• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Kuninglik krabisupp

detsember 19, 2015 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

krabisupp

Kala ja mereandide sõbrad on ilmselt juba kursis, et kui krabi isu peale tuleb, pole seda tikutulega tarvis taga ajada. Võtsin juba mõnda aega hoogu, et omale Crabit-ist Barentsi merest püütud punast kuningkrabi tellida, kui ühel päeval pakike hoopis ise mulle kohale tuli, pakkumisega proovida ja katsetada. No mis saab ühel toidusõbral selle vastu olla:)
krabiSiiani olin kuulsat Kamtšatka krabi värskena söönud vaid restoranides. Koju on ta sattunud ikka ka, kuid konservina. Mis ei ole samuti sugugi halb, kui muud võtta pole. Pakist vaatasid mulle seekord vastu aga sellised kenad terved sõrad ja jalad! Krabi on eelkeedetud ja seejärel sügavkülmutatud. Nii et tegelikult on ta peale sulatamist (tee seda külmkapis, aeglaselt) kohe valmis. Külmalt võib valget krabiliha lisada salatitele, süüa sooja küüslauguvõiga vms. Kui on soov krabiliha kuumutada, tuleks seda teha hästi lühikese aja jooksul, et õrna liha mitte üle küpsetada. Paarist minutist keetmisest või aurutamisest piisab. Siinses supis aga pole krabiliha keeta tarvis, ta lisatakse kõige lõpus ning soojeneb ise kuumas kooreses puljongis.
Krabi jalgade ja sõrgade puhastamist peljata pole mingit põhjust. See sujub hõlpsalt köögikääridega piki koorikut lõigates. Alt tuleb välja valge ja puhas krabiliha.
Supp on tehtud kuulsa Prantsuse bisque’i ainetel. Bisque on tugeva maitsega kreemjas ja siidine koorikloomadest valmistatud supp. Aromaatne ja mereline, ülimalt hõrgu maitsega. Bisque’i võib teha krevettide, krabide, vähkide või homaariga. Midagi väga keerulist selle supi valmistamises pole, maitse on aga lihtsalt võrratu! Tõeline pidusöök, mida sobib pakkuda peenematelgi koosviibimistel, eraldi supikäiguna.
Supi põhjaks on tarvis koorikloomadest keedetud puljongit. Iseenesest võiks ju seda teha ka nendestsamadest kuningkrabi kestadest. Et kestasid on supile korralikult tugeva maitse andmiseks tarvis aga üsna palju, soovitan pigem söömisest ülejäänud kestasid säilitada sügavkülmas ja siis, kui neid on koos nii 300-400 grammi jagu, saab keeta korraliku maitserikka puljongi.
Väga hea puljongi saab aga ka neist kõige tavalisematest keedetud krevettidest, mida sügavkülmas igas poes müüakse. Ikka need väiksemad, peadega, puhastamata. Soome laevade buffeekangelased. Kui muidu ei arva ma nende söömisest suurt midagi, siis puljongiks on nad täiesti ideaalsed! Valminud leem on tugeva, magusa ja merelise maitsega. Köögiviljad annavad toekust, koor võlub supi sametiseks. Lõpuks serveerimisel lisatud krabiliha aga teeb supist tõeliselt luksusliku ja väärika taldrikutäie.

Kuninglik krabisupp
neljale

Krevetileem:
400 grammine pakk külmutatud ja keedetud väikeseid krevette (peadega)
0,5 l vett
2 loorberilehte
1 tl kuivatatud tüümiani või mõned oksad värsket
paar petesellioksa (kui on paksemad varred, siis need sobivad hästi)
10 musta pipra tera

Supi jaoks:
1 sibul
1 porgand
1 sellerivars
1 sl võid, 1 sl oliiviõli
(brändit flambeerimiseks)
100 ml valget veini
1 sl kontsentreeritud tomatipastat
100 ml 35% koort
u 150 g krabiliha
soovi korral ka näpuotsaga tšillihelbeid ja/või safranit
maitserohelist (peterselli, murulauku või tilli)
soola

krevetileemTõsta külmutatud krevetid (ei pea eelnevalt sulatama) pott ja vala peale vesi. Lisa loorber, tüümian, petersellivarred ja pipraterad. Keeda madalal kuumusel kaane all 20-25 minutit. Nõruta tihedal sõelal. Krevetid on oma töö nüüd teinud, maitse leemesse andnud ning võid nad saata teenitud puhkusele. Leem vala potti tagasi. 
Haki sibul, lõika seller ja porgand õhukesteks seibideks. Kuumuta pannil või ja õli. Passeeri köögivilju rasvas keskmisel kuumusel, samal ajal segades, kuni nad saavad kerge kuldse tooni ja pehmenevad veidi. Kes soovib eriti peent nüanssi oma supile anda, võib niristada nüüd köögiviljadele sortsu brändit ning selle põlema süüdata, ehk siis flambeerida. Alkohol põleb ära, jättes köögiviljadele peene meki. Midagi hullu aga ei juhtu, kui flambeerimissammu vahele jätad. Köögivilju võib maitsestada ka näpuotsatäie tšillihelveste või pisukese safrani või mõlemaga. Ma ise lisan alati veidi tšillit. Mitte nii palju, et supp terav oleks, vaid õrnalt aimatavaks ärksuseks.

Vala köögiviljad potti krevetileeme sisse. Lisa vein.  Keeda kaaneta (et alkohol aurustuks) 5 minutit ja siis kaane all umbes 15 minutit, kuni köögiviljad pehmed. Lisa nüüd tomatipasta. Varem pole seda mõtet teha, sest tomat aeglustab köögiviljade pehmenemist. Püreesta supp blenderis või saumikseriga. Mida siidisem tulemus, seda parem. Vala supp potti tagasi, lisa koor ja vispelda läbi. Lase hetkeks keema tõusta. Supp on sedavõrd tugeva ja puhta meremaitsega, et tegelikult soola tarvis pole. Maitse ja kui tunned, et siiski oleks veidi soolasust tarvis lisada, tee seda.
Lõika krabi koored köögikääridega piki jalga või sõrga lahti, eemalda liha ja lõika see väiksemateks tükkideks. Serveerimisel tõsta kuum puljong taldrikutesse. Lisa krabiliha ning veidi maitserohelist. Tõeline nauding.

krabisupp

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Mereannid, Pidulikud toidud, Retseptid, Supid Tagged With: kala ja mereannid, supp

Previous Post: « Juustukook yuzu (või muu tsitrusvilja) ja matchaga
Next Post: Jõhvikate ja pistaatsiapähklitega biscotti küpsised »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tervislikud valikud on alati paremad valikud

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Vürtsikas köögiviljapilaff ja kurgiraita
  • Kiire ja kerge marjajäätis
  • Baski põlenud juustukook
  • Philips Airfryer – minu kasutuskogemus
  • Kirsi-kohupiima magustoit

Värsked kommentaarid

  • Kaie, Mehhiko pada
  • Teeleleele, Brita kook
  • Mari-Liis Ilover, Baski põlenud juustukook
  • Mari-Liis Ilover, Baski põlenud juustukook
  • Anonüümne, Baski põlenud juustukook

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kõrvitsakeeks apelsini-toorjuustukreemiga

Puuviljade paraad. Ja puuviljasalati retsept ka!

Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga

Heeringasalat peedi ja päevalilleõliga

Suur marjasegadik ehk kook, kus kõik head asjad koos

Vürtsikas lillkapsa-kartulisupp kookospiimaga

Jälgi mind ka Instagramis

  • Laupäevalõuna IG laivis 10. aprillil kell 14.00. CAESAR!!! Pilt on tehtud 10 aastat tagasi Tuulasin arvutis ja mälupulkadel, aga tundub, et see ongi ainuke foto, mille sellest legesalatist olen suutnud teha ‍♀️. Aga tühja sest pildist, Caesari salat on ise tehtuna ikka üks hea kraam, alati ahvatlev ja täiesti aegumatu, nii et teeme homme koos ta valmis! Vabandused kohe kõigi Caesari- puristide ees, sest teen mõned kõrvalekalded klassikast. Kaste tuleb kergem, jogurti baasil, ei tee praegu majokastet. Ja ehkki klassikaline salat on vaid salatilehed+krutoonid+parmesan+kaste, teeme homme kõrvale krõbedad kanapalad. Et lastel ja lapsemeelsetel ikka ka midagi süüa oleks. Kokkamiseks on
  • Jagan rõõmuga teiega maitsvat köögiviljapilafi ja kurgi-küüslaugu raita retsepti See on järjekordne osa mu sellekevadisest koostööprojektist Härmaviljaga. Pean ütlema, et mul on väga hea meel, et Härmavili usaldas mind oma Aasta lemmikvilja konkursi (vt täpsemalt nende kodulehelt) koostööpartneriks, sest mis oleks minusugusele köögiviljafännile toredam, kui võimalus oma poolehoiuga tervislikule looduslikule toorainele veelgi laiemalt lehvitada ☺️Praegu, kevadel, kui kodumaise värske köögiviljaga lood just kiita pole, on külmutatud kraam ju suurepärane võimalus toitudesse värvi ja värskust tuua. Sellele riisiroale annavad mõnusa idamaise maitsenüansi ingver ja maitseained vürtsköömnetest ja koraindrist sutsu kaneeli ja kardemonini. Soovitan kindlasti pilafi kõrvale teha värske küüslaugu-kurgi raita, see
  • Kiire ja kerge marjajäätis! Tean küll, et ega tänane ilm jäätisesöömist ei soosi, aga noh, ega seda ei peagi ju õues limpsima. Toas pole tuult, midagi ei saja ka ja minu meelest igatahes igati sobiv päev midagi marjast ja värskendavat endale maiustamiseks kokku suristada. Külmutatud marjadest tehtud jäätis ongi just selline, nagu postituse pealkiri lubab: kiire ja kerge. 5 minutit ja valmis! Kerge on ta ka, igas mõttes – nii valmistusviisi kui kalorsuse poolest. Igati sobilik maius rannahooajaks valmistumisel, kas pole Tarvis läheb põhimõtteliselt vaid kolme koostisosa: 1. külmutatud marju, 2. veidike midagi koorest vedeldamiseks (taimse jäätise puhul kookoskoor, muul
  • Värskete kirssideni kulub veel mõni kuu. Aga ega sellepärast siis kirsimaitse tundmata pea jääma Palun väga, siin üks ilus ja hea kirsimagustoit kõigile ilusatele ja headele! See külmutatud kirssidest kaste siin on nii maitsev, et tegelikult tasuks teha topeltports, hea külmkapist limpsida, kui isu millegi hea järele KIRSI-KOHUPIIMA MAGUSTOIT kolm portsjonit Kirsikaste: 3 sl suhkrut 1 sl vett 200 g külmutatud kirsse (Härmavili) 1 sl maisitärklist Kreem: 2 dl 35% koort 200 g kohupiima 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut 3 sl suhkrut lisaks: riivitud piima- või tumedat šokolaadi Tegevuskäik Kirsikastmeks kuumuta väikeses potis vesi suhkruga keema ja lisa külmutatud kirsid.
  • KARAMELLIPASHA! Enam pole kuigi palju aega jäänud aasta kõige rõõmsamate pühadeni . Pean kohe üles tunnistama, et lihavõtete näol on tegu mu lemmikpühadega üldse. Isiklikus plaanis on lihavõtted minu südame soojemas nurgas seetõttu, et olen sündinud ilusal aprillikuu pühapäeval, mis mu sündimise ajal sattuski olema justnimelt ülestõusmispüha. Nii et olen kevadpühade laps! Sel aastal mu sünnipäev küll lihavõtetele ei satu – liikuvad pühad ju- aga kogu aprillikuu on ikkagi lilli, värve ja päikest täis ☀️. Seekord pühadeks suurt pidu ega lihavõtte-brunchi sõpradega teha ei saa, seda külluslikumalt ja südamlikumalt saab aga tähistada pereringis. Otse loomulikult tuleb meie pühadelauale ka seekord
  • Homseks LAUPÄEVALÕUNAKS teeme toidu, mis on padukevadine! Kreemine, valge-roheline, pehme nagu pilveke ja ja samas mõnusalt toekas: risoto suitsulõhega! Pildil küll lõhet pole, aga kujutlusvõime aitab vast hädast välja . Sobib nii kuum- kui külmsuitsulõhe, ma ise teen kuumsuitsulõhega. Kes kala ei taha, siis võib selle lihtsalt välja jätta ja saate imelise klassikalise risoto Primavera, nagu pildil Näeme homme kell 14 Instagram Live’s Ostunimekiri: ☑️1 sibul ☑️2 küüslauguküünt ☑️oliiviõli ☑️valget veini ☑️1-1,5 l kanapuljongit ☑️300 g risotoriisi ☑️1 punt, u 250 g sparglivarsi ☑️suur peotäis, u 100 g suhkruhernekaunu ☑️150 g külmutatud herneid ☑️1 sidrun ☑️75 g võid ☑️75 g
  • Vaid 4 koostisosa (olgu-olgu, sool ja pipar ka ), paarkümmend minutit ja selline maitsev pannitäis ongi valmis! Tarvis läheb vaid pakk külmutatud ube , sibulat, peekonit ja karp šampinjone. Sobib ju väga hästi kiiresse argipäeva, kas pole! Me olemegi kodus seda söönud sellise kiire mõeldud-tehtud eraldi einena. Kui hing ihkab mingit süsivesikulist siia juurde, siis tükk ciabattat või viil muud kohevat saia toorjuustukatte ja tomati-kurgiga sobib pannitäie kaaslaseks superhästi. Palun, siin on retsept: PANNIROOG UBADE, SEENTE ja PEEKONIGA 400 g külmutatud aedube 150 g suitsupeekonit 2 mugulsibulat 400 g šampinjone soola, musta pipart Aja suures potis vähese soolaga maitsestatud vesi

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja