Maitsva ja tervisliku toidu tegemises ei ole midagi keerulist. Ega aeganõudvat. Muidugi ei tähenda see, et toit just alati peaks ülikiiresti ja ülilihtsalt valmima. Tundide kaupa podisevates hautistes ja keerulistes kastmetes on ka oma võlu. Aga teinekord tuleb hinnata kokkamisele ja sellele järgnevale söömisele kulutatud aja suhet ja asjale läheneda siiski terve mõistusega. Pealegi, kiirus ja lihtsus ei tähenda viletsamat.
Palun väga: vaid mõni väga hea koostisosa, kolmveerand tundi (millest pool tundi kala lihtsalt seisab maitsestudes) ja ongi maitsev eine valmis! Võluriks on siin üks Jaapani köögi tuntumaid kastmeid Ponzu, mida nüüd valmistab ka kõigile tuntud Kikkoman. Eestiski täitsa ilusti saadaval juba, otsi suurematest poodides sojakastmete juurest. Ponzus tantsivad harmoonilist maitsevalssi sojakastme sügavus ja soolasus ning tsitruste värskus ja hapusus. Tulemuseks täiuslik kombo soolasest, magusast ja hapust. Kõlab ju nagu midagi eriti head, kas pole.
Siin toidus saavad Ponzust maitset nii lõhe kui salat, mõlema puhul ongi see tegelikult ainuke maitseaine. Ja täiesti piisav.
Ponzu marinaadis grillitud lõhevardad
Koostisosad
Lõhevardad:
- 500 g lõhefileed
- 0,75 dl Kikkomani Ponzu kastet
Salat:
- pool väiksemast värskest kapsast
- 2 lühikest kurki
- 5-6 rohelise sibula vart
- 3 sl Kikkomani Ponzu kastet
- lisaks 6-8 puidust grillvarrast
Tegevuskäik
- Pane puitvardad veega kaetult likku. Eemalda kalalt luud, kui neid on ja nahk, nii et alles jääb puhas kalaliha. Mina eemaldan naha nii, et panen filee põiki enda ette lõikelauale, nahapool peal. Hoian ühe käega kala ja teisega lihtsalt tõmban naha (alguses võib minna noa abi veidi vaja, et nahk servast lahti saada ) piki fileed maha, alustades paksemast peapoolsest osast. Väga ilusti õnnestub! Lõika puhastatud filee u 3 cm suurusteks kuubikuteks. Tõsta kaussi või karpi ja vala peale Ponzu, nii et kala on üleni kaetud. Hoia pool tundi külmkapis. Lõika sidrun hästi õhukesteks viiludeks. Lõki kalakuubikud ja sidruniviilud tihedasti üksteise vastas varrastele. Küpseta kuumal grillil kokku umbes 10 minutit, keera vahepeal õrnalt varrastel külge. Salatiks ribasta noor kapsas ja tõmba kurk köögiviljakoorjia või juustunoaga õhukesteks laastudeks. Tükelda rohelise sibula varred. Tõsta salat vaagnale, nirista peale Ponzut ja sega õrnalt läbi. Tõsta peale grillitud lõhevardad ja asu nautima.
Koostöö: Kikkoman
Lisa kommentaar