• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Tagasi juurte juurde ehk kuidas küpsetada täiuslikke ahjujuurikaid

jaanuar 16, 2019 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

Kui praegu üldse midagi kodumaist ja värsket hooajaliseks saab pidada, on need juurviljad. Sügisesel saagiajal salve hoiule panduna on juurviljad sadu aastaid eestlaste talvisele toidulaule toonud värskust ja nii vajalikke vitamiine. Ehkki tänapäeval on aedviljaletid talvelgi värsket kraami täis ja saame aastaringselt süüa kaugelt toodud tomateid, paprikaid, suvikõrvitsaid jne, ei tohiks unustada meie oma armsaid juurikaid! Pean praegu silmas just neid juurikaid, mis ei ole kartul. Praegusel ajal on ju juurviljade valik laiem, kui kunagi varem ja turuletid on lookas erinevat sorti ja värvi kodumaiste juurikate all – värvilised porgandid ja peedid, lisaks kaalikad ja naerid, juurseller, pastinaak – kõik oma ägeda välimuse ja iseloomuga! Kõik siin piltidel olevad juurikad tõin koju Balti Jaama Turult.

Mõtlesingi selle postitusega meelde tuletada vanad head ahjujuurikad. Eks me kõik tegelikult ju oskame neid küpsetada, pole kahtlustki. Nii et ma ei alahinda oma blogilugejaid sugugi, ehkki kirjutan nii elementaarsest köögioskusest ja justkui maailma tavaliseimast toidust. Aga mõnede liiga harjumuspäraste asjadega on juba paraku nii, et nad lähevad uute põnevate trendide ja maitsete virvarris kaduma ja tundugi enam mii head ja ägedad. Ja väärivad siis aeg-ajalt uuesti meeldetuletamist! Pealegi, ahjus röstimine muudab juurviljad tõeliseks gurmeeroaks. Gurmeeroaks, mille eest ei tule välja käia kuigi suuri summasid, vastupidi – juurviljad on ühed odavamatest toiduainetest üldse. Ainuüksi mõtlemine pealt krõbedatele ja seest pehmetele soojadele ampsudele ajab kõhu tühjaks ja mõjub nii koduselt ja soojendavalt…

Ahjujuurikad on suurepärased niisama söömiseks või mõne meelepärase kastmega. Samuti on nad ideaalseks lisandiks lihale, kanale või kalale. Kui röstitud juurvilju jääb söögikorrast üle, saab neid edukalt kasutada talvistes salatites. Näiteks jahtunud röstitud juurviljad, rukolalehed, kikerherned ja päevalilleseemned koos sortsu oliiviõli ja vähekese sidrunimahlaga on toekas ja nii hea talvine salat. Või hoopis lisada röstitud juurviljadele puljongit, lasta kõik koos kuumaks ja püreestada maitsvaks supiks. Eks valikuid ole veelgi.

Lisaks heale maitsele on juurviljad ka väga tervislikud, pakkudes lisaks juba mainitud vitamiinidele ja mineraalainetele aeglaselt imenduvaid süsivesikuid (ehk “häid” süsivesikuid) ja on ka suurepäraseks kiudaineallikaks.

Nüüd aga mõned nipid, et juurviljade röstimine alati õnnestuks!

• Lõika juurviljad enam-vähem ühesuurusteks tükkideks, nii küpsevad nad ühtlaselt. Koorimine on maitseasi, kui talvistel ja kevad-talvistel juurviljadel kipub koor juba kuivama ja võib mõne juurika puhul olla ka kibedavõitu, nii et parem on koorida.
• Kasuta piisavalt rasvainet! Juurikad ei pea kindlasti õlis ujuma, aga jälgi, et kogu nende pind oleks läikiv, vastasel juhul jäävad nad kuivaks. Rasvaine vali meelepärane, näiteks oliivi- või rapsiõli, peaasi, et ta on heamaitseline. Suurepäraselt sobib juurviljade röstimiseks ka pardi- või hanerasv ja ka kookosrasv (parem, kui see on neutraalse maitsega).
• Sega juurviljad õli ja soolaga läbi käte vahel, nii saad kõige ühtlasema tulemuse.
• Lisaks soolale võid kasutada ka muid maitseandjaid- pipart, paprikapulbrit, kuivatatud ürte vms. Värsketest ürtidest on suurepärased rosmariin ja tüümian.
• Kui röstid muuhulgas punapeeti, maitsesta see eraldi kausis, vastasel juhul on kõik su juurikad roosades toonides.
• Juurviljad peavad ahjuplaadil olema ühe kihina. Ideaalis on tükkide vahel ka veidi ruumi. Kui sulle tundub, et nad ei mahu hästi ühele plaadile, kasuta kahte! Liiga tihedalt laotuna hakkavad juurikad röstimise asemel hauduma.
• Poole küpsemise peal keera juurvilju, muidu küpsevad nad ühelt küljelt liiga pruuniks ja teiselt jäävad valgeks.
• Tõsta plaat juurviljadega eelkuumutad ahju. Paras temperatuur röstimiseks on 210-220 kraadi. Küpseta juurvilju, kuni nad on kahvliga torgates pehmed ja pealispind kuldpruunikas. Väiksemad tükid küpsevad kiiremini, kui suuremad, kuid röstimise aeg on enamjaolt 45 minutit-1 tund.

Prindi

Röstitud juurviljad

Ettevalmistusaeg10 mins
Valmistusaeg50 mins
Aeg kokku1 hr

Koostisosad

  • u 1,5 kg erinevaid juurvilju (näiteks porgand, peet, pastinaak, juurseller, kaalikas, naeris)
  • 2-3 sl õli
  • u 1 tl soola

Tegevuskäik

  • Koori soovi korral juurviljad. Lõika nad enam-vähem ühesuurusteks, u 3 cm suurusteks tükkideks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta kõik juurviljatükid suuremasse kaussi. Kui röstid ka punapeeti, tõsta see kogu plaaditäie punaseks värvimise vältimiseks eraldi kaussi. Sega juurikad õli ja soolaga. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale ja vahele rosmariini ja/või tüümianit. Rösti 215 kraadi juures u 50 minutit, kuni juurikad on pehmed ja pealt kuldsed. Poole küpsetamise pealt võta plaat korraks ahjust ja keera juurikaid, et nad ühtlaselt pruunistuksid.

Postituse koostööpartner on Balti Jaama Turg

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Taimetoit, Tervislik

Previous Post: « Laimi ja koriandriga maitsestatud krevetisalat tortiljakrõpsudega
Next Post: Tomatine läätsesupp kookospiimaga »

Reader Interactions

Comments

  1. Kaili

    jaanuar 19, 2019 at 5:46 p.l.

    5 stars
    Suurepärane meeldetuletus! Teen sarnaseid ahjujuurikaid üsna sageli liha või kala kõrvale. Lisan alati ka (punase) sibula sektoreid ja küüslauguküüsi. Ainuke erinevus on see, et kui juurikad on valmis, siis niristan nad kergelt üle kastmega, mille retsepti sain kunagi Oma Maitsest ja kus on kokku segatud mesi, sidrunimahl, teraline mahedam sinep, natuke õli ja soola-pipart. Väike kogus kastet ei tapa juurikate enda maitset ära, samas annab nii mõnusa meki. Isegi lapsed söövad 😀

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 25, 2019 at 7:14 p.l.

    Kaili, aitäh kommentaari ja ägeda kastmenipi eest! Ja sibul ja küüslauk on täiesti suurepärased lisandused ahjujuurikate pannitäiele.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Võilillepirukas
  • Maasikatega rulltort
  • Karulaugu-gnocchi
  • Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Kohvi panna cotta kohvisiirupiga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega
  • Mari-Liis Ilover, Juustune suvikõrvitsaring, kohev ja hõrk suvepirukas
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Karulaugu-gnocchi
  • Anne, Kartuli-munasalat sinepise vinegrettkastmega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Toortatrast “risoto” seentega

Avokaado-krevetisalat

Keefirismuuti banaani ja maasikatega

Piparkoogipõhjal toorjuustukook pohlakattega

Ämma seened

Kartulivorm läätse-tomatikastmega ehk lasanje Eesti moodi

Jälgi mind ka Instagramis

  • Le weekend . . #loirevalley #france #longweekend #muchneededvacation
  • See on rabarberi Spritzer! Igati sobiv kevadise nädalavahetuse tähistamiseks. Ma kohe ei raatsinud eriti segada enne pildistamist, sest see ombre! Aga muidu enne joomist segage kõrre või lusikaga läbi, siis on maitsed ühtlased. Ilus õrnroosakas värvitoon jääb niikuinii alles. Saab teha ka alkovabana, vt retseptist soovitust ☀️ Rabarberi Spritz Rabarberi-apelsinisiirup: 350 g tükeldatud rabarberivarsi 150 g suhkrut 1 väike apelsin 2,5 dl vett Lisaks: jääd Prosecco Rosé’d mullivett Tõsta rabarberivarred, suhkur, sektoriteks lõigatud apelsin ja vesi potti. Aja keema ja lase kaane all madalal kuumusel 10 minutit podiseda. Tõsta pott pliidilt. Vala poti sisu marliga kaetud sõelale, mis on asetatud
  • ☀️Kevadine nädalavahetus nõuab kevadist kooki! See võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv rabarberigalette on juba mõned aastad tagasi blogis pesa leidnud, aga igal aasta mais taas aktuaalne Kriban retsepti siia ka. Vaatasin just, et mul on blogisse rabarberiretsepte kogunenud 40 ringis. Kui otsid ideid, mida head mõnusalt hapukatest vartest teha, siis otselink kõigi rabarberiretseptide juurde läheb biost. RABARBERIGALETTE Põhi: 250 g nisujahu 150 g külma võid 2 sl suhkrut näpuotsaga soola 4 sl külma vett Täidis: 300 g rabarbrit paarisentimeetrine jupike ingverit 1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks) 2 sl veriapelsini mahla 5 sl suhkrut lisaks: määrimiseks muna,
  • ☀️Võilillepirukas ☀️Kevad kogub jõudu ja rohelus järjest tärkab. Siin quiche-tüüpi hõrgutises saavad kokku küüslauk, noored õrnad võilillelehed ja nupsikud põdrakanepi-palmikesed. . . Tegelikult on see üsna universaalne quiche-tüüpi lahtine pirukas ja võilillelehtede asemel või neile lisaks saad vabalt siia poetada ka naati, nõgest, karulauku (siis jäta küüslauk välja). Iga kord saad eri maitsenüansiga, aga hästi kevadise ja looduslähedase ampsu. Kõrvale veel värsket salatit ja eine missugune! . . Põhi: 2,5 dl toortatrajahu 100 g võid 3 sl külma vett 0,5 tl soola Täidis: 3 muna (M) 350 g hapukoort 1 suurem küüslauguküüs suur peotäis noori võilillelehti Mõned põdrakanepivõrseid (soovi korral
  • See helge, pehme ja maasikamagus pidupäevamaius on kui loodud emadepäeva tähistamiseks MAASIKATEGA RULLTORT! Retsepti kriban kommentaarina. Aga leiad selle ka Balta turu kodulehelt, retseptide alt. Ja blogis on ka värske postitusena kirjas, link viib ikka biost. . . . Retsept valmis koostöös: @baltijaamaturg . Turulettidelt on pärit nii magusad maasikad kui ehtne Itaalia mascarpone, millest on tehtud kreem. . . . #strawberry #mascarpone #cake #mothersday #homebaking #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast
  • Karulaugu-gnocchiKarulaugupesto on muidugi mega, aga kaugelt mitte ainus toit, mida karulaugust teha saab. Gnocchi’le annab ta värskust ja kerget küüslauguhõngu. Kaste on koorest ja parmesanist. Ja et karulauguaeg ei kesta lõputult ja tuleb süüa isu täis, siis sai kastmesse ka veel karulauku uhatud. Gnocchi’ga on nagu koriandriga. Kas meeldib väga või üldse mitte. Kes on gnocchi-parteist, peaksid küll selle karulauguversiooni ära proovima. Vaja on lihtsaid koostisosi: kartulit, muna, jahu, koort, parmesani, soola, pipart. No ja karulauku. Valmistamisel on mõned nipid, panin need blogisse kirja, link viib biost. Ja video gnocchi tegemistest on ka siin reels’ide all olemas . . #gnocchi
  • KARTULI-MUNASALAT SINEPISE VINEGRETTKASTMEGA! Kui oled ka see, kes keedab ja värvib lihavõtetel iga sööja kohta oluliselt rohkem mune kui inimvõimete piirid neid süüa lasevad, siis tere tulemast klubisse! Siin me jälle oleme peale kevadisi rõõmupühi, külmkapis karp imeilusate, aga hangunud ja kurbade keedumunadega, mis heidavad poolsolvunud pilke nagu lapsed, kellele lubatud lõbustuspark (munade versioonis koksimine) ära on jäänud. * Hea on teada, et keedetud munad säilivad külmkapis ilusti umbes nädala, nii et selle aja jooksul saab nad siiski tasapisi toidus ära kasutada. * Salat on keedetud munadest uue toidu võlumiseks väga tänuväärne variant. Salati retsepti anda on alati veidi naljakaski,
  • Kohviga magustoidud ja koogid on nii eriliselt head! Ka siia kooresesse panna cottasse sobib hea kange kohv lihtsalt suurepäraselt, tulemus maitseb nagu kergelt tarretatud cappuccino ☕️ Retsept ja rohkem juttu blogis, link viib biost. . . #coffee #pannacotta #dessert #koostöö @kohvisemu_ee #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja