• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Kilutempura

oktoober 18, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Tempura on suurepärane Jaapani köögi kingitus ülejäänud maailmale. Krõbedas õhulises koorikus aedviljad, mereannid ja väikesed kalad, seened…no nii mõnusad on need ampsusuurused maitsvad palakesed! Tempuratainas on kerge ja õhuke, hoopis midagi muud, kui munast ja riivsaiast paks paneering. Tempurataina tegemiseks sobivaid jahusid saab osta poest valmiskujul, aga vabalt võib taina ka ise valmis teha. Panen retsepti lõppu ka isetehtud tempurataina retsepti, juhuks, kui tempurajahu ei ole võimalik hankida. Olen mõlemat moodi tainast teinud ja olulist vahet ausalt öeldes tulemuses ei ole, valmis segust saab lihtsalt taina kiiremini ja väiksema vaevaga valmis, tarvis on lisada vaid jääkülma mullivett.

Tempura valmistamine on hästi lihtne! Tarvis on frittimiseks sobivat õli (rafineeritud rapsi- või päevalilleõli sobivad kenasti), tempuratainast ja siis muidugi seda, mida pärast sööma kavatsed hakata. Olen frittinud aedvilju, seeni ja krevette. Aga kiluga katsetasin nüüd hiljaaegu esmakordselt ja see oli niiiii maitsev. Väikesed kilud on kui loodud tempuraks, sest nad on just paraja suurusega, et pärast ühe ampsuna suhu pista. Tegin kilude juurde ka mõned aedviljatempura palakesed. Sest kui juba ports õli kuumaks lasta, siis tasuks seal erinevaid asju tempuraks meisterdada. Aedviljad tuleks kindlasti enne kala ära frittida, pärast jääb neile muidu kalamekk juurde.

Kui juba kiludest jutt, siis tuletan meelde, et Balti Jaama turul on praegu käimas kalanädal – minge astuge läbi, seal on mitmeid toredaid pakkumisi nii kalale kui mereandidele. Ja selle postituse kangelased, meie oma armsad kilud, on ka kenasti letis reas. Eile käisin kalasaalist läbi ja värskete kilude kilohind oli 1.50 –  lausa naljakalt odav, kas pole. Ka tempurajahu ning kastmes vaja minevat srirachat saab turult – Umami poes mõlemad olemas, srirachat näiteks on lausa 6 erinevat!

Mõned nipid tempura õnnestumiseks:

-enne tempura tegemist tasuks kõik vajalik valmis panna – kala puhastada, aedviljatükid valmis lõigata, laotada taldrikule vm alusele köögipaber, kuhu tempurapotist tulnud palad ootele tõsta

-tempuratainas sega kokku kõige viimasena, vahetult enne frittimist

-mullivett kasutatakse selleks, et tainas jääks krõbe ja õhuline

-vesi peab olema jääkülm, sest siis ei ima tempuratainas liigselt õli. See on tähtis ikka sellesama õhulise tulemuse pärast

-kata toiduained hästi kerge ja õhukese tainakihiga

-kui fritid kala (või mereande) ja aedvilju, siis kindlasti küpseta enne aedviljad

-ära küpseta palakesi liiga pruuniks, nad peavad jääma heledad. Küpsemiseks piisab 2-3 minutist

Ja nüüd kõik see mees kilu tooma!

Prindi

Kilutempura

Ettevalmistusaeg 15 minutit

Valmistusaeg 20 minutit

Kokku 35 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus kahele-kolmele

Koostisosad

u 300 g värsket kilu

pool punast paprikat

pool porgandit

jupp kõrvitsat või suvikõrvitsat

Tempuratainas*:

75 g tempurajahu

u 75 ml (või veidi rohkem) jääkülma mullivett

700 ml rapsi- või päevalilleõli frittimiseks

Dipikaste:

3 sl kvaliteetset majoneesi

u 1,5 sl sriracha kastet (reguleeri kogust oma maitse järgi)

lisaks hakitud murulauku

Juhised

Puhasta kilud: lõika naksti pea ära ja eemalda sisikond. Lõika paprikast, porgandist ja kõrvitsast kangid, umbes sama pikad, kui kilud. Vala tempurajahu kaussi. Lisa joana külm mullivesi, pidevalt segades. Tainas peab olema paksu keefiri sarnane. Loe ka oma tempurajahu pakilt valmistamisõpetust. Kui see erineb siinsest, tee nagu pakil kirjas.

Kuumuta vokkpannil või potis õli. Temperatuuri kontrollimiseks tilguta õlisse veidi tainast. Tainatükike peaks tõusma kohe särisedes pinnale - see on märk, et õli on piisavalt kuum.

Esmalt küpseta köögiviljad. Kasta nad ükshaaval tempuratainasse ja seejärel õlisse praadima. Friti maksimaalselt 5 aedviljatükki korraga. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Nüüd friti kilud. Kasta nad ükshaaval tainasse ja seejärel õlisse, maksimaalselt 4 kilu korraga. Nii aedviljad kui kilud on küpsed paari minutiga.

Dipikastmeks sega majonees ja sriracha kaste, lisa hakitud murulauku.

*Kui tahad ise tempura taina teha, siis retsept on selline:

70 g nisujahu

70 g maisitärklist

1 muna

2,5 dl jääkülma mullivett

0,5 tl soola

Sega jahu, tärklis ja sool. Löö muna lahti ja vispelda kokku külma mulliveega. Sega kõik ained omavahel. Tainas peaks jääma veidi tükiline. Kasta ettevalmistatud ained tainasse ja friti kuumas õlis.

Postitus sündis koostöös Balti Jaama Turuga. Vaata lähemalt Kalanädala ja kaasnevate pakkumiste kohta turu kodulehelt ja Facebookist.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: kala, kala ja mereannid, suupiste

Previous Post: « Kartuli ja oa salat koriandrikastmega
Järgmine postitus: Gratineeritud sinimerekarbid »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Tosca kook pohladega

Trühvlihõnguline seenekaste ahjubataadiga

Rubiinikook

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Créme fraiche

Ramen-nuudlisupp (miso ramen)

Ratatouille

Praetud võililleõied

Tammuri talurestoran

Restoran Cru

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...