Tervitus, armsad – olen puhkuselt tagasi ja laetud kõige positiivsega. D-vitamiini, värsket energiat ja sooje mälestusi imeliselt Sri Lankalt jätkub nüüd loodetavasti mõneks ajaks. Jagasin meie tegemisi, käimisi ja elamusi reisi ajal Instagramis ja et story’d teadupärast on üleval piiratud aega, tekitasin nende jäädvustamiseks nüüd oma esimese story highlight’i, nimeks “Sri Lanka”. (Oh, kui palju kursiivi eelmisesse lausesse sai, aga mis sa hing ikka ära teed, kui eesti keeles kõigile sotsiaalmeedia terminitele veel vasteid pole). Endalgi soe tunne üle vaadata ja ehk pakub huvi mõnele teiselegi sinnakanti minejale.
Jah, ehkki puhata oli tõesti superluks, kibelesid mu käed hullupööra peale paarinädalast köögist eemalolekut juba hakkima, tükeldama, segama, vahustama, maitsestama, katsetama…Lootusetu kokkamissõltlane vist, siin pole enam midagi teha:)
Just naasnuna paigast, kus ühtedeks põhilisteks toiduineteks riis ja puuviljad, on igati loogiline pehmeks maandumiseks samal lainel ka kodus jätkata. Voilà, riisimagustoit troopiliste puuviljadega! Ei saa öelda, et ma just väga sageli kodus magustoite teeksin. Pigem maiustame peale söömist tüki šokolaadi või mõne puuviljaga. Kui üldse. Riisimagustoidud on aga seda tüüpi desserdid, mida ei pea üldse sööma ainult söögikorra lõpetuseks, vaid sobivad ka täitsa omaette – mõnel pidulikumal päeval kasvõi hommikusöögiks! Riisihelvestest (kasutan Heleni helbeid) valmib pehme ja kohev maiustus, millele troopilist ja samas ka iga magustoidu juures nii vajalikku kergelt hapukat nüanssi lisavad mango, granadill ja laim. Praegu on värskeid mangosid poes küll. Nende ostmisel tasuks silmas pidada mitte värvi, vaid pehmust. Kivikõva kollase viljaga ei ole peale soolasesse salatisse riivimise (vt siit Som Tam stiilis mangosalati retsepti) midagi teha, samas võib mõni roheline mango olla just parasjagu pehme ja õiges küpsusastmes. Kindla peale minek on valida “ready-to-eat” tüüpi mangod, mis on harilikult kahekaupa müügil. Aga kui ikka üldse värsket mangot ei leia, sobib ka konservmango või külmutatud kuubikud, mis nii mõnegi poe sügavkülmaketis müügil. Ja granadilli osas soovitus – mida enam krimpsus koor, seda küpsem ja maitserikkam viljaliha! Et elan ise osa aastast maal ja käin ka kohalikus poes, olen täiesti teadlik, et kõik imekraam, mis suure linna supermarketis, väikese maapoe lettidele ei mahu ja pole vajagi. Nii et kui keegi oma kohalikust kaubandusest granadilli ei leia, ei pea magustoit sellepärast sugugi tegemata jääma – asenduseks sobivad näiteks apelsini-, ananassi- või muu hapukama puuvilja tükid.
Head maiustamist!
Riisidessert mango ja granadilliga
Koostisosad
- 0,5 l piima
- 2 dl (100 g) Heleni riisihelbeid
- veidi soola
- 200 ml 35% koort
- 3 sl suhkrut
- 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
- 1 laimi riivitud koor
- 1 sl laimimahla
- 1 küps mango (võib asendada konservmangoga või külmutatud ja sulatatud mangotükkidega)
- 5 granadilli (2 magustoidu sisse ja 3 kaunistuseks)
Tegevuskäik
- Sega potikeses riisihelbed ja näpuotsatäis soola piima sisse. Kuumuta keema ja hauta madalal kuumusel 3 minutit, aeg-ajalt segades. Tõsta pott kuumalt pliidilt ära, kata kaanega ja lase pudrul täielikult jahtuda. Puder pakseneb selle aja jooksul veelgi. Vahusta koor suhkru ja vanilliga. Sega vahukoor jahtunud riisi hulka. Esialgu sega lusikaga, nõnda muutub hangunud puder taas pehmemaks. Puder võib jahtudes minna üsna paksuks ja eriti siis, kui keedad ta valmis eelmisel päeval ja hoiad vahepeal külmkapis. Aga no worries, kõik seguneb lõpuks kenasti ühtlaseks ja tükid kaovad! Lõpuks mikserda veel korra vahustaja otsikuga läbi, nii ei jää kohe kindlasti magustoidu sisse kokkukleepunud riisi”klimpe”. Maitsesta riisi-vahukooresegu laimimahla ja -koorega. Jäta laimi külge veidike koort, mida pärast kaunistamisel veel peale riivida. Tükelda mango ja lisa tükid riisisegu hulka. Lõika 2 granadilli pooleks ja kaabi lusikaga sisu välja, lisa samuti segule. Sega kõik veel läbi. Ja ongi valmis!Jaga magustoit pokaalidesse. Kaunista ülejäänud granadillidest välja kaabitud viljaliha ja riivitud laimikoorega.
Postituse koostööpartner on Heleni Helbed
Lisa kommentaar