

Blondie

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja