Kirjutan seda postitust 19. augustil. Homme on 20. august, Eesti taasiseseisvumispäev. Meie oma metsamustikatega kook sobib tähistamiseks ideaalselt.
Viimasel kolmel aastal pigistab hinge ja klomp tuleb kurku sellest, kui habras tundub see kõik, mis meil on. Aga mitte kurbusest, ikka õnnest. Taasiseseisvumispäev on rõõmus ja tähtis päev, lipud lehvima ja uhkus eestlaseks olemisest hinge!
Kui mustikaid ei ole, siis jõuab veel metsast või turult hankida. Külmutatud mustikad sobivad ka, aga need peaks enne sulatama ja tekkinud vee ära valama. Head küpsetamist ja nautimist!
Mustika-toorjuustukook
Kogus: 12 lõiku
Koostisosad
Põhi
- 180 g Digestive küpsiseid (13 tk)
- 80 g võid
Täidis
- 400 g maitsestamata toorjuustu,
- 100 g hapukoort
- 125 g suhkrut
- 2 muna (M)
- poolelt sidrunilt riivituid koor, ainult kollane osa
- 2 peotäit e 80 g mustikaid
Kate
- 250 g hapukoort
- 2 sl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- kaunistuseks mustikaid
Tegevuskäik
- Purusta küpsised peeneks pudiks, sega sulavõiga. Vooderda 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, servad määri võiga. Suru küpsisepuru ühtlaselt ja tihedalt vormi põhja.Täidise jaoks võta kõik juba varem toasooja. Sega kõik ained (välja arvatud mustikad) omavahel ühtlaseks. Vala täidis põhjale. Puista peale mustikad. Liiguta lusikaga pealispinda siiruviiruliselt , et mustikad vajuksid veidi allapoole. Küpseta kooki 160 kraadi juures 40 minutit.Katteks sega hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Vala ahjust võetud koogile. Küpseta veel 7-8 minutit, kuni hapukoor on kuivemaks tõmbunud, aga endiselt valge. Lase koogil jahtuda irvakil uksega ahjus pool tundi, siis toatemperatuuril paar tundi ja seejärel pane täiesti jahtunud kook koos vormiga mitmeks tunniks, veel parem ööseks külmkappi.Kaunista mustikatega.NB! Kogused on 20 cm vormile. 23-24 cm vormi jaoks korruta kogused 1,5-ga ja 26-28 vormile 2-ga.
See minu retsept on ilmunud ka D-kokaraamatus
Milline toorjuust selleks kõige paremini sobib?
Tere! Ma kasutan tavaliselt Philadelphiat või Otto või Farmi oma. Philadelphiaga jääb kõige siidisem.