• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Tonka ja sidruni jäätis

märts 10, 2013 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

tonka bean and lemon ice cream
Üha lootusrikkamaks läheb! Eredat päikest täis päevad, kiirelt kahanevad hanged, linnulaul ja sini-sinine meri on asendanud talvise halluse ja tardumuse. KEVAD ei ole enam kaugel! 
On jälle aeg! Võiks ju jätkata isamaalise laulu ainetel, et selg sirgu lüüa, aga tegelikult tahtsin öelda midagi hoopis argisemat ja perenaiselikumat, nimelt, et on aeg otsida välja jäätisemasin!  
Põhimõtteliselt, olgem ausad, võiks siin pildil olla ükskõik milline jäätis. Välimuselt ei eristu ta suurt tavalisest vanillijäätisest. Ei ole kohe äratuntav ja eriline, nagu näiteks mustsõstrajäätis, šokolaadijäätis või mangojäätis. Aga maitse, oo, see on ikka väga eristuv ja eriline. Kuidas see muudmoodi saakski olla, kui põhiliseks maitseaindjaks on tonka uba. Mulle meeldib küll pigem nimetada seda lihtsalt tonkaks, sest seos oaga on küll perekondlik (tonka kuulub herne ja oaga samasse perekonda Fabacae), aga maitselt on ta ubadest sama kaugel kui jõulud jaanidest. Ja kui mõelda, et mis “oad” veel lisaks tavalistele kaunviljalistele meil olemas on, siis tulevad kohe meelde kohvioad ja vanillikaun (vanilla bean inglise keeles) ja ei ütleks ju kunagi, et tegin kohvioa jäätist või vanillikauna jäätist, onju. Nii et las siis olla tonka. 
Tonka on kuulsust koguv ja alles oma laiema võidukäigu esimesi samme tegev vürts. Väike, must ja krimpsus (pildil see mumifitseerunud sitika moodi jupike), on tas aroomi, maitset ja müstikat rohkem, kui üheski teises nn. magusas maitseaines, mida tean. Juta on Umami lehel kirjutanud hea kokkuvõtva ja informatiivse loo selle Lõuna-Ameerika vihmametsadest pärit seemnekese kohta (link asub siin), ma ei hakka seda siinkohal refereerima, lugege ja proovige järgi! Maitse on unustamatu.
Tonka ja sidruni jäätis
umbes 600 ml
3 munakollast
250 ml piima
250 ml 35%-list koort
1 dl suhkrut
1 väike või pool suurt tonka uba, peene riiviga riivitud
poole sidruni mahl ja riivitud koor
Klopi paksupõhjalises kastrulis vispliga ühtlaseks munakollased, piim, koor ja suhkur. Lisa riivitud tonka uba (ja riivimisel järele jäänud väike otsajupp), sidrunimahl ja -koor. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispliga segades, kuni segu pakseneb. Selleks kulub 10-15 minutit. Mõtle häid mõtteid, lonksa teed, unista….Ja vaata, et jäätisepõhi keema ei läheks!
Kui segu on heledat värvi ja vedelama hapukoore paksune, tõsta pott tulelt. Lase 30 minutit toatemperatuuril jahtuda. Eemalda riivimisel üle jäänud tonka otsake ja vala segu plastkarpi. Tõsta see umbes 12-ks tunniks külmkappi jahtuma.
Seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis. Söö kohe või tõsta karbiga sügavkülma.

tonka bean and lemon ice cream

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Lihavõtted, Magustoidud, Retseptid Tagged With: jäätis, lihavõtted, magustoit

Previous Post: « Banoffee juustukook
Next Post: Ei saa me läbi Lätita… »

Reader Interactions

Comments

  1. Unknown

    märts 12, 2013 at 6:00 p.l.

    Kuna ma kipun iga asja sisse (ka sinna, kuhu alati ei peaks) sidrunit panema ning hiljuti tekkis kappi purk tonkasid, siis on see retsept justkui taeva kingitus. Aga. Mis siis saab, kui jäätisemasinat ei ole? Huvitav, kas saab asja ka siis, kui ma segu lihtsalt sügavkülma panen?

    Vasta
  2. Mari-Liis

    märts 13, 2013 at 8:08 p.l.

    Ma arvan, et selle retsepti järgi lihtsalt sügavkülma pistes jääb segusse liialt jääkristalle. Munakollase-koore põhjal jäätis tahab siiski masinat saada, kus ta siis siis kiiresti pidevalt keerutades külmub. Kondenspiimajäätist saab küll edukalt masinata teha.
    Aga äkki proovid hoopis panna cottat sidruni ja tonkaga. Ma usun, et see oleks väga hea!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sealihapada sibula, ploomi, porgandi ja sortsu viskiga

Värske kokaraamat: “Moodsad moosid”. Raamatuloos!

Mahlane õunakook toortatrajahuga

Röstitud rabarbriga minipavlovad

Mõnusat jaanipäeva!

Parmesanikrõpsud

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja