• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Gyoza’d

veebruar 9, 2022 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Gyoza, jiaozi, wonton, potstickers – kõik nad on Aasia pelmeenid (ärge pahandage, ma ei hakka siin postituses kursiive panema, sest siis ajaks üks kursiiv teist taga). Loomulikult on neid pelmeenilisi Aasias veelgi, mainisin vaid enamlevinuid. Vahe seisneb päritolumaas, taina paksuses, kujus, voltimistehnikas ja küpsetusmeetodis. Üldiselt, meie põhjamaalaste jaoks on nad kõik enam vähem sünonüümid. Huvilised loomulikult lähevad süvitsi ja netistki võib lugeda mitmeid artikleid näiteks gyoza’de ja potstickers’ite erinevustest jne. Aga peale nii mõnegi sellise looga tutvumist võin öelda, et tegelikult on vähemalt need kaks üsna üks ja seesama asi, lihtsalt üks Jaapanist ja teine Hiinast.

Ühesõnaga, nimetan neid õhukeses tainaümbrikus aromaatse täidisega pelmeene gyoza’deks, sest me lihtsalt oleme kodus niimoodi harjunud. Aga tegelikult võib ka potstickers öelda, teeb sama välja. Niisiis, sissejuhatus nimetuse osas tehtud, saab minna toidu enda juurde 😊!

Ise tehtud täidisega, ise kokku volditud ja küpsetatud gyoza’d on tõeliselt maitsvad. Õrnad, aromaatsed. Siinne retsept on kanatäidisega, täpsemalt kanahakklihast. Tegelikult muidugi on täidisevariante veelgi. Väga head on ka seahakkliha ja hakitud krevettidega (maitsestus sama, mis siin retseptis) gyozad. Ja ka täiesti taimne täidis on super, näiteks shiitake seente ja köögiviljadega.

Ise tehtud täidisel on kindel maitse-eelis poest ostetud valmispelmeenide ees. Tainaümbrise kohta ei saa päris nii öelda. Tegu on põhimõtteliselt jahust ja veest koosnevate õhukeste kettakestega. Ausalt öeldes ei usu, et ise tehtud kuidagi maitsvamad oleksid. Nii õhukesi, ühtlaseid ja täpselt ühesuuruseid kettaid on ka üsna keeruline ja aeganõudev teha, nii et on tore, et suuremate poodide sügavkülmad, ka Umami ja Piprapood (kindlasti on neid veelgi) pakuvad toredat võimalust osta valmis gyoza/wontoni tainast.

Gyoza’de tegemise juures on kõige aeganõudvam ja esialgu ilmselt ka kõige keerulisem voltimine. Esiteks, neid EI PEA niimoodi plisseerina kokku voltima. Võib vabalt lihtsalt servad kokku vajutada. Teiseks, vilumus tuleb peale mõne õpetliku videoklipi vaatamist, viite pekkiläinud gyozat ja paari vandesõna.

Täidisele annavad hõrgu umamise maitse ingver, küüslauk, roheline sibul, seesamiõli ja sojakaste. Siia sobib hästi Kikkomani vähema soolasusega sojakaste. Selles on soola 9,1 g, tavalises aga 16,9 g. Vähema soolaga Kikkomani sojakastme tunned ära rohelise korgi järgi, pudel on muidu ikka vana hea klassikaline Kikkoman.

Dipikastmeks sobib suurepäraselt Kikkomani Ponzu kaste. Ponzu on sidrunihõnguline soja ja sobib tegelikult dippimiseks niimoodi naturaalselt ka suurepäraselt. Kui tahad natuke vunki ja erilisust veelgi juurde anda, sega hulka pisut sidrunimahla ja seesamiõli.

Prindi

Gyoza’d

Aeg kokku1 hr 30 mins
Kogus: 4 sööjale

Koostisosad

  • 300 g kanahakkliha
  • 80 g noort peakapsast või hiina kapsast
  • 6-8 rohelise sibula vart
  • 1 suurem küüslauguküüs
  • u 1,5 cm suurune jupike ingverijuurt (tarvis on 1 sl riivitud ingverit)
  • 1 sl Kikkomani sojakastet
  • 0,5 tl seesamiõli
  • veidi purustatud musta pipart
  • praadimiseks õli
  • 1 pakk külmutatud gyoza taina lehti (gyoza skin) (300 g, 38 tk)

Dipikaste

  • 0,5 dl Kikkomani Ponzu kastet
  • 2 tl sidrunimahla
  • 1 tl seesamiõli
  • lisaks hakitud rohelist sibulat ja seesamiseemneid

Tegevuskäik

  • 1. Lase külmutatud gyoza tainal sulada. Kõige parem, kui on aega sulatada rahulikult külmkapis üleöö. Või siis pane hommikul külmunud tainas tavalisse külmikusse, et õhtul meisterdama hakata. Sulatada võib ka toatemperatuuril, kulub paar tundi. Kui oled sulanud taina ümbert paki ära võtnud, hoia tainalehti ühes virnas niiskeks tehtud köögipaberi või köögirätiku all. Nii ei kuiva õhuke tainas ära.
    2. Tõsta kanahakkliha kaussi. Ribasta kapsas üsna peeneks. Haki kapsaribad lühemaks, max 1 cm pikkusteks. Haki rohelise sibula varred. Riivi küüslauk ja ingver. Lisa sojakaste, seesamiõli ja natuke musta pipart. Sega täidis korralikult läbi.
    3. Täida ja vormi gyoza’d ükshaaval. Võta üks kettake peo peale (paremakäelised vasakusse ja vastupidi) ja tõsta keskele u 1,5 tl täidist. Tee taina servad toasooja vette kastetud sõrmega märjaks. Keera gyoza kokku, aga ära tervet serva kokku veel vajuta, ainult alumine, st oma käevarre poolne ots. Hoia kokku keeramise ja otsaserva kokkuvajutamise ajal nimetissõrme ülejäänud tainaservade vahel, et nad kokku ei kleepuks. Ja nüüd voltima! Hakka kinni vajutatud servast edasi liikudes pealmist tainapoolt voltima. Hoia tainaserva oma pöidla ja nimetissõrme vahel, nende sõrmede abil teedki volte. Vajuta iga volt alumise servaga kõvasti kokku. Kokku tuleks teha igale gyoza’le 4-5 voldikest. Voltimise kohta saab palju illusteerivaid videosid guugeldades, näiteks see on väga hea õpetus: https://www.youtube.com/watch?v=9uzGezdkuso Hoia valminud gyoza’sid küpsetuspaberil rätiku all, kuni kõik on valmis.
    4. Kuumuta pannil õli. Lao gyoza’d ühe kihina pannile. Suure tõenäosusega pead neid praadima mitmes jaos. Minu pannile näiteks mahub 10-11 tükki. Prae ühel küljelt kuldseks. Mulle meeldib ümber keerata ja praadida kergelt ka teiselt poolt, aga traditsiooniliselt seda ei tehta, nii et otseselt vajalik ei ole. Kui oled gyoza’d ühelt või kahelt küljelt kuldseks praadinud, vala pannile veidi vett, umbes 0,5 dl. Vesi hakkab panni kuumuses kohe pahinal keema. Nüüd pane kaas peale ja auruta tekkivas veeaurus gyoza’d ilusti läbi. Mõne minuti pärast vett enam pannil praktiliselt ei ole ja gyoza’d ongi valmis!
    5. Kastmeks sega omavahel kõik selleks vajalikud koostisosad. Tõsta gyoza’d vaagnale või taldrikule, puista peale rohelist sibulat ja seesamiseemned. Kasta enne suhu pistmist dipikastmesse.

Koostöö: Kikkoman

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: kana, köök: hiina, köök: jaapan

Previous Post: « Suitsuräime-kodujuustu tort Musta leivaga
Next Post: Sidruni-ricotta kook mandlijahuga »

Reader Interactions

Comments

  1. Sinikka

    veebruar 10, 2022 at 3:02 p.l.

    Hei Mariliis! Kas oskad soovitada huvitavat taimset kooslust, kui sööjale ei sobi seened?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      veebruar 11, 2022 at 11:30 e.l.

      Tere, Sinikka! Olen ise proovinud ka Eestis tehtud taimse “lihaga”, Thormi. Väga head jäid. Saab teha ka tofuga, kas hästi oeeneks ise hakitud või juba valmis hakitud tofu mass. Juurde veel kapsast, porgandit, sibulat, porrut. Maitseks ikka küüslauk, ingver, seesamiõli, sojakaste. See viimane tofuga täidis tuleks enne pannil kergelt läbi praadida, siis jääb maitsvam!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sidrunikreemitort

Kohvi-beseeküpsised

Piparkoogipõhjal toorjuustukook pohlakattega

Rabarbri-toorjuusturuudud

Soe Saksa kartulisalat bratwursti ja hapukapsaga

Sprotimääre kohupiimaga ja “Eat Poland”

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...