Suvikõrvitsanuudlid lõhega ja jogurtikaste küüslaugu ja tilliga

Ei saa muudmoodi, kui eelmise postitusega samal, see tähendab suvikõrvitsalainel jätkates. Neid tegelasi küpseb muudkui juurde. Isend, mis eelmisel päeval tundus veel täiesti titena, võib üleöö paisuda igati arvestatavaks lõuna- või õhtusöögi koostisosaks. Ma ei lase muidugi neil liiga suureks ka kasvada, maksimaalselt 20-25 cm pikkuselt, kui viljaliha veel noor ja krõmps, nopin ära.
Suvikõrvitsanuudlid ehk suudlid pole enam ammugi mingi uudis. Eriti popid on nad fitness-inimeste seas, LCHF, paleo ja teiste sarnaste toitumissuundade järgijate hulgas kui asendus süsivesikuterohkele pastale. Serveeritakse lausa klassikaliste pastakastmetega, nagu bolognese või carbonara või lihtsalt pestoga. Noh, muidugi, kui on vajadus ja soov niimoodi asendada, siis olgu pealegi. Minu jaoks on suvikõrvitsanuudlid lihtsalt üks nutikas ja väga-väga maitsev moodus süüa rohkem köögivilju. Ja pole ka vähetähtis, et kui muidu jätab lapsi suvikõrvits üsna ükskõikseks, et mitte öelda, tekitab vastuseisu, siis “suudlistatult” läheb täitsa hästi!
Varem valmistasin suvikõrvitsanuudleid julienne-lõikuriga, mille sakilise poolega tõmmates saab suvikõrvitsast pikad ribad. Kevadel sigines mu majapidamisse kingituse näol aga täitsa spetsiaalne köögiviljanuudlite tegemise agregaat, mis, tuleb tunnistada, on osutunud täitsa toredaks vidinaks.

Kui suvikõrvits ribastatud ja lõhe tükkideks lõigatud, läheb selle toidu tegemise peale umbes 15 minutit. Kes ütles, et maitsev ja tervislik õhtusöök on aeganõudev?

Suvikõrvitsanuudlid lõhega ja jogurtikaste küüslaugu ja tilliga
neljale

500 g lõhefileed
4 sl kalamarja (kui on kapis)

Suvikõrvitsanuudlid:
1 noor ja sale suvikõrvits
sorts oliiviõli
1 küüslauguküüs
näpuotsaga tšillihelbeid
soola, pipart

Kaste:
u 100 g Kreeka jogurtit
0,5-1 küüslauguküünt (oleneb küüslaugu tugevusest ja sööjate küüslaugulembusest)
pundike tilli
soola

Kõigepealt ribasta suvikõrvits nuudlitaolisteks ribadeks. Teen seda spiraallõikuri abil, aga hakkama saab ka sellise köögiviljakoorijaga, millel on siksakiline ribastamistera. Kuumuta pannil õli. Haki küüslauk. Prae madalal kuumusel, et küüslauk kõrbema ei hakkaks, umbes 1 minut. Lisa tšillihelbed ja suvikõrvitsanuudlid. Prae segades 1 minut. Nuudlid küpsevad väga kiiresti, hoidu üleküpsetamast, et nad lödiks ei muutuks. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika lõhefilee neljaks tükiks ja küpseta kala sulle parasjagu sobivaimal moel- prae pannil, küpseta grillil või ahjus või hoopis auruta. Maitsesta soola ja pipraga.
Kastmeks sega purustatud küüslauk ja hakitud till Kreeka jogurtiga kokku. Maitsesta soolaga.
Tõsta taldrikutesse nuudlid, neile kala. Lisa kaste ja kalamari.