See õunu paksult täis lihtne kook on meid juba aastaid õunahooajal rõõmustanud. Miskipärast aga blogisse veel jõudnud polnudki. Head asja jagada pole aga kunagi hilja, nii et palun: vene köögi pärl šarlotka! Napsasin kunagi ammu juba selle retsepti Smitten Kitteni blogist ja suurt midagi ausalt öeldes ei olegi muutnud, kui mõne koostisosa kogust sättinud ja vanillikastem ka komplekti lisanud. Kastet muidugi ei pea tegema, võib koogi lihtsalt tuhksuhkruga üle raputada. Mu meelest aga siidine vanillikaste on siia kui loodud ja sobib selle õunase hõrgutisega täiuslikult.
Nagu juba mainisin, siis kook ise on pärit vene köögi kuldvaramust. Peamiselt valmistataksegi šarlotkat justnimelt õuntega, aga olen näinud ka pirnidega versioone. Igatahes tänu rohkele õunasisaldusele on ta mõnusalt mahlane, midagi koogi ja magustoidu vahepealset ja hästi maitsev! Koostisosad on lihtsad ja arusaadavad ja enamjaolt koduses köögikapis olemas ka. Nii et mis muud kui ahi sooja ja šarlotka valmis nagu naksti!
Õuna-šarlotka vanillikastmega
Koostisosad
Šarlotka
- 6-7 õuna u 700 g või nii, et vorm ikka peaaegu täis oleks
- 4 muna (M-suurus)
- 150-200* g suhkrut
- 130 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl kaneeli
Vanillikaste
- 2,5 dl piima
- 3 munakollast (M suurus munadest)
- 50 g suhkrut
- 1 sl vanillisuhkrut
- 1 sl maisitärklist
Tegevuskäik
Šarlotka
- Eemalda õuntelt südamikud. Koduaia õunu pole vaja koorida, pritsitud õuntelt eemalda ka koor. Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja need omakorda pooleks. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri nii küpsetuspaber kui vormi siseservad võiga. Pane kõik õunatükid vormi.Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. *Kui on hapud õunad (näiteks “Antoonovka”), võta suhkrut rohkem, magusamate (näiteks “Suislepp”) puhul vähem.Sega jahu küpsetuspulbri ja kaneeliga. Puista jahu munavahu sekka ja sega läbi. Vala tainas õuntele. Tõmba lusikaga õunu veidi lahti, et tainas saaks nende vahele minna. Küpseta kooki 180 kraadi juures 50-60 minutit. Kui tundub, et kook läheb lõpupoole pealt liiga tumedaks, kata fooliumiga.
Vanillikaste
- Vala piim potti. Kuumuta keemiseni, aga ära päris keema lase.Mikserda munakollased suhkru, vanillisuhkru ja tärklisega heledaks vahuks. Vala esmalt u 1 dl kuuma piima munavahu hulka, samal ajal pidevalt vispeldades. See on vajalik temperatuuride ühtlustamiseks. Nüüd vala munavaht vähehaaval potti ülejäänud kuuma piima hulka, ikka vispliga hoogsalt segades ja kastet vaevu-vaevu keemas hoides. Kuumuta vispliga segades edasi, kaste on valmis paari minutiga. Kui temperatuur on kõrgem, saad paksema kastme, aga hoia silma peal, et muna liigse kuumuse käes tükki ei läheks.Tõsta kaste pliidilt ära ja lase aeg-ajalt vispliga segades jahtuda.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Väga maitsev kook. Lisasin õuntele veel veidi sidrunimahla ja kaneeli ja segasin õunad riivitud martsipaniga läbi. Väga maitsev kook sai.
Oo, mis toredad lisandused! Riivitud martsipan kõlab kohe eriti hästi, kindlasti proovin selle versiooni ära!
Aitäh retsepti eest – tegin täna õhtul ja isegi valiv 6-aastane kiitis heaks. Vanillikastme limpsisime muidugi kõik ära, see sai nüüd mu lemmikuks. Ema süda laulis rõõmust, kui üle tüli aja laps ilusti kõike sõi. Olgugi, et kooki! Peaasi, et ise tehtud 🙂 tänan veelkord.
Tere, Kaisa ja tänud kommentaari eest! Nii tore, et kook meeldis ja mindki teeb eriti rõõmsaks, et su kuuene selle heaks kiitis. Jee, see on suur asi! 😀