• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Tonka ja sidruni jäätis

märts 10, 2013 by Mari-Liis Ilover 2 Comments

tonka bean and lemon ice cream
Üha lootusrikkamaks läheb! Eredat päikest täis päevad, kiirelt kahanevad hanged, linnulaul ja sini-sinine meri on asendanud talvise halluse ja tardumuse. KEVAD ei ole enam kaugel! 
On jälle aeg! Võiks ju jätkata isamaalise laulu ainetel, et selg sirgu lüüa, aga tegelikult tahtsin öelda midagi hoopis argisemat ja perenaiselikumat, nimelt, et on aeg otsida välja jäätisemasin!  
Põhimõtteliselt, olgem ausad, võiks siin pildil olla ükskõik milline jäätis. Välimuselt ei eristu ta suurt tavalisest vanillijäätisest. Ei ole kohe äratuntav ja eriline, nagu näiteks mustsõstrajäätis, šokolaadijäätis või mangojäätis. Aga maitse, oo, see on ikka väga eristuv ja eriline. Kuidas see muudmoodi saakski olla, kui põhiliseks maitseaindjaks on tonka uba. Mulle meeldib küll pigem nimetada seda lihtsalt tonkaks, sest seos oaga on küll perekondlik (tonka kuulub herne ja oaga samasse perekonda Fabacae), aga maitselt on ta ubadest sama kaugel kui jõulud jaanidest. Ja kui mõelda, et mis “oad” veel lisaks tavalistele kaunviljalistele meil olemas on, siis tulevad kohe meelde kohvioad ja vanillikaun (vanilla bean inglise keeles) ja ei ütleks ju kunagi, et tegin kohvioa jäätist või vanillikauna jäätist, onju. Nii et las siis olla tonka. 
Tonka on kuulsust koguv ja alles oma laiema võidukäigu esimesi samme tegev vürts. Väike, must ja krimpsus (pildil see mumifitseerunud sitika moodi jupike), on tas aroomi, maitset ja müstikat rohkem, kui üheski teises nn. magusas maitseaines, mida tean. Juta on Umami lehel kirjutanud hea kokkuvõtva ja informatiivse loo selle Lõuna-Ameerika vihmametsadest pärit seemnekese kohta (link asub siin), ma ei hakka seda siinkohal refereerima, lugege ja proovige järgi! Maitse on unustamatu.
Tonka ja sidruni jäätis
umbes 600 ml
3 munakollast
250 ml piima
250 ml 35%-list koort
1 dl suhkrut
1 väike või pool suurt tonka uba, peene riiviga riivitud
poole sidruni mahl ja riivitud koor
Klopi paksupõhjalises kastrulis vispliga ühtlaseks munakollased, piim, koor ja suhkur. Lisa riivitud tonka uba (ja riivimisel järele jäänud väike otsajupp), sidrunimahl ja -koor. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispliga segades, kuni segu pakseneb. Selleks kulub 10-15 minutit. Mõtle häid mõtteid, lonksa teed, unista….Ja vaata, et jäätisepõhi keema ei läheks!
Kui segu on heledat värvi ja vedelama hapukoore paksune, tõsta pott tulelt. Lase 30 minutit toatemperatuuril jahtuda. Eemalda riivimisel üle jäänud tonka otsake ja vala segu plastkarpi. Tõsta see umbes 12-ks tunniks külmkappi jahtuma.
Seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis. Söö kohe või tõsta karbiga sügavkülma.

tonka bean and lemon ice cream

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Lihavõtted, Magustoidud, Retseptid Tagged With: jäätis, lihavõtted, magustoit

Previous Post: « Banoffee juustukook
Järgmine postitus: Ei saa me läbi Lätita… »

Reader Interactions

Comments

  1. Unknown

    märts 12, 2013 at 6:00 p.l.

    Kuna ma kipun iga asja sisse (ka sinna, kuhu alati ei peaks) sidrunit panema ning hiljuti tekkis kappi purk tonkasid, siis on see retsept justkui taeva kingitus. Aga. Mis siis saab, kui jäätisemasinat ei ole? Huvitav, kas saab asja ka siis, kui ma segu lihtsalt sügavkülma panen?

    Vasta
  2. Mari-Liis

    märts 13, 2013 at 8:08 p.l.

    Ma arvan, et selle retsepti järgi lihtsalt sügavkülma pistes jääb segusse liialt jääkristalle. Munakollase-koore põhjal jäätis tahab siiski masinat saada, kus ta siis siis kiiresti pidevalt keerutades külmub. Kondenspiimajäätist saab küll edukalt masinata teha.
    Aga äkki proovid hoopis panna cottat sidruni ja tonkaga. Ma usun, et see oleks väga hea!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Lyoni kana

Tarte Tatin kardemonihõngulise rabarbriga

Kartulikoogikesed seenesalatiga

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kilutrühvlid, kindla peale minek

Küpsetame kodus! Seemnesepik ja nippe pärmitaina õnnestumiseks

Tagurpidi tomatipirukas

Supersmuuti

Sinimerikarbid koore-veinikastmes

Tavalisest paremad täidetud munad

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja