• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Lõhecarpaccio

aprill 28, 2011 by Mari-Liis Ilover 2 Comments

lõhe carpaccio/salmon carpaccio
Lõhecarpaccio õnnestumiseks on vaja ainult üht ja see on ülimalt värske lõhe. Valmistamine on juba lapsemäng. Oleks sobinud hästi see kukerpalle viskav purakas, keda me keskmise pojaga Sadama turu kalaletis nägime. Aga nii julge ma pole, et siplev kala kotis koju marsiksin ja siis kuidagi üritaksin talt viimastki elunatukest võtta. See jäägu … teistele:)
Aga sobib hästi muidugi ka juba noh, enam mitte visklev, peaasi, et oleksid olemas värske kala tunnused, mis on kirja pannud Vladislav Koržets oma lehel opikook.ee :
Kuidas valida värsket kala?

– Esimeseks lihtsaks mooduseks on kala nuusutada – kala lõhn peab olema värske, milline on aga värske kala lõhn, seda peaks küll igaüks ise teadma.

– Kala lõpused on ilusat erepunast värvi, mida vanem on kala seda tumedamaks muutuvad ka lõpused.

– Kala silmad on selged ning punnis.

– Torgates kala näpuga on tema liha nõtke, võttes kiiresti tagasi endise kuju.

– Soomused peavad olema ilusad ning kaetud kerge läbipaistva limaga.

Kui osta juba valmis lõhefilee, siis loomulikult  jääb ära värskuse määramine lõpuste ja silmade järgi, küll aga saab kala nuusutada ja müüja käest küsida, kas on täna fileeritud ja letti pandud. Olen ise mitu korda nii teinud, küsinud ja öelnud, et tahan toorelt süüa ja kas on ikka piisavalt värske. Seni on oldud ausad, st öeldud ka, et vot selle panime eile juba siia välja ja siis ma muidugi ei osta. 

Kui aga lõhe on värske ja ilus, siis see on temast üks väärt roog!
Jagub 4-le
400 g lõhefileed
4 sl sidrunimahla
4 sl oliivõli
värskelt jahvatatud musta pipart
meresoola või soolahelbeid
1 punane sibul (soovi korral)
rukolalehti
parmesani laaste
Lõika lõhefileelt rasvased ääred.  Eemalda pintsettidega luud. Lõika filee nii õhukesteks lõikudeks kui võimalik. Laota lõigud ühe kihina neljale taldrikule. Sega kastmeks omavahel oliivõli ja sidrunimahl. Vala kaste ühtlaselt lõheviiludele. Raputa kalale meresoola või soolahelbeid ja jahvata värsket pipart. Lase marineeruda 15 minutit.
Vahetult enne serveerimist lisa portsjonitele soovi korral hästi peeneks hakitud punane sibul. Peale laota terved rukolalehed ja parmesani laastud.
Retsept ilmus ka Eesti Päevalehe lisas “Veinileht”, märts 2011

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Kala, Retseptid, Salatid, Tervislik Tagged With: kala ja mereannid

Previous Post: « Lõkkekartulid
Järgmine postitus: Nõgeserisoto sidruni ja kitsejuustuga »

Reader Interactions

Comments

  1. Liina

    aprill 28, 2011 at 12:36 p.l.

    Seilasime, teame! See tähendab, et on olnud au seda häädust ise proovida ja oli nii värske ja hea nagu oleks kala veel kõhuski sabaga vehkinud 🙂

    Vasta
  2. LiisK

    september 9, 2012 at 7:42 e.l.

    Kui vaadata kaubanduses pakutavat, siis ma küll ei eelda, et igaüks teab värske kala lõhna :S. Ainult need, kel õnn teada kalameest, saavad nende teadmistega uhkeldada.

    Ohh – milline hüva roog see on, kui õnnestub hea kala saada!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Õunapirukas, peaaegu Ameerika oma

Estragoniga kana, lihtne ja väga maitsev panniroog

Vanilje-sidrunikreemiga õunakook

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Gribiche’i kaste

Šokolaadipõhjal kohupiimatort musta leivaga

Valgehallitusjuust mesise rabarberiga

Viinalõhe Mooni ainetel

Küüslaugu confit

Toidu kallinemine vähendab raiskamist ja paneb nutikalt kokkama. Kaks soodsat ja maitsvat retsepti: raamen ja kõrvitsaorsoto kanaga.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja