Suviselt õrnadele värske kartuli poolikutele on sätitud soolakas heeringamarjakate – täistabamus taasiseseisvumispäeva suupistelauale! Või ükskõik millisel suvisel peol pakkumiseks. Värske kartul on nii Eesti suvi, kui veel olla saab. Heeringamari on mu ammune arm. Vahepeal oli selle saadavusega kitsavõitu, aga viimasel ajal on seda taas siin-seal näha. Mitmel korral olen heeringamarjale peale sattunud Balti jaama turu Kalasaalis, kohe sisse minnes esimene lett. Võimalik, et on ka teistes lettides, aga olen kohe esimesest alati õhinal ta ära krabanud 😄
Kartulid võiks olla siin üsna väikesed, nii et pooleks lõigatuna on just paras amps korraga suhu pistmiseks. Kui satuvad suuremad kartulid, ei pea suupisted sugugi tegemata jääma, lõika külmad keedetud kartulid sel juhul lihtsalt umbes sentimeetripaksusteks viiludeks ja neile siis tõsta heeringamarjakate. Ehkki retseptis on kirjas punane sibul, õnnestub heeringakate täpselt sama hea ka tavalise mugulsibulaga. Ise kasutan punast lihtsalt värvi pärast, jäävad toredad pisikesed punased täpid-see on kogu põhjus.
Heeringamarja ja kartuli ampsud
Koostisosad
- 15 väikest värsket kartulit
- 1 väike punane sibul
- 200 g heeringamarja
- 3 sl hakitud tilli
- 2-3 sl hapukoort
- kaunistuseks tilliõisikuid
Tegevuskäik
- Pese kartulid puhtaks, las koor jääb peale. Keeda kartulid, nõruta ja lase ilma kaaneta täielikult jahtuda ja taheneda. Haki sibul peeneks ja sega heeringamarja, hakitud tilli ja hapukoorega. Lõika kartulid pooleks. Lõika iga kartulipooliku alt ära õhuke seib, et kartulid ilusti püsti seisaksid ja vaagnal uppi ei kukuks Tõsta heeringamarjakate teelusikaga kartulipoolikutele. Kaunista ampsud tilliõisikutega.
Lisa kommentaar