Ehkki sõna volovan võib esmalt tunduda mugandusena vene keelest, on see tegelikult hoopiski prantuse õhuline küpsetis vol-au-vent. Põhimõtteliselt on tegu väikese õhulise lehttainakausikesega, mida saab täita erinevate soolaste ja magusate täidistega. Nende meisterdamiseks on paar erinevat moodust. Kõige lihtsam ja levinum on viis, kus ühe volovani jaoks lõigatakse teravaservalise vormi või klaasi või tassiservaga (peaasi, et terav oleks ja ei vajutaks lehttainaservasid lössi) kaks ketast. Ühe ketta keskele lõigatakse auk ja järelejäänud ring tõstetakse teisele tainakettale servaks. Väljalõigatud väikesest ringist võib küpsetada volovanile kaane.
Nagu juba öeldud, võib volovane täita soolase täidisega (näiteks seentega praegu) või magusaga. Ja milline muu täidis praegu veel mõnusam oleks, kui mitte õuntest tehtu. Õunavolovanide meisterdamisel on kolm etappi – volovanide küpsetamine, eraldi potis õunatäidise tegemine ja siis veel vanillikaste. Kokku aga kulub nende volovanide valmimisele maksimaalselt kolmveerand tundi, nii et igati mõnus nädalavahetuse küpsetis – kodu saab magusat õunakoogi lõhna täis, aga selleks ei kulugi poolt päeva, aega jääb muudekski tegemisteks.
Kes esimest korda volovane teeb, siis ei tasu muretseda, kui kõigi kausikeste või korvikeste kuju ei tule just ideaalne. Näiteks võivad mõne volovani servad vajuda küpsedes veidi viltu või juhtuda muid pisikesi iluvigasid. No worries! Järgmisel korral juba kindlasti asi paremini käpas ja üldse, kõige olulisem asi toidu juures on MAITSE! Ja maitsvad need õunavolovanid saavad, see on täiesti kindel.
Õunavolovanid
Valmistusaeg
Kokku
Kogus 8 tükki
Koostisosad
400 g pärmi- lehttainast
Õunatäidis:
4 keskmist õuna (nt Antoonovka)
6 sl (moosi)suhkrut
2 sl võid
2 tl kaneeli
lisaks vanillikastet
Juhised
Volovanideks lase külmutatud tainal sulada ja rulli see laual veidi õhemaks. Lõika u 8 cm läbimõõduga klaasi või tassi abil tainast välja 16 ketast. Pooltest ketastest lõika omakorda väiksema klaasiga, näiteks viinapitsiga, keskelt tükk välja, nii et järele jääb välimine rõngas. Aseta rõngad 8 suurema ketta ketaste peale servaks. Esialgu on see serv muidugi täiesti lame, aga küpsemisel kerkib kõrgemaks servaks. Eelnevalt määri alumise osa servad vee või lahtiklopitud munaga, et kaks tainakihti koos püsiksid. Küpseta volovane 220-kraadises ahjus u 7 minutit. Tõsta ahjust välja. Kui küpsetiste põhi on üles kerkinud, vajuta alla.
Servade lõikamisel jäävad üle 8 väikest kettakest. Muude volovanide puhul võib need küpsetada volovanide kaaneks, aga õunavolovanide puhul ei ole kaasi tarvis. Ära neid ära viska, küpseta midagi muud. Ma puistan tavaliselt neile riivjuustu ja küpsetan juustuküpsisteks.
Õunatäidiseks lõika õunad sektoriteks, eemalda südamik. Tükelda kuubikuteks. Tõsta potti, lisa (moosi)suhkur, või ja kaneel. Keeda u 10 min, jahuta seejärel. Tõsta õunatäidis volovanidesse. Paku juurde vanillikastet. Kui tahad selle ise valmistada, siis retsepti leiad siit.
Käigud Koogid,küpsetised
Lisa kommentaar