• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Laab ehk Tai hakklihasalat

jaanuar 7, 2014 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

laab1


Ses suhtes ei ole midagi muutunud: nii nagu iga aasta alguses, on taas toiduajakirjad ja -blogid ja -saated ja ilmselt ka mitmed koduköögid vallutanud jõululauale vastanduvad toidud. Kes sõi jõuluajal Aasia toitu? Aga suppi? No vot, mitte keegi, eks. Aga nüüd tundub see igatahes ainuõige valik. Ja muidugi mitte sellepärast, et meedia käsib. Hoopis sisetunne sosistab, et aitab nüüd küll neist seakülgedest ja pardirasvas küpsenud ahjukartulitest.
Laab-salat (kasutatakse ka “larb, tuntud ka Laoses) ei ole väga tuntud Tai toit. Kui võrrelda näiteks Tom Kha Gai (kana-kookospiima-galangalisupp) või Tom Yum Goongiga (teravahapu supp krevettidega). Ma ise avastasin ka ta alles sel sügisel Tais käies, kus sõin seda üsna tüüpiliselt Tai moodi maitsestatud salatit päris mitmel korral ja erinevates kohtades.
Selline nägi ta välja Phuketis, Panwa poolsaarel asuvas pererestoranis, mille nimi on Tree Top Restuarant (täpselt selline kirjapilt oligi, kusjuures nad ise väitsid pärimise peale, et nimes ei ole tegu ei ole mitte puuladva, vaid kolme mäetipuga):

laab phuketis

Igaljuhul, kui satute sinnakanti, soovitan väga soojalt. Supertoit, hind naljanumber, hästi meeldiv ja soe pererahvas. Söögikoha pidamisel lööb kaasa terve pere, alates titest, kes oma käimistöölis mööda “saali” (tegelikult lihtsalt seinteta katusealune, mis samas toimis ka garaaži ja massaažisalongina) sebis ja sööjate nunnumeetrit lakke tõmbas ja suurematest lastest, kes ajal, kui sööjaid vähe, said laudade taga koolitöid teha kuni pereemani, kes alati käis kõigile külastajatele isiklikult tere ütlemas ja niisama maast-ilmast jutustamas.

restoran phuketis

Tais süüakse laab’i osana eelroogadest. Näiteks koos rohelise papaia salati ja kleepuva riisiga. Viimast süüakse ka kätega, vajutades see enne käte vahel ampsusuuruseks pallikeseks. Kui riisipallile vajutada sisse süvend, võib laab’i ka sinna poetada ja niimoodi suhu pista. Traditsiooniline ja kõige “õigem” moodus laabi söömiseks on see, et võtad salatilehe, asetad sellesse lusikatäie hakkliha ja keerad kokku. Seda siis ampsadki, niisama näppude vahelt. Seda saab edukalt teha, kui on väikesed tugevad kaardus, nagu kausikujulised salatilehed. Selliste leidmine praegusel aastaajal ja meie kaubandusest ei pruugi alati õnnestuda. Ilmselt ei tule maailmalõpp, kui süüa liha lihtsalt kahvliga ja krõmpsutada salatit, kurki ja ube kõrvale.Värske kraam on selleks, et vürtsikust tasakaalustada ja mahendada.
Laab’i tegemise juures avastasin enda jaoks toorete riisterade röstimise, polnud varem kunagi sellist asja teinud.  Röstitud (toored) riisiterad on mõnusalt pähklise maitsega ja annavad salatile krõmpsuva tekstuuri. Uhmerdatud  terasid võiks puistata nii hakkliha hulka, kui ka serveerides salatile peale.

Laab

  • 50 g keetmata riisi
  • 300 g kana-, kalkuni- või taist seahakkliha. Võib kasutada ka veist või parti
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 punane sibul või 2-3 šalottsibulat. Kui kumbagi pole, võib ka harilik valge mugulsibul olla
  • 1 tšillikaun
  • 1 tl tšillipulbrit
  • peotäis hakitud koriandrit
  • peotäis hakitud münti
  • peotäis hakitud Tai basiiliku lehti (olen mõnikord Rimis müügil näinud, vbl on teistes ka, pole lihtsalt siis märganud). Kui ei leia, võib võtta ka tavalist basiilikut, aga veidi vähem)
  • 1 sl maapähkliõli, võib olla ka mõni muu tugeva maitseta praadimiseks sobiv taimeõli

 Kaste:

  • 2 sl Tai kalakastet
  • 1 laimi mahl
  • 1 tl suhkrut

lisaks: rohelisi salatilehti, peotäis tooreid peenikesi aedube, kurgiviile 

Kuumuta riisiterasid kuival kuumal pannil, kuni nad on helepruunid (5-7 minutit). Purusta uhmris või köögikombainis jämedateraliseks puruks.
Haki sibulad, küüslauguküüned ja tšillikaun.
Kuumuta tavalisel või vokkpannil õli. Prae sellel segades hakkliha, sibulat, küüslauku ja tšillit, kuni liha pole enam roosa.
Sega hulka tšillipulber ja hakitud ürdid.
Sega eraldi kausis kokku kastmeained (maitse ja vajadusel lisa kalakastet või laimimahla, lisa kaste praetud hakklihasegule). Sega hulka pool röstitud ja purustatud riisist.
Laota vaagnale või kaussi salatilehted, tõsta peale toatemperatuuril hakklihasegu. Raputa peale ülejäänud riisipuru.
Lisa oad ja mõned kurgiviilud. Kaunista ürdilehtedega.

NB! Röstitud ja purustatud riisiterade asemel võid salatisse puistata seesamiseemneid.

toasted rice
Retsept ilmus ka jaanuari Pereköögis, “Taipärased toidud” 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: köök: tai, liha

Previous Post: « Mustsõstranaps ja head soovid uueks aastaks
Next Post: Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil »

Reader Interactions

Comments

  1. trung tam share hang

    juuli 10, 2018 at 4:03 e.l.

    Excellent article. I’m facing a few of these issues as well..

    Vasta
  2. mai thanh van

    november 22, 2018 at 9:27 e.l.

    I found your this post while searching for some related information on blog search…Its a good post..keep posting and update the information
    https://thanhlau.com/gai-goi-cao-cap-ha-noi.f23

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Mida panna lauale vabariigi aastapäevaks?

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Leivamiisu
  • Värviline leivatort
  • Martsipani-apelsini vastlarullid lehttainast
  • Mee-šokolaadikoogid marjakreemiga
  • Kuidas ise teha taimset piima

Värsked kommentaarid

  • Katrin, Lillkapsas kahel moel: lillkapsa”steigid” ja lillkapsa-sinatipüree
  • Kas sul on mingi vitamiinipuudus või? | Iibisepesast, Aeglaselt küpsenud veiseliha punase veini kastmes
  • Anne, Värviline leivatort
  • Jaanika, Värviline leivatort
  • Maria, Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100.

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Clafoutis kirssidega

Seemne-näkileivad

Kauneid jõule! Stollen.

Pekaanipähkli-jõhvikakook

Soovitusi kuivatatud puuviljade hooajaks

Tikritega mandlikook

Jälgi mind ka Instagramis

  • Ilusat uut nädalat kõigile! Kevad pole enam kaugel, nädalavahetusel oli juba õhus nii palju märke! ☀️ . . #tallinn #pirita #sunset #february
  • LEIVAMIISU Leiva….misasi??? Jaa, leivamiisu! Inspiratsiooni sai see magustoit tiramisust, maitsed ja koostis aga meie oma armas leib, must sõstar, piimatooted ja sortsuke Vana Tallinnat. Vabariigi aastapäevaks on leivamiisu muidugi täiesti ideaalne magustoit, aga see ei tähenda, et seda ka muul ajal teha ei võiks. Pealegi, valmistamine on ülimalt lihtne: lao kihiti kohvis ja Vana Tallinnas niisutatud @eestipagar Musta leiva viilud, toorjuustu-vahukoorekreem ja mustasõstramoos. Kaunistuseks veel riivitud kamašokolaadi ja pidu võib alata! Vaata kindlasti storyst kokkamisvideot ka, siis näed, kuidas ülimaitsev magustoit lauale saab. LEIVAMIISU 12 viilu Musta leiba Immutamiseks: 3 dl kohvi 3 sl Vana Tallinnat 3 sl demerara suhkrut
  • Päev, mil me nagu üks mees heldinult kiluleiba sööme (selle asemel, et nii eestlaslikult omavahel kembelda või lihtsalt ajaviiteks viriseda), pole enam kaugel! Mida lisaks kohustuslikule kiluvõikule veel vabariigi aastapäeval lauale panna, selleks leiad hulgaliselt ideid blogist! Panin otselingi kõigi vabariigi aastapäeva tähistamiseks sobivate toitudega biosse ⬆️. Klikka seal lingile ja leiad kilu-kodujuustupiruka, heeringatordi, kilutrühvlid, siiaäkise ja -tartari, rohumaaveisetartari, rukkikaraski, odrakaraski, Saaremaa pannileiva, ulukipaja seentega, hapukapsapirukad, mitmel moel marineeritud räimed, kilutempura, pohla-kamakoogi, jõhvikaparfee, kamavahu ja palju-palju-palju head kodumaist toitu veel. Neid retsepte on nii palju kogunenud, sest meie oma toorained ja kõik, mida pakub loodus ja neli aastaaega, on mulle
  • Jagan teile väärt infot! Kalamatsi Meierei ilmselt tutvustust ei vaja, kuid igaks juhuks siiski: tegu on Järvamaa talumeiereiga, kus valmistatakse peamiselt kitse-, aga ka lehmapiimast väga maitsvaid, kvaliteetseid (ka paljude restoranikokkade lemmik!) ehedaid talutooteid. Eriti sümpaatne, et tooted on vähetöödeldud ja lühikese koostisainete nimekirjaga Kalamatsi Meierei on taaselustanud vana hea PIIMARINGI ja seda üle Eesti. Piimaringi kojukanne on iganädalaselt Tallinnas ja Harjumaal, Tartus, Pärnus, Rakveres ja Järvamaal. Järgmine talumeierei toodete piimaring on veel enne vabariigi aastapäeva, nii et kes tahab väärt kodumaist kraami tähtsal päeval lauale panna, jõuate veel täna-homme tellimuse teele panna! Minul käis ka eelmine nädal kodus piimaring
  • Vastlapäev edukalt seljatatud ja kohe ongi uus tähtpäev tulemas! Ja oi-oi, kui tähtis veel! Mõtlesin saabuva vabariigi aastapäva eel jagada teiega ideid, mida sel tähtsal päeval lauale panna. Alustuseks üks uhke ja värviline, Eesti maitsetest pungil võileivatort! Tegu juba mu eelmise aasta loominguga, mis kaunistas mulluse Eesti Pagari Musta leiva kampaania materjale. Ja just sedasama leiba ongi hea selle kihilise piduliku võikutordi tegemisel kasutada. Kihte on vaja teha kolm: ☑️Peedikreem küüslauguga ☑️Hernekreem mädarõikaga ☑️Munavõi tilliga Kui need kolm kiirelt koos, jääb üle vaid tort keeksivormi kokku laduda, üleöö seista lasta ja siis oma looming uhkelt lauale tõsta. Leib: 12 viilu
  • Hõissa, vastlad! ❄️⛸❄️! Lumi ja liug võivad olla või mitte, aga vastlakuklita pole mingit õiget vastlapäeva, onju. Seda teab iga eestlane, sest kukliralli algab ju kohe, kui jõulukuusk toast välja viidud . Siin pildil on mu selleaastane väike improvisatsioon vastlakukli teemadel. See on martsipani ja apelsini täidisega krõbe lehttainarullike, mille teeb eriti uhkeks kardemoniga maitsestatud vahukoor. Saiake maitseb super ka vahukooreta ja isegi vastlavälisel ajal Retsept blogis! . . . #marzipan #orange #baking #puffpastryrolls #dansukker #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Mee-šokolaadikoogid arooniakreemiga! Sõna otseses mõttes mesimagusad , arooniast maitset ja värvi saanud kreemiga šokolaadikoogikesed homseks ❤️sõbrapäevaks ❤️! Võid need küpsetada ka lihtsalt muffinivormides, kui südamekujulisi pole - maitsvad, mõnusalt seest niisked ja pehmed hõrgutised on nad igal juhul! Kõik vajaliku nende meisterdamiseks leidsin Balta turult. Eriti äge leid: Pollis tehtud arooniajahu- milline mõnus maitse ja see värv, mille ta kreemile annab, vau! Retsepti vaata blogist, link on bios! . . #chocolate #minicakes #valentineday #heartshapedcake #baltijaamaturg #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Taimse piima tegemine kodus on lihtsamast lihtsam. Kes on teinud, teab! Põhimõtteliselt tuleb pähklid, seemned või muu valitud põhikoostisosa veega ära blenderdada, saadud vedelik läbi marli kurnata ja voilá ! Kuidas täpsemalt asi käib, sellest pikemalt step-by-step piltidega blogipostitus. Panin kirja retseptid nii pähklipiima☑️, kanepiseemnepiima☑️ kui kaerapiima☑️ tegemiseks. Köögitehnika poole pealt vajad vaid blenderit, minu abiline on Blendtec. . . #newblogpost #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast #foodblogger #toitjatrend #blendtec @blendteceesti #plantbasedmilk #nutmilk #homemadehappiness

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja