• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Nõgeserisoto sidruni ja kitsejuustuga

mai 3, 2011 by Mari-Liis Ilover 6 Comments

nõgeserisoto sidruni ja kitsejuustuga/nettle risotto with lemon and goat cheese

Köögis on  umbrohuhooaeg. Tuleb tunnistada, et see on üks mu lemmikuid. Esiteks on iga looduse virgumist tähistav märk rõõmustav, olgu see tärkav salatileht, murulible või umbrohuvars. Eriti peale seda, kui maa oli 5 kuud lume all. Mõelda, see on ju pea pool aastat!
Teiseks, toidu poole pealt, pakub looduses kasvava söödava rohelise kraami kasutamine fantaasiale lõputult tegevust: mida köögis peale hakata nõgeste, naatide, võilillede ja hapuoblikatega?
Ja kolmandaks, söödav umbrohi on maitsev ja tervislik.
Nii ka see nõgeserisoto: kevadine, tervislikkusest pakatav (rohkelt C-vitamiini nõgesest ja sidrunist ja rauda nõgesest) ning väga maitsev. Sidrunine ja kitsejuustune maitse on risoto juures võib-olla esimest korda proovides veidi harjumatu, aga kindlasti järgiproovimist väärt. Edasijõudnud igaljuhul mõmisesid laua ääres, ainult üks pirtspepu ei hakanud isegi proovima. Kes on mahedate risotodega harjunud ja pelgab, et hapukas maitse on liiga äkiline, võib esialgu lisada pool sidrunimahlast ja kui meeldib, siis ka ülejäänu.


Tarvis läheb:


paar suurt peotäit noori nõgeselehti, umbes 50 g, millest peale kupatamist jääb järele u 1 dl
1 sl oliiviõli
1 sl võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
200 g risotoriisi
150 ml valget veini
0,5 sidruni mahl ja koor
600-800 ml kana- või köögiviljapuljongit
60 g pehmet kitsejuustu
soola, musta pipart
1-1,5 tl suhkrut või mett
tüümiani- või petersellilehti

Kõigepealt pese hoolsalt jooksva vee all nõgeselehed. Kuumuta potis vesi keema ja kupata lehti keevas vees 1-2 minutit. Kurna ja haki.

nõges/nettle
Nõgeselehed enne ja pärast kupatamist

Kuumuta pannil või ja oliiviõli. Hauta selles hästi peeneks hakitud sibul ja küüslauk läbipaistvaks, u 7 minutit. Lisa riis. Prae segades, kuni riisiterad muutuvad servadest läbipaistvateks.
Vala hulka valge vein ja sidrunimahl, kuumuta paar minutit. 
Nüüd hakka lisama kulbitäie kaupa kuuma puljongit. Enne ja peale iga kulbitäit lase eelmisel täielikult imenduda ja sega risotot korralikult.
Kokku läheb risoto keetmiseks aega 18-20 minutit, riisiterad peavad jääma al dente.
Kui viimasest kulbitäiest on peaaegu kogu puljong imendunud, lisa hakitud nõges, sidrunikoor ja kitsejuust. Maitsesta soola, musta pipra ja suhkru või meega (see on oluline happe tasakaalustamiseks). Sega hoolsalt. Kui muidu toimus kogu risoto keetmine kaaneta, siis nüüd tõsta pott pliidilt, pane kaas peale ja lase 1 minut tõmmata. 
Serveerimisel puista peale tüümiani- või hakitud petersellilehti. Risotot tuleb süüa kohe peale valmimist, nii et sööjad olgu juba laua äärde paigutunud või rivistunud pliidi juurde, taldrikud käes.
Nõgestest saab veel teha näiteks:
nõgese-kartulisuppi
nõgesepannkooke

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Retseptid Tagged With: kevadroheline, malts, riis, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Lõhecarpaccio
Järgmine postitus: Võilillepesto »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    mai 3, 2011 at 6:30 p.l.

    Teen kindlasti, loomulikult köögiviljapuljongiga.
    Kitsejuust lisab uskumatult head maitset!

    Riina

    Vasta
  2. Mari-Liis

    mai 3, 2011 at 6:54 p.l.

    Kitsejuust annab tõesti hea maitse! Ja siin ta ei domineeri , on kergelt aimatav. Veel mulle meeldib selle risoto jures, et tavapärase poole paki või ja portsu parmesani asemel saab suurepärase maitse väheke kergemalt, vastu suve kulub ära;)

    Vasta
  3. Anonüümne

    mai 3, 2011 at 7:45 p.l.

    Umbjohusööjana kuulub see risotto
    kindlasti minu lemmukute hulka!

    Riina

    Vasta
  4. blogger

    mai 4, 2011 at 7:10 e.l.

    Aga küüslaugu asemel karulauk??
    Praegu ju seda ka noppida paras?

    Vasta
  5. Mari-Liis

    mai 4, 2011 at 7:13 e.l.

    Muidugi, blogger. Vabalt!

    Vasta

Trackbacks

  1. pensionipäev, Ants ja nõgeserisoto | New Zone+ Application ütleb:
    märts 21, 2021, 1:23 p.l.

    […] Retsept selline Mari-Liis Iloveri sulest: […]

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Mandliküpsised ehk ricciarelli

Peedi-kikerhernekotletid kodujuustukastmega

Lihtsalt lihapallid

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Lõhetäidisega kartulid

Värske kartul ja tema sõbrad

Rabarberi-maasikakissell

Keeks, õuntega

Maasika-sidruni kausikook mandliviskviidiga

Napoleoni kook

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja