• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Kilutempura

oktoober 18, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Tempura on suurepärane Jaapani köögi kingitus ülejäänud maailmale. Krõbedas õhulises koorikus aedviljad, mereannid ja väikesed kalad, seened…no nii mõnusad on need ampsusuurused maitsvad palakesed! Tempuratainas on kerge ja õhuke, hoopis midagi muud, kui munast ja riivsaiast paks paneering. Tempurataina tegemiseks sobivaid jahusid saab osta poest valmiskujul, aga vabalt võib taina ka ise valmis teha. Panen retsepti lõppu ka isetehtud tempurataina retsepti, juhuks, kui tempurajahu ei ole võimalik hankida. Olen mõlemat moodi tainast teinud ja olulist vahet ausalt öeldes tulemuses ei ole, valmis segust saab lihtsalt taina kiiremini ja väiksema vaevaga valmis, tarvis on lisada vaid jääkülma mullivett.

Tempura valmistamine on hästi lihtne! Tarvis on frittimiseks sobivat õli (rafineeritud rapsi- või päevalilleõli sobivad kenasti), tempuratainast ja siis muidugi seda, mida pärast sööma kavatsed hakata. Olen frittinud aedvilju, seeni ja krevette. Aga kiluga katsetasin nüüd hiljaaegu esmakordselt ja see oli niiiii maitsev. Väikesed kilud on kui loodud tempuraks, sest nad on just paraja suurusega, et pärast ühe ampsuna suhu pista. Tegin kilude juurde ka mõned aedviljatempura palakesed. Sest kui juba ports õli kuumaks lasta, siis tasuks seal erinevaid asju tempuraks meisterdada. Aedviljad tuleks kindlasti enne kala ära frittida, pärast jääb neile muidu kalamekk juurde.

Kui juba kiludest jutt, siis tuletan meelde, et Balti Jaama turul on praegu käimas kalanädal – minge astuge läbi, seal on mitmeid toredaid pakkumisi nii kalale kui mereandidele. Ja selle postituse kangelased, meie oma armsad kilud, on ka kenasti letis reas. Eile käisin kalasaalist läbi ja värskete kilude kilohind oli 1.50 –  lausa naljakalt odav, kas pole. Ka tempurajahu ning kastmes vaja minevat srirachat saab turult – Umami poes mõlemad olemas, srirachat näiteks on lausa 6 erinevat!

Mõned nipid tempura õnnestumiseks:

-enne tempura tegemist tasuks kõik vajalik valmis panna – kala puhastada, aedviljatükid valmis lõigata, laotada taldrikule vm alusele köögipaber, kuhu tempurapotist tulnud palad ootele tõsta

-tempuratainas sega kokku kõige viimasena, vahetult enne frittimist

-mullivett kasutatakse selleks, et tainas jääks krõbe ja õhuline

-vesi peab olema jääkülm, sest siis ei ima tempuratainas liigselt õli. See on tähtis ikka sellesama õhulise tulemuse pärast

-kata toiduained hästi kerge ja õhukese tainakihiga

-kui fritid kala (või mereande) ja aedvilju, siis kindlasti küpseta enne aedviljad

-ära küpseta palakesi liiga pruuniks, nad peavad jääma heledad. Küpsemiseks piisab 2-3 minutist

Ja nüüd kõik see mees kilu tooma!

Prindi

Kilutempura

Ettevalmistusaeg 15 minutit

Valmistusaeg 20 minutit

Kokku 35 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus kahele-kolmele

Koostisosad

u 300 g värsket kilu

pool punast paprikat

pool porgandit

jupp kõrvitsat või suvikõrvitsat

Tempuratainas*:

75 g tempurajahu

u 75 ml (või veidi rohkem) jääkülma mullivett

700 ml rapsi- või päevalilleõli frittimiseks

Dipikaste:

3 sl kvaliteetset majoneesi

u 1,5 sl sriracha kastet (reguleeri kogust oma maitse järgi)

lisaks hakitud murulauku

Juhised

Puhasta kilud: lõika naksti pea ära ja eemalda sisikond. Lõika paprikast, porgandist ja kõrvitsast kangid, umbes sama pikad, kui kilud. Vala tempurajahu kaussi. Lisa joana külm mullivesi, pidevalt segades. Tainas peab olema paksu keefiri sarnane. Loe ka oma tempurajahu pakilt valmistamisõpetust. Kui see erineb siinsest, tee nagu pakil kirjas.

Kuumuta vokkpannil või potis õli. Temperatuuri kontrollimiseks tilguta õlisse veidi tainast. Tainatükike peaks tõusma kohe särisedes pinnale - see on märk, et õli on piisavalt kuum.

Esmalt küpseta köögiviljad. Kasta nad ükshaaval tempuratainasse ja seejärel õlisse praadima. Friti maksimaalselt 5 aedviljatükki korraga. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Nüüd friti kilud. Kasta nad ükshaaval tainasse ja seejärel õlisse, maksimaalselt 4 kilu korraga. Nii aedviljad kui kilud on küpsed paari minutiga.

Dipikastmeks sega majonees ja sriracha kaste, lisa hakitud murulauku.

*Kui tahad ise tempura taina teha, siis retsept on selline:

70 g nisujahu

70 g maisitärklist

1 muna

2,5 dl jääkülma mullivett

0,5 tl soola

Sega jahu, tärklis ja sool. Löö muna lahti ja vispelda kokku külma mulliveega. Sega kõik ained omavahel. Tainas peaks jääma veidi tükiline. Kasta ettevalmistatud ained tainasse ja friti kuumas õlis.

Postitus sündis koostöös Balti Jaama Turuga. Vaata lähemalt Kalanädala ja kaasnevate pakkumiste kohta turu kodulehelt ja Facebookist.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: kala, kala ja mereannid, suupiste

Previous Post: « Kartuli ja oa salat koriandrikastmega
Next Post: Gratineeritud sinimerekarbid »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pasta hernepesto ja päikesekuivatatud tomatitega

Porru-oasupp lehtkapsa ja peekoniga

Karulaugu-gnocchi

Teriyaki seafilee nuudlite ja köögiviljadega

Maasikatega pidusai

Tosca kook õuntega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja