Kõrvitsakook toorjuustukattega, apelsini ja jõhvikatega

Soojade vürtsidega maitsestatud ja apelsinimahlaga immutatud mahlane kõrvitsakook. Nii niiske, pehme, sügiseselt kollakates-pruunides toonides. See hõrgutis on kui loodud üha pimenevatesse päevadesse soojust ja helgust tooma.

Kõik köögivilju sisaldavad koogid on mu suured lemmikud, nende mahlasus teeb koogi nii niiskeks ja pehmeks. Lisaks väike enesetunde-upitaja ju ka – koogis polegi ainult suhkur ja jahu, boonusena on siin peaaegu pool kilo kõrvitsat! Kasutan ise kookides tavaliselt muskaatkõrvitsat, kuna sellel on tihkem viljaliha ja rohkem maitset. Tegelikult võib tainasse riivida ükskõik millist kõrvitsat, kasvõi meie kompostihunnikutel kasvanud hiiglaslikke kerasid. Aga kui satub olema veidi vesisem isend, siis pigista viljaliha peale sõelal nõrgumist käte vahel eriti hoolsalt kuivaks.

Kõrvitsamaitset on tunda ainult õrnalt, piparkoogivürtsid ja apelsin teevad oma töö. Kui arvad, et piparkoogimaitseaine on liiga jõulune, võid vabalt lihtsalt kaneeli tainasse puistata. Minu meelest on piparkoogimaitseaine vaatamata oma nimele aga igati sobiv ka sügisestes kookides, sest kõik selles sisalduvad vürtsid lausa õhkavad soojust.

Enne retsepti veel mõned step-by-step pildid, ehk on abiks ja inspiratsiooniks 🙂.

Prindi

Kõrvitsakook toorjuustukattega, apelsini ja jõhvikatega

Aeg kokku2 hours hrs

Käik: Koogid, küpsetised

Kogus: 15 lõiku

Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

• 450 g kõrvitsat (puhastatud kaal)
• 300 g nisujahu
• 150 g heledat muscovado suhkrut
• 2 tl piparkoogimaitseainet või kaneeli
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 100 g kuivatatud jõhvikaid
• noaotsaga soola
• 4 muna (M)
• 180 g võid (sulatatult ja jahutatult)
• 1 apelsini riivitud koor
• 4 sl apelsinimahla (immutamiseks)

Kate:

• 400 g maitsestamata toorjuustu (toasoojalt)
• 150 g tuhksuhkrut
• poole apelsini riivitud koor ja 1 sl apelsinimahla
• kaunistuseks veidi riivitud apelsinikoort ja riivitud šokolaadi

Tegevuskäik

• Alusta sellest, et riivi kõrvits peenel riivil ja jäta 15 minutiks sõelale nõrguma. Sega omavahel nisujahu, suhkur, piparkoogimaitseaine või kaneel, küpsetuspulber, jõhvikad ja sool.

  Teises kausis klopi munad lahti ja sega sulatatud võiga.

  Vajuta riivitud kõrvits käte vahel võimalikult kuivaks. Sega kuivained, või-muna, riivitud apelsinikoor ja riivitud kõrvits ühtlaseks tainaks.

  Vooderda umbes 20×30 cm kandiline vorm (võib kasutada ka u 23 cm suurust ümmargust lahtikäivat vormi) küpsetuspaberiga ja vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni koogi sisse torgatud tikk tuleb puhtalt välja.

  Tõsta kook ahjust ja torka puutikuga sisse augukesi. Nirista veel soojale koogile apelsinimahl, see imbub aukudesse ja niisutab kooki. Lase koogil jahtuda.

  Klopi käsi- või elektrilise vispliga toasoe toorjuust, tuhksuhkur, apelsinikoor ja -mahl kreemiks. Hoia külmkapis, kuni kook jahtub. Määri kreem jahtunud koogile.

  Kaunista kook pealt riivitud apelsinikoore ja riivitud šokolaadiga.

Koostöö D-kokaraamatuga