Karbid on head igal ajal ja minu meelest ka igal moel – väheses vees või veinis koos küüslaugu ja ürtidega aurutatult, aasiapäraselt kookospiimas tšilli, ingveri ja koriandriga, krõbedaks gratineeritult, pastaga, marineeritult … Tuleb muidugi siinkohal tunnistada ka oma (loodetavasti) kerget sõltuvust erinevatest mereandidest, mille hulka ka karbid kuuluvad, nii et neid võib mu taldrikul tõesti sagedasti kohata.
Praegu, jahedamal ja sombusemal aastaajal, sobib siinne koore-veinikaste karpide juurde lihtsalt imeliselt. Siidine ja pehme, küüslaugust ja petersellist maitset saanud leem on ideaalne krõbedakoorelise saia kastmiseks, et seda karpide kõrvale ampsata. Karbid on mõnus vaba pere – või seltskonnatoit, mille söömise juures on rangelt soovitatav igasugune peenutsemine unustada, rahumeeli käe vahelt karpe ampsata ja lusikast leemekest peale luristada 😀.
Sinimerikarbid koore-veinikastmes
Koostisosad
- 1 kg värskeid sinimerikarpe
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 sl võid
- 2 dl kuiva valget veini
- 2 dl kalapuljongit või vett
- 4 dl 35% koort
- soola, musta pipart
- värsket hakitud peterselli
Tegevuskäik
- Pese karbid hoolsalt voolava vee all. Jälgi, et kõik karbid oleksid suletud. Viska ära karbid, mis on praokil ega sulgu ka noaga peale koputades. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil või ja passeeri sibul ning küüslauk klaasjaks ja pehmeks. Vala siis pannilt suurde potti. Lisa vein ja kuumuta keema. Pane potti karbid (nad ei pea olema vedelikuga kaetud) ja keeda kaane all u 6 min, kuni nad on avanenud.Tõsta karbid vahukulbiga leemest välja. Viska ära need karbid, mis keetes ei avanenud.Vala potti kalapuljong ja koor ning keeda ilma kaaneta u 5 min. Maitsesta soola ja pipraga, sega hulka hakitud petersell.Tõsta karbid leeme sisse tagasi ja ongi aeg nautida!
Koostööpostitus Balti Jaama turuga. Värskeid karpe müüakse Kalasaalis.
Kas külmutatud sinimerikarpidega on ka kogemust? Kas need tuleks enne ära sulatada või pigem valada külmunud karbid potti?
Võib kasutada külmunult, lase siis lihtsalt korralikult läbi kuumeneda 😊