Ettevalmistusaeg
Valmistusaeg
Kokku
Kogus kahele-kolmele
u 300 g värsket kilu
pool punast paprikat
pool porgandit
jupp kõrvitsat või suvikõrvitsat
Tempuratainas*:
75 g tempurajahu
u 75 ml (või veidi rohkem) jääkülma mullivett
700 ml rapsi- või päevalilleõli frittimiseks
Dipikaste:
3 sl kvaliteetset majoneesi
u 1,5 sl sriracha kastet (reguleeri kogust oma maitse järgi)
lisaks hakitud murulauku
Puhasta kilud: lõika naksti pea ära ja eemalda sisikond. Lõika paprikast, porgandist ja kõrvitsast kangid, umbes sama pikad, kui kilud. Vala tempurajahu kaussi. Lisa joana külm mullivesi, pidevalt segades. Tainas peab olema paksu keefiri sarnane. Loe ka oma tempurajahu pakilt valmistamisõpetust. Kui see erineb siinsest, tee nagu pakil kirjas.
Kuumuta vokkpannil või potis õli. Temperatuuri kontrollimiseks tilguta õlisse veidi tainast. Tainatükike peaks tõusma kohe särisedes pinnale - see on märk, et õli on piisavalt kuum.
Esmalt küpseta köögiviljad. Kasta nad ükshaaval tempuratainasse ja seejärel õlisse praadima. Friti maksimaalselt 5 aedviljatükki korraga. Tõsta köögipaberile nõrguma.
Nüüd friti kilud. Kasta nad ükshaaval tainasse ja seejärel õlisse, maksimaalselt 4 kilu korraga. Nii aedviljad kui kilud on küpsed paari minutiga.
Dipikastmeks sega majonees ja sriracha kaste, lisa hakitud murulauku.
*Kui tahad ise tempura taina teha, siis retsept on selline:
70 g nisujahu
70 g maisitärklist
1 muna
2,5 dl jääkülma mullivett
0,5 tl soola
Sega jahu, tärklis ja sool. Löö muna lahti ja vispelda kokku külma mulliveega. Sega kõik ained omavahel. Tainas peaks jääma veidi tükiline. Kasta ettevalmistatud ained tainasse ja friti kuumas õlis.
Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover, https://mariliisilover.com/2018/10/kilutempura/