• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Valge sõstra marmelaad angervaksaga

juuli 30, 2017 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kui kunagi palju aastaid tagasi aeda marjapõõsaid valisin, oli nimekirja eesotsas valge sõstar. Minu vanaema aias kasvas ka valge sõstar ja ma ei teadnud kedagi teist meie linnakeses, kellel oleks see olnud. Tõenäoliselt seepärast tundus ja tundub valge sõstar mulle siiani kuidagi eripärane ja eksklusiivne. Maitselt tuletab valge sõstar muidugi paljuski meelde punast, aga läbipaistvad õrnad beežikad marjad on aromaatsemad. Valgest ja mustast sõstrast koos saab teha eriti ägedaid mustvalgeid suvetorte – vahelduseks ülikülluslikele suvistele värvipommidele on sellised koogid tõelised pilgupüüdjad.

Eelmise suve hakul ilmunud moosiraamatusse sai tehtud valge sõstra marmelaadi, millele sättisin maitseks juurde praegu kõikjal õitsevat angervaksa. Seesama marmelaad on üks mu kindlatest lemmikutest terves raamatus. Pannkoogimoosiks ma seda ei pea, pigem võiks seda delikaatset tarretist määrida värskelt röstitud saiale või krõbedatele küpsistele või limpsid niisama otse purgist. Hapukate valgete sõstarde ja angervaksa kooslus maitseb täpselt nagu Eesti suvi. Päikeseline ja soe, õiemagusate niitude järgi lõhnav, samas habras, õrn ja üürike.

Kes on punastest sõstardest želeed või marmelaadi teinud, teab, et noortest ja mitte ülikõpsetest marjadest tehtud želee tarretub palju paremini. Põhjuseks see, et väga küpsetes marjades on tarretavat pektiini vähem. Tegelikult sama kehtib ka valge sõstra marmelaadi kohta – tarretuvus on parem, kui kasutada just küpseks saanud noori marju. Ma ise teen seda tarretist moosisuhkruga, mis aitab muidugi ka tarretumisele kaasa. Hoida võiks purke külmkapis – toatemperatuuril muutub hoidis vedelamaks.

Prindi

Valge sõstra marmelaad angervaksaga

Ettevalmistusaeg 24 tundi

Valmistusaeg 15 minutit

Kokku 24 tundi, 15 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus 600 ml

Koostisosad

800 g valgeid sõstraid

20 angervaksa õisikut

600 ml vett

300 g moosisuhkrut

Juhised

Pese angervaksaõisikud hoolsalt läbi, et eemaldada putukaid. Tõsta valged sõstrad (tarjasid pole tarvis eemaldada), angervaksa õisikud ja vesi potti. Vajuta angervaksaõisikuid käega allapoole, et nad oleksid üleni vees. Lase kaane all keema tõusta, keeda 10 minutit. Vala keedus läbi tiheda sõela kaussi.

Jäta sõel kausile ning lase marjadel ja angervaksal üleöö nõrguda ja maitseid kaussi tilgutada. Vajuta lõpuks kergelt veel marju ja angervaksa lusikaga vastu sõela, et võimalikult palju vedelikku kätte saada. Nõruta seejärel saadud vedelik veel läbi tiheda riide või marli, nii saad eriti selge tarretise. Angervaksad ja sõstrad on oma töö teinud, need võid nüüd ära visata. Vedelikku peaks olema u 6 dl. Vala vedelik potti ning lisa moosisuhkur. Lase keema tõusta ning keeda kaaneta 10-15 minutit. Riisu tekkinud vaht. Vala marmelaad purkidesse ja kaaneta. Hoia külmkapis.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Hoidised, Retseptid

Previous Post: « Suvine kalasupp värskete juurviljade ja kalafrikadellidega
Järgmine postitus: Punase sõstra marinaadis seafilee »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Hooaja lõpetuseks: rabarbrikook kondenspiima ja beseekattega

Bataat, lehtkapsas ja läätsed

Külm peedisupp

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Karulaugupesto

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Eriti hea küülikupada

Marjajää pulgad

Harissaga röstitud pastinaagid läätse-kikerhernehautisega

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Kihiline beseekook kohupiimakreemi ja suvemarjadega

Ahjusaiad kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...