• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Värske kartul ja tema sõbrad

juuni 21, 2017 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Värskel kartulil on mu südames eriline koht. Olen talle siin blogiski päris mitu postitust pühendanud, alates permapõllunduse meetodil kasvatamisest mitme retseptini välja.
Aeg, mil kodumaine värske kartul müügile jõuab, on üha varasem. Just kodumaine! Väljamaised analoogid, olgu siis Itaalia või Egiptuse või ma ei tea veel mis maa omad ja müügil kasvõi aastaringselt, ei saa maitselt ega tekstuurilt ligilähedalegi meie oma armsale suvisele mugulale. Igatahes praegu juba on turul saada meie oma värsket kartulit ja tõenäoliselt keedetakse seda suveimet nii mõnelegi jaanipäeva peolauale.

Mu meelest keerulised kulinaarsed uperpallid värske kartuliga kokku ei kõla. Esimene värske kartul läheb kohe keedukuumalt või ja soolaga kõhtu. Aga kui seda Esimest on võikillu ja soolaga juba küllalt nauditud, võib selle kõrvale segada põnevamaid kastmeid munast, kalast ja värskest maitserohelisest. Ja edasi muidugi kukeseenekaste… ehh, ilus ja maitsev on ikka see Eesti suvi. Vahet polegi, mis ilm parasjagu on – nautigem lihtsalt neid ainulaadseid valgeid öid, rõkkavat rohelust ja lühikest, kuid lopsakat aega, mil valmivad maailma parimad, meie päris oma aia- ja põlluannid.

Järgnevalt kolm mõnusat kastmeretsepti, mis on värskele kartulile kui loodud.

Küüslaugu-peterselli vinegrett
Kui valad vinegreti veel soojadele kartulitele, imenduvad maitsed paremini ja tulemuseks on peaaegu et marineeritud kartulid, mida on mõnus niisama külmalt ampsata või pakkuda salatina grilliroa kõrvale.

1-2 küüslauguküünt
0,5 dl oliiviõli
0,5 dl sidrunimahla
1 tl suhkrut
soola, musta pipart
0,5 dl hakitud peterselli

Purusta küüslauguküüned läbi pressi või haki (riivi) imepeeneks. Eelistan ise alati riivimist, pressimisel küüslaugu maitse muutub kuidagi tuimaks ja aromaatsus kaob. Pane  oliiviõli, sidrunimahl, purustatud küüslauk, suhkur, veidi soola ja pipart kaussi. Vispelda hoogsalt, kuni kaste emulgeerub ehk muutub paksemaks ja veidi kreemjamaks. Vispeldamise asemel võid kastet kaanega suletud purgis hoogsalt loksutada. Sega hulka hakitud petersell. Maitse vinegretti ning lisa vajaduse korral soola, pipart ja suhkrut. Vala soojadele kartulitele, sega läbi ja söö kohe või lase jahtuda.

Suitsukalakaste
Suitsukala kuulub Eesti suve juurde sama kindlalt nagu värske kartul. Lõhe võid asendada ka muu kuumsuitsu saanud uimelisega. Kui elektrilised abimehed puuduvad, võid kastme kokku segada käsitsi. Kalatükid jäävad siis lihtsalt veidi suuremad, kuid see lisabki veidi mõnusat tekstuuri. Paku kastet kuumade kartulite juurde või sega külmadega – viimasel moel saad maitsva salati.

125 g kuumsuitsulõhet
100 g toasooja maitsestamata toorjuustu
2 sl maitsestamata jogurtit
musta pipart, (soola)
hakitud värsket tilli ja murulauku

Tõsta suitsukala, toorjuust ja jogurt köögikombaini ning valmista ühtlane kreem. Seda võib teha ka saumikseriga. Vajaduse korral lisa soola. Jahvata peale veskist musta pipart ning kaunista hakitud tilli ja murulauguga. Söö koos kuumade või külmade kartulitega.

Soome vanaema munakaste
Põhjanaabritelt pätsatud traditsiooniline muna-koorekaste sobib peale värske kartuli imeliselt ka lehtsalati kastmeks ja kala juurde. Mulle meeldib siin kasutada sinepit, millel on sees terved terakesed, näiteks Felixi Special sinep.

2 keedetud muna
0,75 dl 10% koort
1 sl sinepit
1 sl veiniäädikat
1 tl suhkrut
soola
murulauku

Eralda keedetud munadel munavalged kollastest. Vajuta kausis munakollased kahvliga puruks, lisa koor ja sega läbi. Maitsesta sinepi, äädika, suhkru ja soolaga. Haki munavalged ja lisa need kastmele. Sega hulka ka hakitud murulauku. Paku koos värske kartuliga.

*******************************************************************

Vaata ka neid kastmeid ja muid värske kartuli retsepte:

Põhjamaine pesto
Sinepine heeringa-munakaste
Värske kartuli salat ürtide ja sidruniga
Värske kartul kodujuustuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Rahvusköögid, Retseptid, Salatid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: jaanipäevaks, suvi

Previous Post: « Rabarberi-Rita tort
Next Post: Maasika-sidruni tiramisu »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    august 7, 2021 at 11:32 e.l.

    Suitsukalakaste värskete keedukartulitega oli imemaitsev.

    Vasta

Trackbacks

  1. Soome vanaema munakaste | Cook the day away! ütleb:
    september 3, 2017, 6:13 p.l.

    […] Idee siit. […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pidulik suupistevaagen ja kauneid pühi!

Laimi-koriandri kanafilee tomati-avokaadosalsaga

Heeringakaaviar

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Brita kook

Piparkoogipõhjal karamelli-pähklikook

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...