• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Piparkoogid

detsember 5, 2021 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

On ilmselge, et kõige paremad piparkoogid valmivad ise tehtud piparkoogitaignast. Mis ei tähenda, et kui aja või viitsimise puudumisel keegi küpsetab poetaignast piparkooke, oleks see mingi õudne fopaa. Ei-ei, olen ise ka kasutanud teinekord poetaigent ja ei arva üldse, et ma sellepärast end halvasti peaksin tundma. Küll aga olen valinud alati või baasil ja võimalikult lisaainevaba koostisega toote. Aga olgem ausad, ise tehtud piparkoogitaignast piparkoogid on siiski palju erilisemad, palju võluvamad, palju suurema tähendusega ja last but not least, kõige-kõige maitsvamad. Nii et õige jõulumeeleolu tekitamiseks ja maailma parimate piparkookide küpsetamiseks tuleb siiski taigen teha ise. Pealegi pole see üldse mingi kunsttükk.

Enam-vähem kõik piparkoogitaigna retseptit algavad siirupi, suhkru ja vürtside kuumutamisest. Osad retseptid õpetavad ka ise siirupi keetmist, aga minu meelest ei ole see tänapäeval, kui suhkrusiirupit on ka valmiskujul saada, kuigi oluline samm. Turvalisem ja lihtsam ja kiirem (eriti kui toimetad koos lastega), on kasutada valmis siirupit.

Mis vürtse puudutab, siis nende asemel (esimesed 7 koostisosa retseptis) võib täiesti vabalt kasutada piparkoogimaitseainet. Seda kulub kolmveerand kuni terve pakk, olevalt sellest, kui tugeva maitsega piparkooke armastad.

See siin kirjas olev retsept on mul kasutuses olnud palju aastaid. Retsept pärineb mu ema vanadest märkmetest ja on kunagi üles kirjutatud soomekeelsena, ilmselt mõnest Soome ajakirjast või kokaraamatust. Olen retsepti tänapäevastanud vaid niipalju, et suhkru kogus on väiksem kui originaalis ja vahest asendan pool valgest nisujahust täistera(spelta)nisujahuga. Riivin tavaliselt tainasse ka apelsinikoort, see annab hästi mõnusa meki. Nii või teisiti on tulemuseks maitserikkad traditsioonilised piparkoogid, mis küpsevad kenasti siledapinnaliseks, nii et neid on hõlbus kaunistada. Ja nad on tõeliselt krõbedad! Kes soovib pehmemaid piparkooke, võib taigna rullimisel veidi paksemaks jätta ja vähem aega küpsetada.

Prindi

Piparkoogid

Koostisosad

  • 1 tl nelgiterasid
  • 4 vürtspipra tera
  • 2 tl jahvatatud kaneeli
  • 2 tl jahvatatud kardemoni
  • 2 tl jahvatatud ingverit
  • paar riivitõmmet muskaatpähklit
  • 1 tl purustatud pipart*
  • 1,5 dl suhkrusiirupit**
  • 1,5 dl suhkrut***
  • 250 g võid
  • 2 muna (M)
  • 2 tl söögisoodat
  • 0,5 tl soola
  • 600 g nisujahu****

Glasuur:

  • 1 munavalge
  • 200 g tuhksuhkrut
  • 1 sl sidrunimahla

Tegevuskäik

  • Purusta uhmriga terved nelgi- ja vürtspipra terad. Sega ülejäänud vürtsidega. Pane siirup, suhkur ja vürtsid kastrulisse, kuumuta keema ja lase vaikselt podisedes keeda 2-3 minutit. Tõsta pott kuumalt pliidilt ära, lisa tükkidena või ja lase võil suhkrusegu kuumuses sulada. Lase segul veidike jahtuda.
    Klopi munad eraldi kausis kahvliga lahti ja lisa suhkru-või segule. Sega korralikult läbi. Nüüd lisa jaokaupa sooda ja soolaga segatud jahu. Sega ja sõtku tainas täiesti ühtlaseks. Taigen jääb esialgu pehmepoolne, külmas tahkub kõvaks. Keera taigen ühe või kahe pätsina toidukilesse ja jäta üheks päevaks kuni kaheks nädalaks külmkappi maitsestuma. Rulli tainas kas silikoonmatil (sel juhul pole tarvis jahu kasutada) või jahusel laual õhukeseks. Lõika piparkoogivormidega kujundid. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjupaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus 7-8 minutit. Ahjust välja võttes ja jahtudes muutuvad piparkoogid veelgi krõbedamaks.
    Glasuuri valmistamiseks vahusta kausis kergelt munavalge. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, samal ajal segades. Lõpuks lisa sidrunimahl. Kui tundub, et glasuur on liiga vedel, lisa veidike tuhksuhkrut. Kui aga vastupidi, liiga paks, lisa suts sidrunimahla. Tõsta glasuur pritskotti ja kaunista piparkoogid soovi kohaselt.
    ____________________________________________________
    *Eraldi vürtside (7 esimest koostisosa retseptis) asemel võid kasutada ka valmis piparkoogimaitseainet. Seda kulub u ¾ pakikest. Eriti vürtsikate piparkookide saamiseks võib lisada terve paki.
    **Kasutan tumedat Dansukkeri suhkrusiirupit. Vabalt võib ka heledaga teha, siis jääb taigen pisut heledam, aga piparkoogid küpsevad nagu piparkoogid ikka.
    ***Teen tavalise valge suhkruga, aga vabalt võib kasutada siin ka tumedat või heledat muscovado suhkrut või fariinsuhkrut
    ****Pool jahukogusest võib olla täisteranisujahu või täistera-speltanisujahu
    Piparkoogitaigent võib ka sügavkülmutada. Lase sel enne küpsetamist tavalises külmkapis sulada.
    Apelsinimaitselise piparkoogitaina tegemiseks riivi sekka 0,5-1 apelsini koor. Kogus oleneb sellest, kui tugevat apelsinimaitset soovid.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Küpsetised, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, küpsetis

Previous Post: « Kolme koostisosa ENERGIAPALLID
Next Post: Aasiapärases kastmes Thormi »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Kevadine lõhe-sparglipirukas

Estri õunakook

Pasta puttanesca. Lugu ja retsept.

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Peediorsoto
  • Kärt, Peediorsoto
  • Mari-Liis Ilover, Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid
  • Mari-Liis Ilover, Tomatine läätsesupp kookospiimaga
  • Mari-Liis Ilover, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Nuudlisalat veiselihaga

Banoffee

Krõbedad sparglid jogurtidipiga

Kiudainete kiituseks

Veenuskarbipasta küüslaugu ja tšilliga

Sealihašašlõkk

Jälgi ka instagramis

Õunte ja soolakaramelliga PANNKOOGITORT🥞 🥞🥞
Lihtne magusaamps nädalavahetusse, arvestades, et pannkoogid on juba valmis 👍Viči õhukesed pannkoogid Crêpes Natural sobivad kõigeks, soolaste või magusate lisanditega ja kasvõi sellekssamaks nädalavahetuse õunatordiks. Hea on neid sügavkülmast haarata, kui isu tuleb. Mulle meeldivad need krepid eelkõige sellepärast, et on puhta koostisega, imeõhukesed ja sugugi mitte rasvased. Siin pannkoogitordis tuleks kasutada hapukamaid õunu. Ja soolakaramell las jahtub kindlasti enne koogi vahele määrimist ära. Muu kõik videos näha ja retsept on kommentaarides ka. 
Toredat nädalavahetust! 🍁
.
.
#annkoogid #crepes #kokkamine #retseptid #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisiliver #koostöö @vici.eesti
🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti
TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS! 🍅Tomatiaeg kestab 🍅 TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS!
🍅Tomatiaeg kestab 🍅! Kirsstomatid on niigi magusad, aga kui nad veel veidi ahjukuuma saavad, siis oh, nagu kommid! Tagurpidi tomatipirukas ehk tarte tatin'is kohtuvad päikeseküpsed mahlased tomatid ja krõbe lehttainas. Pirukas valmib esialgu pliidil pannil ja siis tuleb see pann ahju pista. Nii et hea on pirukateoks valida pann, mille käepide kannatab ahjukuuma. Tagurpidi tomatipiruka retsept on kommentaaris. Blogis seletan pikemalt, sinna võib ka piiluda, link on bios.
.
.
#tomato #tartetatin #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #retseptid#kokkamine #tomatid

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...