• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Vokitud veiseliha Hiina viievürtsiseguga

aprill 23, 2012 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

5-spice beef stir-fry
Hiina viievürtsisegu ajalugu ulatub nii kaugele aegade hämarusse, et seda, miks või kuidas ta “leiutati”, ei tea täpselt enam keegi. Enamik arvab, et nimi on selline, kuna segu koosneb viiest kindlast vürtsist. Nii see siiski päriselt pole, segu koostis ei ole alati ühesugune. Küll aga on koostis seotud viie põhimaitsega: magus, hapu, soolane, mõru ja umami , kõik nad peavad olema õiges viievürtsisegus esindatud, aga maitseandjad võivad olla erinevad. On ka versioon, mille järgi viievürtsisegu koostisosad tähistavad viit elementi: puit, tuli, maa, metall ja vesi. Hiina meditsiini tõekspidamiste kohaselt on kõik need elemendid kindlas proportsioonis esindatud ka inimkehas ja nende proportsioonide rikkumine põhjustavatki haiguseid. On kuidas on, igaljuhul väike müstikavarjund tuleb viievürtsiseguga kauba peale. Tavaliselt on koostises kaneel, nelk, apteegitilliseemned, tähtaniis ja Szechuani pipraterad. Minu vürtsisegus oli ka koriandrit, see andis hästi mõnusa nüansi. Viievürtsisegu saab hea tahtmise korral ka ise teha, retsept on siin.

Liha marinaadi retsepti laenasin Austraalia populaarselt kokaraamatute autorilt, saatejuhilt ja restoranipidajalt Kylie Kwong. Algretsepti nimi on hoopis Stir-fried Chicken Fillets with Honey and Ginger, kellele meeldiks ka seda proovida, siis retsept on täitsa olemas. Kana asendasin veiselihaga ja lisasin köögivilju, eeskujuks evilshenanigans.

Vokkimise tarbeks kasutatav veiseliha peaks olema hästi kvaliteetne ja võimalikult sidekoevaene. Pikka hautamist nõudvad tükid ei sobi. Mul oli kena väike tükike lihaveise välisfileed.

Vokitud veiseliha Hiina 5-vürtsiseguga

  • 500 g pehmet veiseliha 

Marinaad:

  • 2 sl mett
  • 2 sl sojakastet
  • 2 sl Shaoxingi riisiveini*
  • 1 sl hakitud ingverit
  • 1 sl austrikastet
  • 1 tl seesamiõli
  • 1,5 sl Hiina 5-vürtsisegu
  • 2 sl apelsinimahla, värskelt apelsinist pigistatud, mitte pakist. Võib olla ka sidruni- või laimimahl.

Lisaks:

  • 2 sl õli (tugeva maitseta, näiteks rapsi- või viinamarjaseemneõli)
  • 1 suur sibul
  • 2 porgandit
  • midagi ilusat rohelist: peotäis brokkoliõisikuid, suhkruherne kaunu või külmutatud rohelisi herneid (mul oli viimaseid ja imevähe, sellepärast neid pildil õieti näha polegi)
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 sl hakitud ingverit
  • 2 sl sojakastet
Serveerimiseks riisi, musti seesamiseemneid ja rohelist sibulat.
Lõika liha ristikiudu peenikesteks ribadeks, umbes 5 cm pikkused ja 5 mm paksused. Sega kausis omavahel kõik marinaadiained. Sega marinaad kätega lihatükkidega. Kätega sellepärast, et siis saab liha kergelt masseerida ja jälgida, et kõik lihatükid oleksid korralikult maitseainetega koos. Kata kauss toidukilega ja lase lihal külmkapis maitsestuda vähemalt 2 tundi. Täitsa vabalt võib ka hommikul liha marineeruma panna, et õhtul vokkida.
Olen kuulnud, et on inimesi, kes peavad toidu valmistusprotsessi, eriti toore liha pilte, blogides söögiisu peletavateks. Need katavad siis osa järgmisest pildist käega ja vaatavad ainult vürtsisegu ja seesamiseemneid. Mina olen postitanud täitsa palju ja kavatsen edaspidigi postitada toore liha pilte, sest see on osa loomulikust ja normaalsest toiduvalmistamisprotsessist, pealekauba tihtipeale lausa ilus. Siin on maitseaineseguga masseeritud liha, mis läheb külmkappi tõmbama.
preparing chinese food

Kui on käes aeg vokkima hakata, valmista ette köögiviljad: lõika sibul ratasteks ja need omakorda pooleks. Lõika porgand peenikesteks pulkadeks. Nami-Nami Hiina köögi õhtul me õppisime neid kenasti lõikama ja et see nurga kalle oli väga oluline, ma mäletan. Niisamuti rohelise sibula lõikamisel ma kangesti püüdsin mitte otse, vaid nurga all otsi lõigata:) Haki küüslauk ja ingver. Jäta kõik köögiviljad ootele ja alusta lihast:
aja vokkpann hästi kuumaks. Vala pannile umbes 1 sl õli. Tõsta pannile pool lihast ja voki segades kiiresti pruuniks. Minut-poolteist kulub selleks. Tõsta vokitud liha pannilt ja pruunista samamoodi teine osa. Tõsta sellele seejärel seltsi esmalt pruunistatud liha, sega läbi. Nüüd on see koht, kus tuleks liha ja kastet maitsta. Võib olla, et on tarvis lisada magusust (mesi või suhkur) või soolasust (sojakaste). Kui maitsetest tehtud, voki liha, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud ja liha ümber on läikiv veidi kleepjas kastmekiht.
Tõsta liha ootele.
Pese vokkpann, kuivata.
Kuumuta pann taas suitsevkuumaks ja vala pannile umbes 1 sl õli. Lisa porgandipulgad ja sibulad, voki segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, selleks kulub 2-3 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja ingver ja voki veel maksimaalselt 1 minut. Lõpuks tõsta pannile oma rohelised köögiviljad (brokkoli, suhkruhernekaunad või herned), vala peale sojakaste ja kuumuta kõike koos veel 2-3 minutit, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud, aga veel krõmpsud. Tõsta pannile eelnevalt vokitud veiseliharibad ja kuumuta kõik koos segades läbi. Valmis!
Serveeri keedetud riisiga. Puista peale rohelist sibulat ja röstitud seesamiseemneid.

Hiina viievürtsisegu ja mustad seesamiseemned on pärit Piprapoest. Mustad seesamiseemned ei ole mingi eriline seesamisort, vaid lihtsalt koorimata seesamiseemned, mõnusalt pähklised ja hästi efektsed.

* Shaoxingi riisiveini on Kaubamaja Toidumaailmas. Kui üldse ei õnnestu hankida, siis võib asendada kuiva šerriga. Ja kui seda ka pole, kõlbab hädaga ka lihtsalt kuiv valge vein.

Retseptis vajaminevaid tooteid jagas katsetamiseks Piprapood.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: köök: hiina, liha, panniroog

Previous Post: « Piparmündi-šokolaaditrühvlid
Next Post: Sellerikana »

Reader Interactions

Comments

  1. Britt

    aprill 24, 2012 at 6:20 p.l.

    Väga äge! Mina kusjuures olin surmkindel, et Eesti kaubanduses riisiveini polegi. Aitäh info eest, homnepäev lähen juba tuulama!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Aeglaselt küpsenud veiseliha punase veini kastmes

Toorjuustu panna cotta rabarberi-apelsinikastmega

Soojad võileivad kodujuustu ja suitsuräimega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Lihtne vaniljekaste

Röstitud lillkapsas hummuse ja lavašikrõpsudega

Kaks hilissuvist pirukat. Üks tomatite, teine puravikega.

Väikesed hapukapsapirukad

Latvian Senses

Marjakrõbedik (pähklise kattega, valge suhkruta)

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja