Eesti suvised tomatid ongi need maailma kõige paremad. Magusad, mahlased, päikese lõhnaga. Ükski päev ei möödu nii, et mingil kujul neid praegu ei sööks.
Kui tomateid satub kodus rohkem olema, tasuks kindlasti tuleks kogu headus ka purki pista. Ja suurepäraselt sobib selleks tomati vürtsmoos. Parasjagu särtsu, parasjagu vürtsi, parasjagu magusust! Sobib nii liha, kala kui köögiviljade juurde. Lisaks veel India roogade kõrvale, saiakatteks ja last but not least, otse purgist söömiseks!
Tomati vürtsmoos
Valmistusaeg
Kokku
Kogus 600 ml
Koostisosad
1 kg tomateid1 punase tšilli kaun3 küüslauguküüntpaarisentimeetrine jupp ingverit (25 g)1 sibul1 laim (riivitud koor ja mahl)0,5 tl kardemoni1 tl jahvatatud vürtsköömneid0,5 tl jahvatatud kaneeli3 nelgitera5 vürtsitera1 tl pipraterasid150 g moosisuhkrut1 tl soola3 sl õunaäädikat
Juhised
Tee tomatite otsa (varrepoolse otsa vastaspoolde) ristkujuline sisselõige ja aseta nad u 30 sekundiks tugevalt keevasse vette. Tõsta seejärel tomatid vahukulbiga kaussi jääkülma vette, et nad kiiremini jahtuksid. Eemalda varrepoolne otsa ja noaga tõmmates ka koor, see tuleb nüüd väga kergelt ära.Tükelda tomatite viljaliha ja tõsta potti. Haki tšilli ja lisa tomatitele seltsi. Riivi ingver ja küüslauk, lisa potti. Haki sibul ja lisa seegi. Puista hulka kõik vürtsid, suhkur ja sool. Kuumuta segu keema ja lase ilma kaaneta u 20 minutit podiseda. Lõpuks lisa õunaäädikas ja lase veel korraks keema tõusta. Moos võib esialgu tunduda vedel, kuid tänu moosisuhkrule muutub ta hiljem jahtudes üsna paksuks. Tõsta moos purkidesse, kaaneta. Hoia külmkapis. Kui soovid moosi pikemat aega toatemperatuuril säilitada, steriliseeri purgid ja kaaned ning tõsta moos kuumalt purkidesse.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar