Mandli-datlipõhjal, kreemja maasikatäidise ja kookosvahukoorega kaetud koogiamps on nii suvine kui veel olla saab. Maasika-toorkook on täistaimne ja sobib seega ka veganitele. Niisamuti neile, kes on tundlikud piimatoodetes sisalduva laktoosi- ja kaseiini või teraviljas leiduva gluteeni osas. Selguse huvides mainin ära, et ma ise ei ole ei vegan, niisamuti ei tekita piimatooted ega gluteen mulle terviseprobleeme. Küll aga maitsevad mulle hästi tehtud täistaimsed toidud väga ja valmistan neid üha sagedamini. Ülimalt põnev on mässata ja katsetada teistmoodi koostisosadega ja õnnestunud tulemus paneb silma särama! Lisaks tunnen end peale taimse toidu söömist kergemalt ja toidust saadud energialaeng on kuidagi teistsugune. Ilma raskustundeta. Kindlasti ei saa aga öelda seda, et kook oleks kuidagi kalorivaesem, kui võist-munast-nisujahust tehtu. Sellisel hulgal kuivatatud puuvilju ja pähkleid annab teadupärast korraliku energiahulga, mis võib vabalt olla suuremgi, kui tavapärase koogi puhul. Ma ise pole kunagi kalorite lugemisse uskunud, pigem toitainetihedusse, see tähendab kvaliteetsetese makro- ja mikrotoitainetesse, mida mingi toidu söömine kehale annab. Ses osas ei ole sellele maasikakoogile mitte midagi ette heita – pähklid, puuviljad, marjad, kookos ju kõik kasulik ja puhas kraam! Nii suure hulga headuse kõrval ei tee see magustajana lisatud suhkrusorts ka küll kellelegi liiga. Kes on varem taimseid toorkooke teinud, teavad juba, kui maitsvad need on, kes veel pole ette võtnud – soovitan kindlasti proovida, üllatute! Varasemast on blogis ka üks sarnase põhimõttega hõrgutis: kookose, ananassi, rummi ja laimiga Piña Colada kook. Kellele troopilised maitsed meelepärased, võiks ka seda meisterdada, sobib suvesse suurepäraselt.
Mõned näpunäited koogitegijaile: kookosvahukoore tegemisel arvesta, et kookospiima purk tuleb vähemalt 12 tunniks enne vahustamist külmkappi tõsta. Niisamuti vajavad pehmenemiseks aega India pähklid. Muus osas on koogi valmistamine imelihtne – muudkui aga surista köögikombainis nii põhja- kui täidiseained peeneks, seejärel kook veidikeseks sügavkülma ja ongi valmis! Mis abivahendaid puudutab, siis põhja tegemiseks on hea kasutada teradega köögikombini või lõikurit, mis on võimeline peenestama ja purustama. Belenderis seda teha ei saa, sest mass on liige tihke. Kõll aga saab blenderiga valmistada täidise, pehmete India pähklitega saab blender kenasti hakkama. Mida kauem suristad, seda ühtlasem ja kreemisem täidis tuleb.
Maasika-toorkook
Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 10 lõiku
Koostisosad
Põhi:
140 g mandleid
8 datlit (vali võimalikult värsked ja suured)
näpuotsaga soola
Täidis:
250 g India pähkleid
200 g maasikaid
1 dl kookosrasva (vedelal kujul)
1 dl heledat siirupit
2 sl sidrunimahla
1 tl riivitud sidrunikoort
Kate: 1 purk (400 ml) kookospiima
1 sl vanillisuhkrut
kaunistuseks maasikaid, mündilehti
Juhised
Kõigepealt valmista põhi. Selleks purusta mandlid ja datlid (kui datlid on väga kuivad, leota neid eelnevalt kuumas vees umbes 30 minutit) ja sutsuke soola soola köögikombainis kleepuv-niiskeks massiks, selleks kulub u 2 minutit suristamist. Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri servad seest imeõhukese kihi kookosrasvaga kokku. Vajuta mandli-datlisegu tihedalt ja ühtlaselt vormi põhja. Tõsta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Leota India pähkleid enne täidise valmistamist paar tundi-kuni üleöö. Nõruta ja pese nad seejärel sõelal. Tõsta leotatud ja nõrutatud India pähklid, maasikad, kookosrasv (vedelal kujul), siirup, sidrunimahl ja -koor blenderisse. Surista, kuni saad täiesti ühtlase tükkideta kreemi. Vala täidis põhjale. Hoia kooki 3-4 neli tundi sügavkülmas.
Tõsta kook enne söömist pool tundi sügavkülmast välja, siis on ta kreemine ning pehme ja hõlpsam lõigata, kui jääkülmalt. Edaspidi võid kooki hoida tavakülmkapis, ei ole vajadust teda sügavkülma tagasi panna.
Kui kook on sügavkülmas tahkunud ja oled valmis maiustama, valmista veel kookosvahukoor. Selleks võta külmkapis kapist seal vähemalt 12 tundi seisnud kookospiimapurk lahti (ära loksuta eelnevalt!) ja tõsta lusikaga välja paks valge tahkunud kookoskoor. Purki jäävat vedelikku ei ole tarvis. Lisa paksule kookoskoorele vanillisuhkur ja mikserda segu mikseriga kohevaks kooreks. Määri kookosvahukoor enne söömist koogile.
Kaunista kook maasikate ja mündilehtedega.
Postituse koostööpartner: D-Kokaraamat
Tere, mind huvitab, kas kreemi sisse läheb kookosvõi või kookosõli?
Siin retseptis on kookosõli.
Tahaks täna seda väga teha, panin juba pähklid ka vette.
Kuid mis seda kooki nn koos hoiab?
Kas kookosõliga ära ei lagune?
Ei lagune! India pähklid lähevad koos kookosõliga pehmeks kreemiks (purusta pähklud nii kreemiseks, kui vähegi võimalik) ja kook läheb sügavkülma hanguma. See on põhimõtteliselt nagu juustukook, aga taimne. Kookosõli osas täpsustan veel, et pean silmas tavalist peamiselt klaaspurkides müüdavat kookosrasva, mis tahkel kujul (jahedas) on valge ja kõva, soojas vedel. Koogis on tarvis vedelat.
Kook tuli imeline
Kui on India pähkli talumatus, siis millega seda asendada võiks? 🙂
Saan süüa kreeka, pistaatsiapähklit ja mandlit. Kas nendest sobiks midagi?
Tere! Kas maasikad võib asendada ka nt mustikatega või vaarikatega?
Tere! Jaa, ikka võib muid marju ka kasutada.
Tere! Kas külmutatud maasikatest saab ka seda torti teha?
Ette tänades!
Marlen, jaa saab ikka! Sulata nad ära enne ja eraldunud vedelikku ära kasuta – sellest saad näiteks morssi teha hoopis 😀
Mis asi on hele siirup 😀 ?
Tere, Hanna! Poes suhkrute juures on müügil Dansukkeri siirupid. Tume, hele ja vahest ka leivasiirup. Siin retseptis ongi vaja just seda heledat siirupit.
Tere, Kas siia ka vahrta siirup sobib?
Tere, Jaanika! Vahtrasiirup on küll natuke vedelam kui suhkrusiirup, aga ma usun, et peaks ikka sobima.
Tere! Kui on vaja kooki süüa hommikul kas siis võin teha eelneval õhtul ja hoida ka üleöö sügavas? Pole varem toorkooke teinud. Samuti kas siirupi võib asendada paksema aga ikka vedela meega? Aitäh! 😊
Tere, Kati! Jaa ikka võib eelmisel õhtul teha. Lihtsalt võta hommikul u pool tundi enne söömist välja, et päris jäine ei oleks. Mesi on ok!
Kook tuli uskumatult maitsev ja kõik kiitsid! Võtan eesmärgiks sel aastal tehagi vaid toorkooke. Nii mõnus kreemine ja mis peamine – tervislik! Saab ka lapsele südamerahus anda 🥰
Kati, ülitore seda lugeda, et kõik ilusti õnnestus! Toorkoogid on imehead ja mis peamine, toitainerikkad, pole tühjad kalorid.