• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Tagasi juurte juurde ehk kuidas küpsetada täiuslikke ahjujuurikaid

jaanuar 16, 2019 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Kui praegu üldse midagi kodumaist ja värsket hooajaliseks saab pidada, on need juurviljad. Sügisesel saagiajal salve hoiule panduna on juurviljad sadu aastaid eestlaste talvisele toidulaule toonud värskust ja nii vajalikke vitamiine. Ehkki tänapäeval on aedviljaletid talvelgi värsket kraami täis ja saame aastaringselt süüa kaugelt toodud tomateid, paprikaid, suvikõrvitsaid jne, ei tohiks unustada meie oma armsaid juurikaid! Pean praegu silmas just neid juurikaid, mis ei ole kartul. Praegusel ajal on ju juurviljade valik laiem, kui kunagi varem ja turuletid on lookas erinevat sorti ja värvi kodumaiste juurikate all – värvilised porgandid ja peedid, lisaks kaalikad ja naerid, juurseller, pastinaak – kõik oma ägeda välimuse ja iseloomuga! Kõik siin piltidel olevad juurikad tõin koju Balti Jaama Turult.

Mõtlesingi selle postitusega meelde tuletada vanad head ahjujuurikad. Eks me kõik tegelikult ju oskame neid küpsetada, pole kahtlustki. Nii et ma ei alahinda oma blogilugejaid sugugi, ehkki kirjutan nii elementaarsest köögioskusest ja justkui maailma tavaliseimast toidust. Aga mõnede liiga harjumuspäraste asjadega on juba paraku nii, et nad lähevad uute põnevate trendide ja maitsete virvarris kaduma ja tundugi enam mii head ja ägedad. Ja väärivad siis aeg-ajalt uuesti meeldetuletamist! Pealegi, ahjus röstimine muudab juurviljad tõeliseks gurmeeroaks. Gurmeeroaks, mille eest ei tule välja käia kuigi suuri summasid, vastupidi – juurviljad on ühed odavamatest toiduainetest üldse. Ainuüksi mõtlemine pealt krõbedatele ja seest pehmetele soojadele ampsudele ajab kõhu tühjaks ja mõjub nii koduselt ja soojendavalt…

Ahjujuurikad on suurepärased niisama söömiseks või mõne meelepärase kastmega. Samuti on nad ideaalseks lisandiks lihale, kanale või kalale. Kui röstitud juurvilju jääb söögikorrast üle, saab neid edukalt kasutada talvistes salatites. Näiteks jahtunud röstitud juurviljad, rukolalehed, kikerherned ja päevalilleseemned koos sortsu oliiviõli ja vähekese sidrunimahlaga on toekas ja nii hea talvine salat. Või hoopis lisada röstitud juurviljadele puljongit, lasta kõik koos kuumaks ja püreestada maitsvaks supiks. Eks valikuid ole veelgi.

Lisaks heale maitsele on juurviljad ka väga tervislikud, pakkudes lisaks juba mainitud vitamiinidele ja mineraalainetele aeglaselt imenduvaid süsivesikuid (ehk “häid” süsivesikuid) ja on ka suurepäraseks kiudaineallikaks.

Nüüd aga mõned nipid, et juurviljade röstimine alati õnnestuks!

• Lõika juurviljad enam-vähem ühesuurusteks tükkideks, nii küpsevad nad ühtlaselt. Koorimine on maitseasi, kui talvistel ja kevad-talvistel juurviljadel kipub koor juba kuivama ja võib mõne juurika puhul olla ka kibedavõitu, nii et parem on koorida.
• Kasuta piisavalt rasvainet! Juurikad ei pea kindlasti õlis ujuma, aga jälgi, et kogu nende pind oleks läikiv, vastasel juhul jäävad nad kuivaks. Rasvaine vali meelepärane, näiteks oliivi- või rapsiõli, peaasi, et ta on heamaitseline. Suurepäraselt sobib juurviljade röstimiseks ka pardi- või hanerasv ja ka kookosrasv (parem, kui see on neutraalse maitsega).
• Sega juurviljad õli ja soolaga läbi käte vahel, nii saad kõige ühtlasema tulemuse.
• Lisaks soolale võid kasutada ka muid maitseandjaid- pipart, paprikapulbrit, kuivatatud ürte vms. Värsketest ürtidest on suurepärased rosmariin ja tüümian.
• Kui röstid muuhulgas punapeeti, maitsesta see eraldi kausis, vastasel juhul on kõik su juurikad roosades toonides.
• Juurviljad peavad ahjuplaadil olema ühe kihina. Ideaalis on tükkide vahel ka veidi ruumi. Kui sulle tundub, et nad ei mahu hästi ühele plaadile, kasuta kahte! Liiga tihedalt laotuna hakkavad juurikad röstimise asemel hauduma.
• Poole küpsemise peal keera juurvilju, muidu küpsevad nad ühelt küljelt liiga pruuniks ja teiselt jäävad valgeks.
• Tõsta plaat juurviljadega eelkuumutad ahju. Paras temperatuur röstimiseks on 210-220 kraadi. Küpseta juurvilju, kuni nad on kahvliga torgates pehmed ja pealispind kuldpruunikas. Väiksemad tükid küpsevad kiiremini, kui suuremad, kuid röstimise aeg on enamjaolt 45 minutit-1 tund.

Prindi

Röstitud juurviljad

Ettevalmistusaeg10 mins
Valmistusaeg50 mins
Aeg kokku1 hr

Koostisosad

  • u 1,5 kg erinevaid juurvilju (näiteks porgand, peet, pastinaak, juurseller, kaalikas, naeris)
  • 2-3 sl õli
  • u 1 tl soola

Tegevuskäik

  • Koori soovi korral juurviljad. Lõika nad enam-vähem ühesuurusteks, u 3 cm suurusteks tükkideks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta kõik juurviljatükid suuremasse kaussi. Kui röstid ka punapeeti, tõsta see kogu plaaditäie punaseks värvimise vältimiseks eraldi kaussi. Sega juurikad õli ja soolaga. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale ja vahele rosmariini ja/või tüümianit. Rösti 215 kraadi juures u 50 minutit, kuni juurikad on pehmed ja pealt kuldsed. Poole küpsetamise pealt võta plaat korraks ahjust ja keera juurikaid, et nad ühtlaselt pruunistuksid.

Postituse koostööpartner on Balti Jaama Turg

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Taimetoit, Tervislik

Previous Post: « Laimi ja koriandriga maitsestatud krevetisalat tortiljakrõpsudega
Next Post: Tomatine läätsesupp kookospiimaga »

Reader Interactions

Comments

  1. Kaili

    jaanuar 19, 2019 at 5:46 p.l.

    5 stars
    Suurepärane meeldetuletus! Teen sarnaseid ahjujuurikaid üsna sageli liha või kala kõrvale. Lisan alati ka (punase) sibula sektoreid ja küüslauguküüsi. Ainuke erinevus on see, et kui juurikad on valmis, siis niristan nad kergelt üle kastmega, mille retsepti sain kunagi Oma Maitsest ja kus on kokku segatud mesi, sidrunimahl, teraline mahedam sinep, natuke õli ja soola-pipart. Väike kogus kastet ei tapa juurikate enda maitset ära, samas annab nii mõnusa meki. Isegi lapsed söövad 😀

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 25, 2019 at 7:14 p.l.

    Kaili, aitäh kommentaari ja ägeda kastmenipi eest! Ja sibul ja küüslauk on täiesti suurepärased lisandused ahjujuurikate pannitäiele.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

SUVIKÕRVITSAUPUTUS?!? Vajuta pildile ja leiad palju häid ideid selle leevendamiseks

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Panniroog maapirni, läätsede ja peekoniga

Tuur vahemerepäraselt

Nacho-vorm

Värsked kommentaarid

  • Kristi, Tomatine läätsesupp kookospiimaga
  • Helle, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga
  • Agnes, Tagurpidi ploomikook
  • Mari-Liis Ilover, Kohevad Ameerika pannkoogid
  • Mari-Liis Ilover, Eriti hõrk kalasupp, toorjuustuga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kevadpühade kook kohupiima ja valge šokolaadiga. Lisaks kookose-aprikoositrühvlid

Kartuli ja oa salat koriandrikastmega

Confit-meetodil küpsetatud tsitruseforell kookose-tšilli kattega

Arbuusilimonaad

Kalafileepulga-burks

Mascarpone-kama trühvlid

Jälgi ka instagramis

🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb ni 🍏Nähtamatu õunakook 🍏Väidetavalt tuleb nimi sellest, et imeõhukesed õunaviilud justkui kaovad küpsetamisel koogi sees ära, neid pole eriti näha. Kuid seda ainult visuaalselt, sest tegelikult on õunu koogis palju-palju, lausa uputab! Ja kõike seda hoiab koos vaid õige väheke vanillimaitselist tainast, mis mõjub pigem nagu kreem mahlaste õunakihtide vahel.  Aga üks mu tuttav, kes seda kooki mitu korda teinud, arvab, et nimi tuleb sellest, et kook saab lihtsalt nii kiiresti otsa. 
“Mis selle hea koogi nimi on?”
“Mis koogi?”
“No selle, mis just laual oli. Ähh, polegi enam! See on ju nähtamatu õunakook!”
Retsept on kommentaaris ja blogis ka.
.
.
#gateauinvisibleauxpommes #õunakook #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #küpsetamine #kokkamine #retseptid
Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohke Pirnihooaeg! Kui sul on õnne ja oled saanud rohkem häid pirne, kui niisama süüa jaksad, siis lahendus on siin: PIRNIMOOS ingveri ja sidruniga! Hea magustoiduks Kreeka jogurtiga või hoopis croissanti vahel. Täiega lemmik krõbedal crostinil koos sinihallitusjuustuga 😋 
Retsept ilmus tegelikult juba aastaid tagasi kokaraamatus “Moosad moosid”, aga on ka blogis ilusti leitav, pane otsingusse lihtsalt “pirnimoos”. Kes mu pikki blogiheietusi lugeda ei viitsi, siis retsept on tegelikult lihtne: 

Pirnimoos ingveriga
🍋1 sidrun
🍐1,2 kg kooritud, puhastatud ja kuubikuteks lõigatud pirne
💧3-4 dl vett (oleneb pirnide mahlasusest)
👍4 sl riivitud ingverijuurt
🍬600 g moosisuhkrut

Riivi sidrunilt koor, pressi poolikutest välja mahl. Tõsta kõik ained peale suhkru potti, sega läbi. Kui pirnid on väga mahlased piisab vähemast lisatud veest.
Keeda kaane all madalal kuumusel 15 minutit. Lisa suhkur, keeda ilma kaaneta veel 15 minutit. Tõsta kuumalt purkidesse, kaaneta.
Moosi tuleb sellest kogusest umbes 1,2 liitrit.
.
.
#pirnid #moos #retseptid #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover
Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto? Igas olukorras daam 😂 👒 On see ka sinu moto?
KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema ju KREEMJAS KANA-KUKESEENEKASTE! Seda peaks tegema juba nimetuse pärast, sest kõik need kanad ja kuked 😀...ehh, eesti keel! Aga tegelikult sobivad kana ja kukeseened ka maitselt imehästi kokku. Philadelphia toorjuustust tehtud kaste seob kõik kokku mõnusaks kodutoiduks. Retsept on siin:
✔️500 g kanafileed
✔️2+2 sl oliiviõli
✔️2 küüslauguküünt
✔️300 g kukeseeni
✔️3 dl kanapuljongit
✔️200 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
✔️2-3 sl värsket hakitud peterselli
✔️soola, pipart

Lõika kanafilee tükkideks. Kui kasutad juba niigi väiksemaid kanafilee sisetükke, pole tarvis seda teha. Kuumuta pannil 2 sl õli ja prae kanatükid kuldseks, umbes 10 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt ära taldrikule ootele. Lisa pannile veel 2 sl õli. Haki küüslauguküüned ja prae kergelt läbi, umbes minutijagu. Nüüd vala pannile kukeseeened, suuremad tükeldatult. Prae segades, kuni seened on küpsed, u 10 minutit. Vala pannile kanapuljong ja lase vulisedes keema. Nüüd lisa toorjuust. Kasutada võib ükskõik millist Philadelphia maitsestamata toorjuustu. Mulle meeldib siin kastmes Original, aga sobivad ka Light, laktoosivaba ja Proteiini. Sega toorjuust puljongiga ühtlaseks. Pane kanatükid pannile kastmesse ja lase 5 minutit kõigel kooso keeda. Lisa veel soola, pipart ja hakitud peterselli.
Kastme kõrvale sobib riis, kinoa, kartulid või miks mitte, pasta.
Kanafilee asemel on igati 👍 kintsuliha, prae seda lihtsalt veidi kauem.
.
.
#kana #kukeseened #retsept #kokkamine #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #koostöö @philadelphia_eesti
TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS! 🍅Tomatiaeg kestab 🍅 TAGURPIDI TOMATIPIRUKAS!
🍅Tomatiaeg kestab 🍅! Kirsstomatid on niigi magusad, aga kui nad veel veidi ahjukuuma saavad, siis oh, nagu kommid! Tagurpidi tomatipirukas ehk tarte tatin'is kohtuvad päikeseküpsed mahlased tomatid ja krõbe lehttainas. Pirukas valmib esialgu pliidil pannil ja siis tuleb see pann ahju pista. Nii et hea on pirukateoks valida pann, mille käepide kannatab ahjukuuma. Tagurpidi tomatipiruka retsept on kommentaaris. Blogis seletan pikemalt, sinna võib ka piiluda, link on bios.
.
.
#tomato #tartetatin #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #retseptid#kokkamine #tomatid
🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmi 🥞🍓Kui lastel tuleb pannkoogi-isu, siis valmis küpsetatud ja sügavkülmutatud pannukad on põhimõtteliselt kohe valmis. Ideaalne peale-kooli-energiaamps! Pildil on @vici.eesti maasikatäidisega pannkoogid, mis maitsevad nagu oleks kodus küpsetatud 👍Lisasin veel vahukoort, banaani, šokolaadikastet ja mõne värske maasika, et oleks eriti külluslik ja toitev 😅. Aga head on nad niisamagi, soojaks saab mõne minutiga!
.
.
#pannkoogid #reklaam @vici.eesti

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...