Nägin hiljuti, et turule on ilmunud juba armsad pisikesed värsked pealsetega peedid. Sellised noored juurikad on lihtsalt imemaitsvad – magusad, õrnad, krõmpsud. Need keevad/küpsevad kiiresti ja on juba kusagil poole tunniga söömiseks paraja pehmusega – mitte liiga lödid, aga just parajalt al dente. Igaljuhul hakkasid mul neid peedinupsikuid nähes kohe peas keerlema mõtted, mida head neist valmistada. Ja siis meenus, et et miks ometi ei ole blogisse jõudnud üks imehea võileib peedi ja heeringaga! See retsept valmis mul tegelikult mõnda Kapten Granti kodulehe jaoks, aga et tegu nii hea ampsuga, oleks patt seda mitte siingi jagada. OK, võid see “võileib” küll ei sisalda, aga vahet pole- kui taanlased nimetavad oma kõige erinevama ja fantaasiarikkama kattega leibasid ka smørrebrød (tõlkes või+leib), hoolimata sellest, kas leivale on võid määritud või mitte, siis võime meiegi ükskõik mis kattega leibasid ju nimetada võileibadeks!
Selline Skandinaavia stiilis rikkalik võileib on täitsa omaette eine. Seda võib süüa lõunaks, õhtuks või kasvõi pakkuda peolaual. Mõnus soolane amps: heeringas, peet, marineeritud punane sibul ja vutimunad….mmm, nii hea!
Eks sööma hakates saab igaüks sellest ise ka aru, aga väike nõuanne: sellist suurt ja rohke kattega võileiba on mugav süüa noa ja kahvliga.
Rikkalik võileib ehk smørrebrød heeringa ja peediga
Koostisosad
- 2 suurt viilu rukkileiba või haputainasaia
- 1-2 heeringafileed (oleneb nende suurusest)
- 6 viilu värsket kurki (või värsket soolakurki)
- küüslaugu idandeid või hakitud murulauku
- 6 vutimuna
Kiirmarineeritud sibulad:
- 1 punane sibul
- 0,5 tl suhkrut
- 4-5 sl valge veini äädikat
- 1 sl oliiviõli
Peedisalat:
- 5 sl keedetud või küpsetatud peeti, riivitult (ilma vedelikuta)
- 1 sl majoneesi
- 1 sl hapukoort
- soola
Tegevuskäik
- Valmista esmalt marineeritud sibul. Viiluta sibul rõngasteks. Sega kausis suhkru, valge veini ja oliiviõliga. Vajuta sibularõngaid vajadusel allapoole, et nad oleksid kenasti vedelikuga kaetud. Tõsta külmkappi u 10 minutiks maitsestuma. Peedisalatiks sega kõik ained omavahel, maitsesta soolaga. Keeda vutimunad, “ehmata” ning koori. Lõika munad pooleks. Lõika heeringafileed tükkideks. Ja nüüd lao kogu see ilu kokku. Tõsta saia- või leivaviilud taldrikule. Tõsta neile ühtlase kihina peedisalatit. Lao peale kurgiviilud. Kurgile tõsta heeringatükid. Lisa marineeritud sibularõngad ja vutimunad. Puista pele küüslaugu idandeid või hakitud murulauku.
Lisa kommentaar