• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Laab ehk Tai hakklihasalat

jaanuar 7, 2014 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

laab1


Ses suhtes ei ole midagi muutunud: nii nagu iga aasta alguses, on taas toiduajakirjad ja -blogid ja -saated ja ilmselt ka mitmed koduköögid vallutanud jõululauale vastanduvad toidud. Kes sõi jõuluajal Aasia toitu? Aga suppi? No vot, mitte keegi, eks. Aga nüüd tundub see igatahes ainuõige valik. Ja muidugi mitte sellepärast, et meedia käsib. Hoopis sisetunne sosistab, et aitab nüüd küll neist seakülgedest ja pardirasvas küpsenud ahjukartulitest.
Laab-salat (kasutatakse ka “larb, tuntud ka Laoses) ei ole väga tuntud Tai toit. Kui võrrelda näiteks Tom Kha Gai (kana-kookospiima-galangalisupp) või Tom Yum Goongiga (teravahapu supp krevettidega). Ma ise avastasin ka ta alles sel sügisel Tais käies, kus sõin seda üsna tüüpiliselt Tai moodi maitsestatud salatit päris mitmel korral ja erinevates kohtades.
Selline nägi ta välja Phuketis, Panwa poolsaarel asuvas pererestoranis, mille nimi on Tree Top Restuarant (täpselt selline kirjapilt oligi, kusjuures nad ise väitsid pärimise peale, et nimes ei ole tegu ei ole mitte puuladva, vaid kolme mäetipuga):

laab phuketis

Igaljuhul, kui satute sinnakanti, soovitan väga soojalt. Supertoit, hind naljanumber, hästi meeldiv ja soe pererahvas. Söögikoha pidamisel lööb kaasa terve pere, alates titest, kes oma käimistöölis mööda “saali” (tegelikult lihtsalt seinteta katusealune, mis samas toimis ka garaaži ja massaažisalongina) sebis ja sööjate nunnumeetrit lakke tõmbas ja suurematest lastest, kes ajal, kui sööjaid vähe, said laudade taga koolitöid teha kuni pereemani, kes alati käis kõigile külastajatele isiklikult tere ütlemas ja niisama maast-ilmast jutustamas.

restoran phuketis

Tais süüakse laab’i osana eelroogadest. Näiteks koos rohelise papaia salati ja kleepuva riisiga. Viimast süüakse ka kätega, vajutades see enne käte vahel ampsusuuruseks pallikeseks. Kui riisipallile vajutada sisse süvend, võib laab’i ka sinna poetada ja niimoodi suhu pista. Traditsiooniline ja kõige “õigem” moodus laabi söömiseks on see, et võtad salatilehe, asetad sellesse lusikatäie hakkliha ja keerad kokku. Seda siis ampsadki, niisama näppude vahelt. Seda saab edukalt teha, kui on väikesed tugevad kaardus, nagu kausikujulised salatilehed. Selliste leidmine praegusel aastaajal ja meie kaubandusest ei pruugi alati õnnestuda. Ilmselt ei tule maailmalõpp, kui süüa liha lihtsalt kahvliga ja krõmpsutada salatit, kurki ja ube kõrvale.Värske kraam on selleks, et vürtsikust tasakaalustada ja mahendada.
Laab’i tegemise juures avastasin enda jaoks toorete riisterade röstimise, polnud varem kunagi sellist asja teinud.  Röstitud (toored) riisiterad on mõnusalt pähklise maitsega ja annavad salatile krõmpsuva tekstuuri. Uhmerdatud  terasid võiks puistata nii hakkliha hulka, kui ka serveerides salatile peale.

Laab

  • 50 g keetmata riisi
  • 300 g kana-, kalkuni- või taist seahakkliha. Võib kasutada ka veist või parti
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 punane sibul või 2-3 šalottsibulat. Kui kumbagi pole, võib ka harilik valge mugulsibul olla
  • 1 tšillikaun
  • 1 tl tšillipulbrit
  • peotäis hakitud koriandrit
  • peotäis hakitud münti
  • peotäis hakitud Tai basiiliku lehti (olen mõnikord Rimis müügil näinud, vbl on teistes ka, pole lihtsalt siis märganud). Kui ei leia, võib võtta ka tavalist basiilikut, aga veidi vähem)
  • 1 sl maapähkliõli, võib olla ka mõni muu tugeva maitseta praadimiseks sobiv taimeõli

 Kaste:

  • 2 sl Tai kalakastet
  • 1 laimi mahl
  • 1 tl suhkrut

lisaks: rohelisi salatilehti, peotäis tooreid peenikesi aedube, kurgiviile 

Kuumuta riisiterasid kuival kuumal pannil, kuni nad on helepruunid (5-7 minutit). Purusta uhmris või köögikombainis jämedateraliseks puruks.
Haki sibulad, küüslauguküüned ja tšillikaun.
Kuumuta tavalisel või vokkpannil õli. Prae sellel segades hakkliha, sibulat, küüslauku ja tšillit, kuni liha pole enam roosa.
Sega hulka tšillipulber ja hakitud ürdid.
Sega eraldi kausis kokku kastmeained (maitse ja vajadusel lisa kalakastet või laimimahla, lisa kaste praetud hakklihasegule). Sega hulka pool röstitud ja purustatud riisist.
Laota vaagnale või kaussi salatilehted, tõsta peale toatemperatuuril hakklihasegu. Raputa peale ülejäänud riisipuru.
Lisa oad ja mõned kurgiviilud. Kaunista ürdilehtedega.

NB! Röstitud ja purustatud riisiterade asemel võid salatisse puistata seesamiseemneid.

toasted rice
Retsept ilmus ka jaanuari Pereköögis, “Taipärased toidud” 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Liha ja linnuliha, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: köök: tai, liha

Previous Post: « Mustsõstranaps ja head soovid uueks aastaks
Next Post: Banaani-mandlipiimajook, peaaegu jäätisekokteil »

Reader Interactions

Comments

  1. trung tam share hang

    juuli 10, 2018 at 4:03 e.l.

    Excellent article. I’m facing a few of these issues as well..

    Vasta
  2. mai thanh van

    november 22, 2018 at 9:27 e.l.

    I found your this post while searching for some related information on blog search…Its a good post..keep posting and update the information
    https://thanhlau.com/gai-goi-cao-cap-ha-noi.f23

    Vasta
  3. NamNguyen

    aprill 14, 2022 at 7:55 e.l.

    dasd

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

A ehk pohla-valge šokolaadi tort

Sõstrad ja besee ehk konformne kook

Beseekattega rabarbri-maasikapotikesed

Punase kapsa salat jõhvikatega

Kevadpühad

Mandline kohupiimakook aprikoosimoosiga

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja