• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Seened purki! Kukeseene-köögiviljahoidis

september 6, 2019 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

Kui kukekaid satub koju rohkem kui ühe kastme või piruka jagu, tuleb purgid välja otsida ja kõik see metsakuld hoidisteks vormistada. Noh, tegelikult muidugi saab kukekaid lisaks purgimajandusele ka sügavkülmutada ja kuivatada. Ise ma külmutatud kukeseentest suurt lugu ei pea (kipuvad hiljem kasutades toidu sees liiga närtsud jääma) ja kuivatamisega jälle see häda, et kuivatit ega saunagi mul pole ja praeahjus käib see ikka üsna vaevaliselt. Niisiis lähevadki kukekad purki! Osa niisama võis läbi kuumutatult, osa marineeritult ja osa sellesama salatina.

Seda aedviljadest kubisevat seenehoidist saab kasutada nii mitmel moel: lihtsalt külma salatina, sooja kastmena koorega segatult või hoopis supipõhjana: lisa puljongit ja näiteks kartulit ning kruupe ja maitsev supp ongi laual. Hästi universaalne ja mõnus purgitäis!

See korvitäie “korjasin” Balti Jaama turult! Turg on hea abimees, kui kukeseene kohti läheduses pole või ei ole aega metsa minna.

Kindlasti on paljudel oma versioon sellisest kukeseenehoidisest. Tean, et osad ei lisa üldse äädikat, niisamuti varieeruvad aedviljad. Minu salatisse läheb nii suvikõrvitsat (sest sellega niikuinii uputab alati kukeseentega samal ajal), sibulat, tomatit ja porgandit. Kes soovib, lisab ka küüslauku, tšillit või muud maitsestajat. Nii et kas järgid retsepti või teed väikeseid omapoolseid täiendusi-muudatusi, on siiski üsna kindel, et purki jõuab midagi eriti head, millega sügisepoole või talvel maiustada.

Hoian seda salatit kindluse mõttes külmkapis. Aga seni kuni purgid on korralikult steriliseeritud, hoidis kuumalt purgistatud ja purgikaaned kenasti pealt lohku tõmmanud, sobib ka muu tavapärasest jahedam ruum nagu kelder või sahver.

Prindi

Kukeseene-köögiviljahoidis

Aeg kokku45 minutes mins
Kogus: 2 liitrit
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

  • 3 keskmist porgandit
  • 3 keskmist sibulat
  • 3 keskmist tomatit
  • 1 väiksem suvikõrvits (u 300 g)
  • 1 kg kukeseeni
  • 150 ml rapsiõli
  • 1 sl soola
  • 1 sl suhkrut
  • 0,5 dl valge veini äädikat
  • peotäis hakitud tilli

Tegevuskäik

  • Riivi porgandid jämeda riiviga. Riivi ka suvikõrvits (aga tõsta porgandist eraldi). Haki sibulad. Tomatid lõika kuubikuteks. Suuremad seened lõika väiksemaks.
    Vala õli potti. Lisa riivitud porgand ja hakitud sibul ning hauta 5 minutit. Lisa ka tomatid, suvikõrvits ja seened. Maitsesta soola ja suhkruga ja hauta veel 10 minutit. Lõpuks lisa hakitud till ja äädikas, sega läbi. Tõsta kuumalt steriliseeritud* purkidesse ja kaaneta õhukindlalt. Hoia jahedas pimedas paigas (sahver, kelder, garaaž või külmkapp).

*Salasõna hoidistamise õnnestumiseks on puhtus! Et mikroorganismid ei pääseks tegutsema, peab nii purgid kui kaaned steriliseerima. Kõige praktilisem kodustes tingimustes on praeahjus steriliseerimine. Tee nii:

PURGID. Lao puhtaks pestud purgid, põhi ülalpool, külma ahju restile. Pane ahi 110 kraadi juurde sooja ja kuumuta purke 15- 20 minutit seni, kuni hoidis pliidil valmib). Tõsta purgid ühe-kahekaupa ahjust vahetult enne hoidisega täitmist ahjust välja.

KAANED. Keeda keermega purgikaasi tagurpidi (nii ei hakka nad “ujuma”) veega kaetult 5-7 minutit ja hoia kaanetamiseni keevas vees. Võta kaas otse kuumast veest ja keera purgile.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Hoidised, Retseptid, Salatid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: hoidis, seened

Previous Post: « Pähkipõhjal mustikatarretise kook
Järgmine postitus: Vana-Võromaal on uma mekk! »

Reader Interactions

Comments

  1. user-514383

    aprill 24, 2025 at 5:06 p.l.

    awesome

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Juustused naadisarved

Röstitud lillkapsas kapparitega

Kevadkogritsa bruschetta

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Krõbedad kalmaarirõngad

Head uut aastat!

Nizza salat Eesti moodi

Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Clafoutis kirssidega

Ei, ma ei tule voodist välja!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...