• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Tarte Tatin kardemonihõngulise rabarbriga

aprill 24, 2013 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

rhubarb tarte tatin

No mina igaljuhul ei jõua küll hambad ristis oodata, millal see kodumaine rabarber ükskord valmis saab. Peenras pistsid küll pisikesed roosad nupukesed oma ninad juba mullast välja, aga söögikõlbulikuks sirgumiseks läheb ikka veel aega. On õige hetk üles tunnistada, et oma esimese rabarbritoidu tegin ma juba aprilli algul, kohe kui poes värsket rabarbrit nägin. Ausõna, mul oli täiesti ükskõik, et see ei olnud kodumaine, lihtsalt selleks ajaks oli kevadeigatsus juba täiesti vastupandamatuks muutunud. 
On aga üsna kindel, et kui oma rabarbrid valmivad, teen seda kooki veel ja korduvalt. 
Kui kellelgi on veel sügavkülmas eelmse hooaja rabarbreid, siis siin saab nad kenasti ära kasutada.
Tarte Tatin, maakeeli pahupidi pirukas, on kook, mille sünnilugu on vast paljud kuulnud. Kogu see stoori õekeste Tatin’ide äpardusest kõlab muidugi veidi uskumatuna, aga olgu siis pealegi, legend on legend. Lugu juhtus 1880-ndatel Prantsusmaal hotellis Tatin. Hotelli pidasid õed Stéphanie ja Caroline Tatin. Stéphanie, kelle hooleks oli söögitegemine, olla hakanud tegema õunapirukat. Väsimusest või hajameelsusest või ei teagi millest tingitult sellised asjad teinekord ka parimates peredes juhtuvad, unustas ta panni sootuks ja õunad jäid võisse ja suhkrusse liiga kauaks küpsema. Kõrbelõhna tundes otsustas ta päästa, mis päästa annab ja kattis panni tainakettaga ning pistis kiiresti ahju. Ja hiljem, pärast küpsenud koogi ümberpööramist ja maitsmist, oligi klassik sündinud! Ehkki traditsiooniliselt õunakook, võib pahupidi pirukat täiesti vabalt teha ka teiste puuviljade või marjadega: pirnid, aprikoosid, ploomid, mango, ananass ja paljud teised sobivad imehästi. Ka soolased Tarte Tatin’id on superhead: sibulatega, kõrvitsaga, tomatitega jne. Põhjaks võib kasutada ka lehttainast.
Tarte Tatin rabarbriga
Põhi: 
2, 5 dl nisujahu
2 tl suhkrut
100 g võid
näpuotsaga soola
1 munakollane
2-3 sl külma vett
Karamell:
1 dl suhkrut
50 g võid
Kate:
u 300 g rabarbrit
1 sl suhkrut
0, 5 tl purustatud kardemoni
Alusta põhjast. Mikserda jahu, suhkur ja sool koos külma või tükkidega puruseks seguks. Lisa munakollane ja veidi külma vett. Mikserda seni, kuni tainast moodustub pall. Vajuta see lapikuks, mässi toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. Kogu eelneva tegevuse võib loomulikult teha ka käsitsi: näpi või haki jahu koos maitseainete ja külma või tükkidega puruks, lisa munakollane ja vesi ning sõtku kiiresti ühtlaseks tainaks.
Sel ajal kui tainas külmas puhkab, tee muud ettevalmistustööd. Kui sul on terved kardemoniseemned, purusta need uhmris. Kui on jahvatatud kujul, siis jääb see etapp vahele. Aga ma ei saa mainimata jätta, et nagu kõigi maitseainete puhul, on värskelt purustatud kardemon tunduvalt aromaatsem kui juba valmis jahvatatud.

rhubarb tarte tatin

Karamelli valmistamine ei ole keeruline, aga nõuab tähelepanu ja kannatlikkust. Vala suhkur ühtlase kihina vormi põhjale. Tõsta pliidile ja lülita sisse kuumus. Mitte päris maksimum, aga küllalt kõrge. Nüüd hakkab suhkur sulama. Kõige tähtsam on MITTE SEGADA, segades läheb suhkur tükki. Võid vormi käepidemetest hoides ja edasi-tagasi loksutades aeg-ajalt veidi suhkrut liigutada, et sulamist ühtlustada ja kiirendada. Kui suhkur on tumeda merevaigu värvi ja hakkab  kergelt mullitama, tõsta vorm pliidilt. Lisa või suuremate tükkidena ja sega ühtlaseks. Jah, nüüd võib lõpuks segada.
Tükelda rabarber. Ma lõikasin pikemateks juppideks, aga võib vabalt ka väiksemad tükid teha. Säti rabarberitükid karamellile nii, et nad oleksid võimalikult tihedalt üksteise kõrval. Siis jääb pärast ümberpööramist koogi pealispind kena. Puista rabarbrile kardemon ja suhkur.

rhubarb tarte tatin

Võta külmkapist tainas, lase viis minutit toatemperatuuril pehmeneda. Rulli kahe küpsetuspaberi lehe vahel u 3 mm paksuseks kettaks. Ütlen kohe ära, et tainast jääb 21 cm suuruse diameetriga koogi tegemiseks veidi üle, aga väiksemat kogust pole ka mõtet teha. Lõika tainas vormist õige pisut, nii sentimeetri jagu  suuremaks kettaks ja tõsta rabarberitele. Suru ääred sissepoole. Ülejäänud tainas lõika näiteks ribadeks ja küpseta kasvõi küpsisteks:) 

kook-6

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 30-35 minutit. Küpsemise ajal võib karamell taina äärte vahelt veidi välja mullitada, see on täiesti ok. 
Võta kook ahjust ja lase seista 10 minutit. Tõsta serveerimistaldrik vormi peale ja pööra kogu kupatus kiire liigutusega pahupidi. Eemalda pealt vorm ja voilá!, kook on valmis! 
rhubarb tarte tatin
Rabarbri Tarte Tatin on parim soojalt, koos jäätise või paksu Kreeka jogurtiga. Kui kooki jääb üle, siis saab teda edukalt hiljem sellesama punase serveerimisaluse peal kas ahjus või mikros üles soojendada.

emile henry tarte tatin moulde

Stéphanie ja Caroline Tatin küpsetasid oma tarte tatine‘e pannil, mis kannatas nii pliidil küpsetamist kui ahjukuumust. Olen ise ka varem nii teinud, näiteks see  õuntega Tarte Tatin valmis justnimelt malmpannil. Kui panniga on koogi pahupidi pööramisel oht, et osa karamellist jääb ikkagi pannipõhja kinni, õnnestub selle piltidel näha oleva Emile Henry Tarte Tatin’i vormiga väljalöömine alati perfektselt. Vormi käepidemetest on tagurpidi pööramisel mugav kinni hoida. Komplektis on koogivorm ja serveerimistaldrik, mõlemad keraamilised. Suuruseid on kaks, 21 ja 30 cm, minu kook on tehtud 21 cm vormis. Vormi tohib kasutada nii gaasi- kui ka keraamilisel pliidiplaadil. Võib pista sügavkülma, kasutada ahjus, mikrolaineahjus ja grilli peal. Serveerimistaldrikut ära pliidile pane. Pesta võib mõlemat osa nõudepesumasinas. Vormiosa saab kasutada ka ahjus muude asjade küpsetamiseks, näiteks köögiviljavormid, gratäänid, frittatad ja muud munaroad. 
Pärit on see praktiline ja ilus abiline Home Decorist.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: kook-tort, küpsetis, rabarber

Previous Post: « Šoti munad
Next Post: Valgehallitusjuust mesise rabarberiga »

Reader Interactions

Comments

  1. kroonijuveel

    aprill 24, 2013 at 9:30 e.l.

    nii tore, lugedes tekkinud küsimusele vormi kohta vastasid kohe postituse lõpus. tundub, et mul saabus äge tarte tatinivormi puudulikkus, mida peab lähiajal HD -s ravima.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Lõhecarpaccio

Kolm suvejooki. Peategelasteks kurk, münt ja arbuus

Peedi-kinoasalat feta juustuga

Värsked kommentaarid

  • Kristi, Tomatine läätsesupp kookospiimaga
  • Helle, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga
  • Agnes, Tagurpidi ploomikook
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Salatilehe-tacod

Värsked lamesaiad hummuse ja vahemerepäraste köögiviljadega

Kuklikuusk kitsejuustu ja ürtidega

Krõbeda kattega jõhvikakook

Värske kokaraamat: “Moodsad moosid”. Raamatuloos!

Sebrakook kõrvitsa ja šokolaadiga

Jälgi ka instagramis

🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti
TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS! 🍅Tomatiaeg kestab 🍅 TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS!
🍅Tomatiaeg kestab 🍅! Kirsstomatid on niigi magusad, aga kui nad veel veidi ahjukuuma saavad, siis oh, nagu kommid! Tagurpidi tomatipirukas ehk tarte tatin'is kohtuvad päikeseküpsed mahlased tomatid ja krõbe lehttainas. Pirukas valmib esialgu pliidil pannil ja siis tuleb see pann ahju pista. Nii et hea on pirukateoks valida pann, mille käepide kannatab ahjukuuma. Tagurpidi tomatipiruka retsept on kommentaaris. Blogis seletan pikemalt, sinna võib ka piiluda, link on bios.
.
.
#tomato #tartetatin #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #retseptid#kokkamine #tomatid
🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmi 🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmis küpsetatud ja sügavkülmutatud pannukad on põhimõtteliselt kohe valmis. Ideaalne peale-kooli-energiaamps! Pildil on @vici.eesti maasikatäidisega pannkoogid, mis maitsevad nagu oleks kodus küpsetatud 👍Lisasin veel vahukoort, banaani, šokolaadikastet ja mõne värske maasika, et oleks eriti külluslik ja toitev 😅. Aga head on nad niisamagi, soojaks saab mõne minutiga!
.
.
#pannkoogid #reklaam @vici.eesti

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja