• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Suitsulõhepirukas

november 24, 2020 by Mari-Liis Ilover 3 Comments

Soolaste pirukate andunud fännina pean tunnistama, et suurema osa neist, mida kodus teen, söön ise ära ka. Ilmselgelt mitte kõike, teised ikka naudivad ka mu üllitisi, aga jah, minu jaoks on vist küll kõik soolase täidisega värsked pirukad lihtsalt vastupandamatud. Suured, väikesed, köögiviljadega, lihaga, kalaga, pärmi-, mure- või lehttainast, lahtised või kinnised….ohjahh. Sellepärast kutsun end korrale ja ei küpseta pirukaid nii sageli, kui hing tegelikult ihkaks. Mitte et ühe-kahe pirukalõigu pärast end kuidagi süüdi või halvasti tundma peaks, aga noh, iga päev ka päris tarvis pole. Nii et teen pigem harvem, aga ainult väga häid. Nagu näiteks see kuumsuitsulõhepirukas, mille suitsust ja rammusat maitset täiendavad ja tasakaalustavad kapparid, sidrun ja till.

Vaimustav quiche-tüüpi pirukas sobib koos kausitäie värske salatiga suurepäraselt nii lõuna- kui õhtusöögiks. Või lihtsalt siis, kui tahaks midagi head kalast! Kui pirukat jääb esimesest söömiskorrast järele, hoia külmkapis ja saad paaril järgmisel päevalgi seda nautida. Soojenda enne söömist vajalik kogus lihtsalt taas kergelt ahjus üles, nii on ta taas nagu värske.

Kuumsuitsulõhe päris tavapärane kaup polegi, päris igalt poolt ja iga kell seda saada ei õnnestu. Kindla peale minek on Balti Jaama turu kalasaal, seal tuleb iga päev suitsuahjust värske kuumsuitsulõhe ja -forell.
Pirukapõhja jaoks rulli tainas jahusel laual või kui jahu ei taha kasutada, siis kahe küpsetuspaberi vahel õhukeseks ja tõsta vormi. Mul on siin kandiline lahtikäiv pirukavorm, aga samahästi sobib ka u 24 cm ümmargune vorm.
Eelküpsetatud pirukapõhi on krõbedam, maitsvam ja ei ima küpsemise ajal endasse täidist. eelküpsetamiseks kata pirukapõhi küpsetuspaberiga ja sellele vala raskus – keraamilised küpsetuskivid, kuivatatud herned, oad, kruubid, riis (neid kõiki saad mitu korda kasutada) vms. Nõndamoodi raskusega küpsetades ei vaju küljed alla ja põhi jääb kena kujuga.
Siin on kõik, mida vajad piruka täidiseks: kuumsuitsulõhe, munad, sidrun, koor, kapparid, juust, sidrun ja till. Kõik hea kraam!
Eelküpsenud põhjale laota kala…
…ja siis kõik muu.
Prindi

Suitsulõhepirukas

Aeg kokku2 hours hrs
Käik: pirukad
Kogus: 10 lõiku
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

Pirukapõhi:

  • 200 g nisujahu
  • näpuotsaga soola
  • 100 g külma võid
  • 2-3 sl külma vett

Täidis:

  • 3 muna (M)
  • 3 dl 35% koort
  • 50 g riivitud parmesani
  • 250-300 g kuumsuitsulõhet või -forelli
  • 1 sl riivitud sidrunikoort
  • 3 sl värsket hakitud tilli
  • 2 sl kappareid
  • soola, pipart

Tegevuskäik

Pirukapõhi:

  • Taina jaoks sega omavahel jahu ja sool. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud külm või ja pudista näppude vahel või haki pika noaga puruseks. Lisa külm vesi ja suru tainaks. Seda on mugav teha ka köögikombainis: haki lõiketeradega jahu, sool ja või teraliseks, lisa vesi, töötle tainaks. Vajuta tainapall lapikuks, keera toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
    Rulli tainas jahusel laual või kahe küpsetuspaberi vahel õhemaks ja tõsta koogivormi. Vormiks sobib u 24 cm läbimõõduga ümmargune või sama küljepikkusega kandiline vorm. Lõika üleulatuvad tainaservad ära. Torka kahvliga tainapõhja sisse mõned augud. Kata tainas küpsetuspaberiga. Vala sellele spetsiaalsed küpsetuskivid või lihtsalt kuivad kruubid, riis, oad või herned nii,et kogu pirukapõhi on servast servani ja taina ääreni raskusega kaetud. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Täidis:

  • Täidiseks tükelda suitsukala väiksemateks tükkideks. Klopi munad lahti ja sega koore ning juustuga. Jäta paar supilusikatäit juustu piruka peale raputamiseks. Lisa täidisele riivitud sidrunikoor, till ja kapparid. Maitsesta soola ja pipraga. Soolaga ole ettevaatlik, väike sutsuke on paras, sest kala ja juust on juba niigi soolased. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Puista peale paar sl riivitud juustu. 

Küpsetamine:

  • Küpseta 200 kraadi juures u pool tundi, kuni täidis on tahke ja hakkab pealt kuldset tooni võtma. Lase enne söömist vähemalt pool tundi jahtuda.

Koostöö: Balti Jaama turg

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud

Previous Post: « Sinimerikarbid koore-veinikastmes
Järgmine postitus: Karamellised minipavlovad mandariinide ja jõhvikatega »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    november 28, 2020 at 4:30 p.l.

    5 stars
    Simple and really very tasty!

    Vasta
  2. Anonüümne

    aprill 15, 2022 at 10:24 e.l.

    Kas külmsuitsulõhe sobiks ka?

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      aprill 19, 2022 at 12:50 p.l.

      Tere! Sobib, jaa!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Veiseliha Wellingtoni moodi

Mustikagalett kohupiimaga

Kiiksuga kaerahelbepuder

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Jäine apelsini-mandli magustoit

Suvikõrvitsa-šokolaadikook

Värsked lamesaiad hummuse ja vahemerepäraste köögiviljadega

Porgandijäätis pistaatsiapähklitega

Kõrvitsasupp- soe ja pehme

Koorene lõhesupp ja jaanuari Pereköök

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...