Kes vähegi juustusõber, siis ahjus küpsetatud Brie on alati kindla peale minek. Soolakas juust ja magus mesi, siidiseks sulanud struktuur ja krõmpsud pähklid moodustavad oma vastandumises vaimustava koosluse. Brie asemel võib vabalt kasutada ka muud valgehallitusjuustu, näiteks Camembert’i. Ja ka kogustega võib mängida vastavalt oma vajadustele. 120-125 grammine väike kera on paras kahele. Samahästi saab küpsetada ka sektorit – ei pea üldse kera olema. Sektori puhul lihtsalt arvesta, et juust sulab veel voolavamaks. Ja kui on tegu suurema seltskonnaga, siis saab küpsetada suurema juustukera.
Pähklite osas on ka mänguruumi. Kreeka pähklid on ideaalsed, aga sobivad ka metsapähklid, pekanipähklid, mandlid. Ja jõhvikate asemel või lisaks saab kasutada rosinaid. Mis Kreeka pähkleid puudutab, siis ehkki need mulle väga maitsevad, oli vahepeal söömises pikk paus, sest lihtsalt ei leidnud lihtsalt sobiva kvaliteediga pähkleid. Kreeka pähkel on ainuke pähkliline, mis sisaldab oomega3-rasvhappeid. Et need õrnad ühendid rääsuvad kergesti, siis võivad Kreeka pähklid seismisel mõruks muutuda. No ei taha ju üldse selliseid. Olete kindlasti märganud, et kasutan viimasel ajal Seebergeri pähkleid. Nende Kreeka pähklid ei ole kordagi mõrud olnud, nii et õnneks on usk Kreeka pähklitesse taastunud:)
Küpsetatud juust kvalifitseerub vist tegelikult suupiste või eelroa alla. Aga mu meelest on see igati mõnus on ka magustoiduks, kui kook või muu padumagus asi ei parasjagu ahvatle. Nii või teisiti on tegu luksusliku ja erilise ampsuga, mis sobib nii külaliste vastuvõtmiseks kui oma pere hellitamiseks erilistel hetkedel.
Ilusat aastavahetust ning palju rõõme uuel aastal! Ma ei loobu kõigele vaatamata uskumast sellesse, et headus võidab alati, niisiis katsun ise olla uuel aastal veelgi parem ja positiivsem. Soovin uueks aastaks hulga häid mõtteid ja suure portsu sooje tundeid ka kõigile teile, kallid blogisõbrad!
Küpsetatud Brie juust pähklite, jõhvikate ja meega
Koostisosad
- 1 väike kera Brie juustu (120-125 g)
- paar tüümianioksakest (või 1 tl kuivatatud tüümiani)
- tilk oliiviõli
- musta pipart
- 6-8 Kreeka pähklit
- 10-15 kuivatatud jõhvikat
- 2 sl mett
Tegevuskäik
- Võta juustul puidust ümbris (kui see on üldse) ja paber ümbert ära. Pane alla küpsetuspaber ja tõsta kas ahjuplaadile või -ahjuvormi. Mul on juustu küpsetamiseks pisike malmpanni (Gemossist), kasutan seda. Määri juustu pealispind kergelt oliiviõliga kokku ja pudista peale tüümiani ja musta pipart. Küpseta juustu 200-kraadises ahjus (ikka eelkuumutatud) 15-20 minutit, kuni ta hakkab pealt kuldseks tõmbuma ja sisu on vedel.Sel ajal, kui juust ahjus, tee mesine pähkli- ja kuivatatud jõhvika lisand. Selleks tõsta vöikesesse potti 2 sl mett ja kuumuta kergelt soojaks. Ära keeda. Lisa Kreeka pähklid ja jõhvikad, sega soojendades läbi. Kui soovid tugevamat pähklimaitset, siis võid pähklid eelnevalt kergelt kuumal kuival pannil läbi röstida (ettevaatust, et kõrbema ei lase – see piir on õhkõrn), aga selle toidu puhul ma ise ei ole seda vajalikuks pidanud. Tõsta kate küpsenud juustule. Paku kohe soojalt.Lisandiks sobivad hästi veel röstsai, kreekerid, leivakrõpsud, viinamarjad, pirnilõigud, viigimarjad.
Koostööpostitus Seeberger’iga
Miks mitte mesi ja kogu kupatus kohe koos juustuga ahju pista? Olen just nii teinud. Vahel sörtsu veini ka veel peale valanud.
Tere, Reet! Muidugi võib ka nii, et kõik koos. Olen ka mõlematmoodi teinud, aga on tundunud, et pähklid ja kuivatatud puuviljad saavad liiga palju kuumust ahjus. Nii et olen hakanud neid eraldi kokku segama. Vein on väga hea lisandus!
Väga maitsev, lihtsalt tehtav ja efektne! Tänan retsepti eest!
Anne! Suur rõõm, et proovisid ja meeldis! Minu meelest ka nii tore, et üsna väikese vaevaga saab nii maitsva ja toreda ampsu.