Enam pole kuigi palju aega jäänud aasta kõige rõõmsamate pühadeni. Lihavõtted on ukse ees ja pean kohe üles tunnistama, et tegu mu lemmikpühadega üldse, terve aasta tähtpäevi ja pühasid arvesse võttes.
Lihavõtted, munadepühad, ülestõusmispühad, kevadpühad – kuida iganes seda aprillikuist nädalavahetust nimetada – on tõeline rõõmupüha. Seda juba imelise kevadise meeleolu pärast, mis kannab endas nii palju lootust ja rõõmu. Praegusel (taaskordsel) koroonakevadel on need märksõnad eriti olulised.
Isiklikus plaanis on lihavõtted minu südame soojemas nurgas seetõttu, et olen sündinud ilusal aprillikuu pühapäeval, mis 50 aastat tagasi sattuski olema justnimelt ülestõusmispüha. Nii et olen kevadpühade laps! Sel aastal mu sünnipäev küll lihavõtetele ei satu – liikuvad pühad ju- aga kogu aprillikuu on ikkagi lilli, värve ja päikest täis.
Seekord pühadeks suurt rahvarohket pidu ega lihavõtte-brunchi sõpradega teha ei saa, seda külluslikumalt ja südamlikumalt saab aga tähistada pereringis. Ja see on ju imeline! Toome tuppa kauneid kevadlilli, pistame vaasidesse pajutibudega oksi ehk on keegi juba oksad toas lehtimagi saanud! Ma tõin eelmisel nädalal kirsioksad tuppa ja loodan väga pühadeks nad lehte saada. Pungad on juba täitsa pirakad igatahes!
Otse loomulikult tuleb meie pühadelauale ka seekord pasha. Olen aastate jooksul katsetanud pashat erineval moel, kuumutatud ja kuumutamata moel, traditsioonilisest lihtsast kohupiimapashast erinevate lisanditega (martsipan, valge šokolaad, tume šokolaad jm) pashadeni. Huvitav on see, et pasha ei tundu Eestis üldse kuigi vanade traditsioonidega lihavõttetoit olevat. Eks see muidugi erineb piirkonniti ja oleneb rahvuslikust ja usulisest taustast. Aga näiteks minu lapsepõlvekodus ei teinud ema veel 1970–80-ndatel üldse pashat, samas aga sain seda õigeuskliku kasvatusega vanaema juures. Praeguseks on pasha igatahes meie pere munadepühadelaual täiesti ko-hus-tus-lik ja suuuuur lemmik kõigi lihavõttetoitude hulgas.
Ja teate, kui maitsev see karamellipasha on! Soovitan kindlasti meisterdamine ette võtta, selle küpsetamata pasha kokkusegamine võtab vaid 15-20 minutit, ülejäänud aeg kulub lihtsalt seismiseks ja nõrgumiseks. Kui on aeg süüa, võta pasha vormist, eemalda marli, kaunista ja tõsta oma imeline looming uhkelt peolauale!
Mul on nii kahju, et ma unustasin selle pasha sisemusest pilti teha. Kui see meenus, oli pasha juba otsas:) Igatahes on seal sees kuhjaga hakitud kuivatatud puuvilju ja pähkleid, mis teevad ta eriti luksuslikuks. Kõik need koostisosad seob tervikuks siidine ja karamelline kohupiimatäidis. Oh, see on tõesti imemaitsev! Kui sa oled aga üks neist, kellele ei meeldi pasha sees puuviljad ja pähklid, võid valmistada pasha nendeta ja kasutada pähkleid ning puuvilju lihtsalt kaunistamiseks. Ilus ja hea tuleb ta igal moel!
Ilusat pühadeootust!
Karamellipasha pähklite ja kuivatatud puuviljadega
Koostisosad
- 200 ml 35% koort
- 400-600 * g vaniljekohupiima (tavaline pakikohupiim, mitte kreem ega pasta)
- 100 g võid (sulatatult ja jahutatult)
- 190 g karamell-kondenspiima
- 200 g kuivatatud puuvilju ja pähkleid (kasutasin Kreeka pähkleid, kuivatatud mangot, aprikoose, ploome ja datleid)
- kisaks kaunistuseks mõned tükeldatud kuivatatud puuviljad ja pähklid
Tegevuskäik
- Vahusta koor üsna tugevaks. Mikserda hulka kohupiim, sulavõi ja karamellkondenspiim. Haki pähklid ja puuviljad. Kokku võiks neid võtta 200 g, pähkleid veidi vähem kui puuvilju. Sega hakitud puuviljad ja pähklid kohupiimasegu hulka.Vooderda pasha vorm** niiske marliga. Vala kohupiimasegu vormi, kata ka pealt marliga. Tõsta vorm tagurpidi kaussi või sügavamat sorti taldrikule. Jäta külmkappi vähemalt 12 tunniks (võid hoida ka 18 tundi) nõrguma ja tahenema. Järgmisel päeval enne söömist eemalda pasha vormist ja kaunista oma soovide ja fantaasia kohaselt. __________________________________________*Kohupiima kogus on maitse asi, õnnestub nii 400 kui 600 grammiga. Rohkema kohupiimaga on tulemus kohupiimasem, vähem magus ja pasha kogus suurem.**Kui sul ei ole spetsiaalset pasha vormi, võid kasutada ühte või mitut väiksemat marliga vooderdatud kaussi. Väga toreda pasha saab samamoodi teha ka auguga terrakota-lillepotis. Suurepäraselt sobib nõrutamiseks ka marliga vooderdatud sõel.
Koostöö: Seeberger
Väga maitsev pasha!!! Aitäh!Panin tavalist kondentspiima..
Mina mõtlesin, kas kondentspiima asemel võiks kasutada samuti valget šokolaadi?
Tere, Naily! Väga tore kuulda, et pasha meeldis. Mis valget šokolaadi puudutab. siis jaa, seda võib ka siin kasutada! Sulatad ära, segad hulka ja väga hea tuleb.