Vaatasin üle, et blogis on lausa 13 keeksi. Tundub, et keeksid mulle meeldivad:) Tegelikult… ei ole ma ammu ühtegi teinud. Ajad, kui küpsetasin vaid rafineeritud nisujahust ja valgest suhkrust, tunduvad möödas olevat. Jah, loomulikult ei õnnestu korralik besee millegi muu kui rafineeritud suhkruga ega kohev kringel valge nisujahuta. Sellised küpsetised satuvad meil ahju ja lauale aga üliharva ja igapäevasemates kookides, küpsistes, muffinites jne küpsetistes on ikka kasutusel sellised koostisosad, millest saab tühjade kalorite asemel väärtuslikke toitaineid.
Selles keeksis on olemas kõik see, mida tahta ühelt õigelt tee- või kohvikõrvaselt küpsetiselt: muredus, hea maitse, kodusus. Kookos, apelsin ja banaan lisavad meie oma põhjamaistele vitamiinipommidest jõhvikatele kerge troopikahõngu. Lisaks on keeksis veel selgelt tuntav pähklimekk tatrajahust ja Kreeka pähklitest. No ja mulle kohe väga meeldib sellest retseptist pilku üle lasta selle pilguga, et kas siin on aineid, mis oleksid tühjad ja mõttetud. Kräpp, noh. Ei ole! Muscovado suhkrusse suhtun ka pigem kui maitseainesse. Rafineeritud valge suhkruga võrreldes on tegu kindlasti parem ja tervislikuma valikuga. Kookosrasva võib soovi korral ka võiga asendada. Mulle lihtsalt meeldib siin tema õrn kookosemaitse.
Keeks on maitsev ka küpsetamise päeval, kuid järgmisel ja ülejärgmisel päeval intensiivistub maitse veelgi ning keeks muutub niiskemaks ning tummisemaks. Mu kallile kaasale meeldib hommikukohvi kõrvale süüa alati tükike kooki või mingit muud küpsetist. Seesama keeks on täiesti ideaalne – igal hommikul lõikad viilu ja nii mitu päeva järjest.
Troopikahõnguline jõhvikakeeks
100 g heledat muscovado suhkrut
150 g peene jahvatusega toortatrajahu
150 g peene jahvatusega täisteranisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0, 5 tl soola
150 kookosrasva (vedelal kujul)
3 muna
2 hästi küpset banaani
20 g (0,5 dl) kookoshelbeid
50 g Kreeka pähkleid
poolest apelsinist pressitud mahl ja riivitud koor
150 g jõhvikaid
tuhksuhkrut
Sega omavahel suhkur, jahud, küpsetuspulber ja sool. Vala hulka kookosrasv ja lahtilöödud munad. Sega läbi. Püreesta banaanid, lisa needki. Sega hulka ka kookoshelbed, Kreeka pähklid (haki eelnevalt), apelsinimahl ja -koor. Lõpuks lisa tainasse jõhvikad ja sega ettevaatlikult läbi.
Määri keeksivorm kookosrasvaga. Vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 1 tund. Lase vormis paarkümmend minutit jahtuda, seejärel eemalda vormist. Sõelu peale tuhksuhkrut.
Pakun, et troopikahõngulise keeksi jaoks läheb vaja 150 ml kookosrasva.
Tere, seekord on mõõtühikud kookosrasva puhul siiski grammides.
Kas täisteranisujahu annaks mingi muu jahuga asendada?
Liina! Kui mõtled lihtsalt asendust, siis sobib ka tavaline nisujahu. Aga kui tahad gluteenivabalt teha, siis kas gl vaba jahu või näiteks riisi- ja mandlijahu pooleks. Kui nisu üldse pole, jääb keeks muidugi rabedam, pudisevam ja ei kerki eriti. Mari-Liis