Käes on kohupiimakookide hiilgeaeg. Millal siis veel, kui mitte lihavõtetel tõsta lauale üks kaunis, maitsev ja kohev kohupiimahõrgutis. Katsetasin varakult enne pühi “kaks ühes” kohupiimakooki – et on nagu natuke pasha ja natuke kook ka: kokku sai imemaitsev pasha-kook!
See kook valmib külmkapis tardudes. Põhja osas on kaks varianti: kas kakaone pehme biskviitpõhi (see on ka pildil oleval koogil) või krõbe küpsisepõhi. Ma ei oskagi ausalt öeldes hinnata, kumb parem on – valiku pead ise tegema! Küpsisepõhja eeliseks on muidugi see, et koogiteoks ei pea ahju üldse sisse lülitama.
Kõik blogis olevad lihavõtteretseptid leiad siit lingilt. Ja homme kostitan teid siinsamas ühe kreemise ja hõrgu valge šokolaadi pashaga. Seniks nautige imelist kevadilma ja kevadpühadeks valmistumist!
Pasha-kook
Koostisosad
Põhi variant 1 (biskviitpõhi):
- 2 muna (M)
- 0,5 dl suhkrut
- 2 sl kartulitärklist
- 1 sl jahu
- 1 sl kakaopulbrit
Põhi variant 2 (küpsisepõhi):
- 160 g Digestive küpsiseid
- 70 g võid
Täidis:
- 2 dl 35% koort
- 1,5 dl suhkrut (ekstrapeen)
- 1 sl vanillisuhkrut
- 600 g kohupiimapastat (maitsestamata)
- 6 želatiinilehte
- 2 sl sidrunimahla
- 0,5 dl mandleid
- 10 kuivatatud aprikoosi
- 1 dl rosinaid
- 1 väikese sidruni koor riivitult
- kaunistuseks mandlilaastud, marmelaad, lihavõttekommid, pähklid-mandlid, piparmünt, söödavad lilleõied
Tegevuskäik
- Põhi variant 1: Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel tärklis, jahu ja kakaopulber. Sõelu kuivained munavahu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Kata 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri servad paari sentimeetri ulatuses võiga. Vala tainas sisse. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 minutit. Tõsta vorm ahjust ja lase põhjal vormist välja võtmata jahtuda.Põhi variant 2: Purusta küpsised hästi peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga.Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja.Täidis: Vahusta koor suhkrutega tugevapoolseks vahuks. Lisa kohupiimapasta. Vahusta veel mõni keerd, kuni segu on ühtlane. Pane 6 želatiinilehte külma veega kaetult ligunema. Leota 5-10 minutit, kuni lehed on pehmed. Kuumuta väikeses potikeses 2 sl sidrunimahla. Pigista želatiinilehed käe vahel kuivemaks, sulata kuumas sidrunimahlas. Lase paar minutit jahtuda. Tõsta želatiinisegu hulka 2 sl kohupiimatäidist ja sega läbi. See on vajalik temperatuuride ühtlustamiseks ja želatiini paremaks segunemiseks ülejäänud täidisega. Vala želatiini-kohupiimasegu ülejäänud täidise hulka ja sega täiesti ühtlaseks. Haki mandlid ja tükelda aprikoosid pisikesteks tükikesteks. Lisa koos rosinate ja riivitud sidrunikoorega kohupiimatäidisele. Sega läbi. Vala täidis põhjale. NB! Kui teed kooki biskviitpõhjaga ja see on servadest lahti löönud, vajuta enne täidise valamist õrnalt käega, nii et ta oleks tihedasti vormi serva vastas. Lase koogil vähemalt 4 tundi aega külmas tarduda. Kaunista mandlilaastude, marmelaaditükkide, lihavõttekommide, hakitud pähklite-mandlite, piparmündilehtede, söödavate õite või muu meelepärasega.
See pühadepostitus sündis koostöös D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar