• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Piparkoogid

detsember 5, 2021 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

On ilmselge, et kõige paremad piparkoogid valmivad ise tehtud piparkoogitaignast. Mis ei tähenda, et kui aja või viitsimise puudumisel keegi küpsetab poetaignast piparkooke, oleks see mingi õudne fopaa. Ei-ei, olen ise ka kasutanud teinekord poetaigent ja ei arva üldse, et ma sellepärast end halvasti peaksin tundma. Küll aga olen valinud alati või baasil ja võimalikult lisaainevaba koostisega toote. Aga olgem ausad, ise tehtud piparkoogitaignast piparkoogid on siiski palju erilisemad, palju võluvamad, palju suurema tähendusega ja last but not least, kõige-kõige maitsvamad. Nii et õige jõulumeeleolu tekitamiseks ja maailma parimate piparkookide küpsetamiseks tuleb siiski taigen teha ise. Pealegi pole see üldse mingi kunsttükk.

Enam-vähem kõik piparkoogitaigna retseptit algavad siirupi, suhkru ja vürtside kuumutamisest. Osad retseptid õpetavad ka ise siirupi keetmist, aga minu meelest ei ole see tänapäeval, kui suhkrusiirupit on ka valmiskujul saada, kuigi oluline samm. Turvalisem ja lihtsam ja kiirem (eriti kui toimetad koos lastega), on kasutada valmis siirupit.

Mis vürtse puudutab, siis nende asemel (esimesed 7 koostisosa retseptis) võib täiesti vabalt kasutada piparkoogimaitseainet. Seda kulub kolmveerand kuni terve pakk, olevalt sellest, kui tugeva maitsega piparkooke armastad.

See siin kirjas olev retsept on mul kasutuses olnud palju aastaid. Retsept pärineb mu ema vanadest märkmetest ja on kunagi üles kirjutatud soomekeelsena, ilmselt mõnest Soome ajakirjast või kokaraamatust. Olen retsepti tänapäevastanud vaid niipalju, et suhkru kogus on väiksem kui originaalis ja vahest asendan pool valgest nisujahust täistera(spelta)nisujahuga. Riivin tavaliselt tainasse ka apelsinikoort, see annab hästi mõnusa meki. Nii või teisiti on tulemuseks maitserikkad traditsioonilised piparkoogid, mis küpsevad kenasti siledapinnaliseks, nii et neid on hõlbus kaunistada. Ja nad on tõeliselt krõbedad! Kes soovib pehmemaid piparkooke, võib taigna rullimisel veidi paksemaks jätta ja vähem aega küpsetada.

Prindi

Piparkoogid

Koostisosad

  • 1 tl nelgiterasid
  • 4 vürtspipra tera
  • 2 tl jahvatatud kaneeli
  • 2 tl jahvatatud kardemoni
  • 2 tl jahvatatud ingverit
  • paar riivitõmmet muskaatpähklit
  • 1 tl purustatud pipart*
  • 1,5 dl suhkrusiirupit**
  • 1,5 dl suhkrut***
  • 250 g võid
  • 2 muna (M)
  • 2 tl söögisoodat
  • 0,5 tl soola
  • 600 g nisujahu****

Glasuur:

  • 1 munavalge
  • 200 g tuhksuhkrut
  • 1 sl sidrunimahla

Tegevuskäik

  • Purusta uhmriga terved nelgi- ja vürtspipra terad. Sega ülejäänud vürtsidega. Pane siirup, suhkur ja vürtsid kastrulisse, kuumuta keema ja lase vaikselt podisedes keeda 2-3 minutit. Tõsta pott kuumalt pliidilt ära, lisa tükkidena või ja lase võil suhkrusegu kuumuses sulada. Lase segul veidike jahtuda.
    Klopi munad eraldi kausis kahvliga lahti ja lisa suhkru-või segule. Sega korralikult läbi. Nüüd lisa jaokaupa sooda ja soolaga segatud jahu. Sega ja sõtku tainas täiesti ühtlaseks. Taigen jääb esialgu pehmepoolne, külmas tahkub kõvaks. Keera taigen ühe või kahe pätsina toidukilesse ja jäta üheks päevaks kuni kaheks nädalaks külmkappi maitsestuma. Rulli tainas kas silikoonmatil (sel juhul pole tarvis jahu kasutada) või jahusel laual õhukeseks. Lõika piparkoogivormidega kujundid. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjupaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 7-8 minutit. Ahjust välja võttes ja jahtudes muutuvad piparkoogid veelgi krõbedamaks.
    Glasuuri valmistamiseks vahusta kausis kergelt munavalge. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, samal ajal segades. Lõpuks lisa sidrunimahl. Kui tundub, et glasuur on liiga vedel, lisa veidike tuhksuhkrut. Kui aga vastupidi, liiga paks, lisa suts sidrunimahla. Tõsta glasuur pritskotti ja kaunista piparkoogid soovi kohaselt.
    ____________________________________________________
    *Eraldi vürtside (7 esimest koostisosa retseptis) asemel võid kasutada ka valmis piparkoogimaitseainet. Seda kulub u ¾ pakikest. Eriti vürtsikate piparkookide saamiseks võib lisada terve paki.
    **Kasutan tumedat Dansukkeri suhkrusiirupit. Vabalt võib ka heledaga teha, siis jääb taigen pisut heledam, aga piparkoogid küpsevad nagu piparkoogid ikka.
    ***Teen tavalise valge suhkruga, aga vabalt võib kasutada siin ka tumedat või heledat muscovado suhkrut või fariinsuhkrut
    ****Pool jahukogusest võib olla täisteranisujahu või täistera-speltanisujahu
    Piparkoogitaigent võib ka sügavkülmutada. Lase sel enne küpsetamist tavalises külmkapis sulada.
    Apelsinimaitselise piparkoogitaina tegemiseks riivi sekka 0,5-1 apelsini koor. Kogus oleneb sellest, kui tugevat apelsinimaitset soovid.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Küpsetised, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, küpsetis

Previous Post: « Kolme koostisosa ENERGIAPALLID
Next Post: Aasiapärases kastmes Thormi »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Bircher-müsli

Täidetud jõulupart ja õllekapsad jõhvikatega

Kingituseks küpsetamisrõõm: küpsisesegu purgis!

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Odrakarask ja munavõi
  • Mery Kodavere, Odrakarask ja munavõi
  • Mari-Liis Ilover, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Barbara, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Mari-Liis Ilover, Kanahautis ubade ja orzo pastaga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber riis salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Šokolaaditükkidega küpsised

Värskusest pakatav smuutikook

Kõrvitsapannkoogid

Mida süüa teha… Aga teeks suppi! Kõrvitsa-kookospiimasupp nuudlitega.

Laimi ja koriandriga maitsestatud krevetisalat tortiljakrõpsudega

Kõrvitsamarmelaad apelsini ja ingveriga

Jälgi mind Instagramis

Instagram

Beseega marjakook 😋 Kevad seab end küll alles tasapisi sisse, aga suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt! Ja kui ükskord suur sumisev suvi käes, teeme sama koogi värskete päikeseküpsete marjadega! 🍓🫐Beseega marjakoogi (see ei ole Brita! 😉)retsept on blogis ja link sinna viib biost.
Kevad trügib taldrikule ja mul ei ole selle vastu mitte kõige vähematki. Ilmselt ostan ndv-ks poest heleroosad välismaa rabarberid ka ja teen esimese rabarberikoogi. Ei jõua kodumaiseid oodata, talv on niigi megapikk sel aastal olnud, tahaks juba rohkem ja kiiremini kevadet!
Olen mõnda aega nüüd köögis möllanud Thermomixiga ja tuleb tunnistada, et meist on saanud suured sõbrad. Sest me mõlema kirg on kokkamine ja ideid ajab üle ääre 😀 Minul peas, Thermomixil sisseehitatud kokaraamatus, kus on kümneid tuhandeid retsepte.
☘️IIRI SOODASAI
Langkawi Skybridge & Cable Car. 🚡⛰️Kahe kõrge mäe vahele on ehitatud sild, kuhu saab vaid köisraudteega. Klaasseintega kabiinis sõites imetled troopilist rohelust, koskesid, merd, saari… meeletu avarus! Skybridge on tõeline inseneriime, toetudes vaid ühele talale, mille küljes silda toestavad trossid. Kõik silla osad viidi ehitamisel helikopteriga mäe otsa ja pandi seal kokku. Väga äge elamus! Sobib neile, kel kõrgustega head suhted 😀
Parim lõuna selle kuumaga ☀️🥥 Tegelikult on muidugi toit ka siin super, maitsev segu erinevatest Aasia nurkadest. Kahjuks ei jaksa nii palju süüa, et kõike maitsta, mida tahaks! Võtan ennast varsti kokku ja stooritan ka maitseelamustest 🍜 🦐🐟 🍚🦀
Värsket õhku #singapore #supertreeobservatory
Ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Retsepti leiad blogist, link sinna viib biost.
Hallidesse päevadesse kulub nii väga ära midagi värvilist ja sidrunivärsket. Sidrun koos peterselli ja küüslauguga ongi kreemise avokaadokastme maitsevõluriteks ja oma tööd teevad nad superhästi 💚!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...