• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Kilutempura

oktoober 18, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Tempura on suurepärane Jaapani köögi kingitus ülejäänud maailmale. Krõbedas õhulises koorikus aedviljad, mereannid ja väikesed kalad, seened…no nii mõnusad on need ampsusuurused maitsvad palakesed! Tempuratainas on kerge ja õhuke, hoopis midagi muud, kui munast ja riivsaiast paks paneering. Tempurataina tegemiseks sobivaid jahusid saab osta poest valmiskujul, aga vabalt võib taina ka ise valmis teha. Panen retsepti lõppu ka isetehtud tempurataina retsepti, juhuks, kui tempurajahu ei ole võimalik hankida. Olen mõlemat moodi tainast teinud ja olulist vahet ausalt öeldes tulemuses ei ole, valmis segust saab lihtsalt taina kiiremini ja väiksema vaevaga valmis, tarvis on lisada vaid jääkülma mullivett.

Tempura valmistamine on hästi lihtne! Tarvis on frittimiseks sobivat õli (rafineeritud rapsi- või päevalilleõli sobivad kenasti), tempuratainast ja siis muidugi seda, mida pärast sööma kavatsed hakata. Olen frittinud aedvilju, seeni ja krevette. Aga kiluga katsetasin nüüd hiljaaegu esmakordselt ja see oli niiiii maitsev. Väikesed kilud on kui loodud tempuraks, sest nad on just paraja suurusega, et pärast ühe ampsuna suhu pista. Tegin kilude juurde ka mõned aedviljatempura palakesed. Sest kui juba ports õli kuumaks lasta, siis tasuks seal erinevaid asju tempuraks meisterdada. Aedviljad tuleks kindlasti enne kala ära frittida, pärast jääb neile muidu kalamekk juurde.

Kui juba kiludest jutt, siis tuletan meelde, et Balti Jaama turul on praegu käimas kalanädal – minge astuge läbi, seal on mitmeid toredaid pakkumisi nii kalale kui mereandidele. Ja selle postituse kangelased, meie oma armsad kilud, on ka kenasti letis reas. Eile käisin kalasaalist läbi ja värskete kilude kilohind oli 1.50 –  lausa naljakalt odav, kas pole. Ka tempurajahu ning kastmes vaja minevat srirachat saab turult – Umami poes mõlemad olemas, srirachat näiteks on lausa 6 erinevat!

Mõned nipid tempura õnnestumiseks:

-enne tempura tegemist tasuks kõik vajalik valmis panna – kala puhastada, aedviljatükid valmis lõigata, laotada taldrikule vm alusele köögipaber, kuhu tempurapotist tulnud palad ootele tõsta

-tempuratainas sega kokku kõige viimasena, vahetult enne frittimist

-mullivett kasutatakse selleks, et tainas jääks krõbe ja õhuline

-vesi peab olema jääkülm, sest siis ei ima tempuratainas liigselt õli. See on tähtis ikka sellesama õhulise tulemuse pärast

-kata toiduained hästi kerge ja õhukese tainakihiga

-kui fritid kala (või mereande) ja aedvilju, siis kindlasti küpseta enne aedviljad

-ära küpseta palakesi liiga pruuniks, nad peavad jääma heledad. Küpsemiseks piisab 2-3 minutist

Ja nüüd kõik see mees kilu tooma!

Prindi

Kilutempura

Ettevalmistusaeg 15 minutit

Valmistusaeg 20 minutit

Kokku 35 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus kahele-kolmele

Koostisosad

u 300 g värsket kilu

pool punast paprikat

pool porgandit

jupp kõrvitsat või suvikõrvitsat

Tempuratainas*:

75 g tempurajahu

u 75 ml (või veidi rohkem) jääkülma mullivett

700 ml rapsi- või päevalilleõli frittimiseks

Dipikaste:

3 sl kvaliteetset majoneesi

u 1,5 sl sriracha kastet (reguleeri kogust oma maitse järgi)

lisaks hakitud murulauku

Juhised

Puhasta kilud: lõika naksti pea ära ja eemalda sisikond. Lõika paprikast, porgandist ja kõrvitsast kangid, umbes sama pikad, kui kilud. Vala tempurajahu kaussi. Lisa joana külm mullivesi, pidevalt segades. Tainas peab olema paksu keefiri sarnane. Loe ka oma tempurajahu pakilt valmistamisõpetust. Kui see erineb siinsest, tee nagu pakil kirjas.

Kuumuta vokkpannil või potis õli. Temperatuuri kontrollimiseks tilguta õlisse veidi tainast. Tainatükike peaks tõusma kohe särisedes pinnale - see on märk, et õli on piisavalt kuum.

Esmalt küpseta köögiviljad. Kasta nad ükshaaval tempuratainasse ja seejärel õlisse praadima. Friti maksimaalselt 5 aedviljatükki korraga. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Nüüd friti kilud. Kasta nad ükshaaval tainasse ja seejärel õlisse, maksimaalselt 4 kilu korraga. Nii aedviljad kui kilud on küpsed paari minutiga.

Dipikastmeks sega majonees ja sriracha kaste, lisa hakitud murulauku.

*Kui tahad ise tempura taina teha, siis retsept on selline:

70 g nisujahu

70 g maisitärklist

1 muna

2,5 dl jääkülma mullivett

0,5 tl soola

Sega jahu, tärklis ja sool. Löö muna lahti ja vispelda kokku külma mulliveega. Sega kõik ained omavahel. Tainas peaks jääma veidi tükiline. Kasta ettevalmistatud ained tainasse ja friti kuumas õlis.

Postitus sündis koostöös Balti Jaama Turuga. Vaata lähemalt Kalanädala ja kaasnevate pakkumiste kohta turu kodulehelt ja Facebookist.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: kala, kala ja mereannid, suupiste

Previous Post: « Kartuli ja oa salat koriandrikastmega
Next Post: Gratineeritud sinimerekarbid »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Nuudlisalat veiselihaga

Heeringaleee! Klassikaline heeringavaagen ja kodujuustukaste heeringaga

Harissaga röstitud pastinaagid läätse-kikerhernehautisega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Nõutu kokkaja, Pähkipõhjal mustikatarretise kook
  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Maitsvaid suupisteid Bairerimaa juustudest

Rikkalik võileib ehk smørrebrød heeringa ja peediga

Baileys’e šokolaadikook

Uus-Meremaa spinat ehk ruutlehik ja üks väga maitsev salat sellest

Dukkah

Šampanjale!

Jälgi ka instagramis

Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemn Kes saaks vastu panna värskele speltajahust seemnesaiale…. või ja soolahelvestega, mmm😋
Thermomix on suur abimees erinevate tainaste tegemisel ja asendab kõiki muid köögikombaine, blendereid ja miksereid.
.
.
#bread #baking #thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö
Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult Tallinki Baltic Queeni pardal saab end korralikult soojendada: Beat Boat Festivalil on laval Ladina rütmid ja rootsi lauas põnevad teemakohased maitsed! Käisin särtsakat showd vaatamas ja toite mekkimas, oli väga lõbus ja värskendav! Soovitan, väga proff showtrupp on ja selliseid roogi polegi varem laeval maitsta saanud. #tallinkmoments
POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, POLENTA METSASEENTEGA 💛Mida enam sügise poole, seda rohkem hing ihkab tummisemate toitude järgi. Täpselt sinnasamasse comfort food’i kategooriasse, kus kaua haudunud pajaroad, lohutavad supid ja vürtsikad karrid, kuulub ka polenta. Aurav, kohev, pehme ja soojendav polenta! Ta sobib lisandiks näiteks liharaguu või köögiviljakastme juurde nagu kartulipuder, riis või pasta. Aga saab ka teistpidi: polenta on staar ja tema juurde võib sättida erinevaid lisandeid. Karamelliseeritud sibulat, küüslauguga hautatud lehtkapsast, rebitud sealiha, röstitud tomateid ja praegu loomulikult seeni!
Kirjutasin blogis polenta keetmisest ja ka sellest, mida head saab järele jäänud polentast valmistada. Link blogisse viib biost!
.
Kasutasin selle toidu tegemiseks Gemossi kauplusest pärit JUST NATURE polentat. JUST NATURE tootesarjas on tore valik kvaliteetsetest pähklitest, seemnetest, kuivatatud puuviljadest, teraviljadest, kaunviljadest ja jahudest. Nagu nad ise pakendil ütlevad, linnutoit inimestele 😀 Osad toodetest on mahedad, polenta nende hulgas. Mul on teile hea uudis! Nimelt saan jagada sooduskoodi JUSTMARILIISNATURE10, mis annab 10% soodustust kõigilt JUST NATURE toodetelt shop.gemoss.ee veebipoes. Sooduskood kehtib aasta lõpuni.
Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...