• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Toortatrast “risoto” seentega

veebruar 19, 2015 by Mari-Liis Ilover 7 Comments

tatra "risoto"
Et idanaabrile kehtestatud sanktsioonide tõttu pidavat sealsed restoranid vaevlema toorainepuuduses, olla osad neist tulnud nutikale ideele keeta risotot riisi asemel tatrast. Kuulsin seda infot teiseltpoolt telefoniliini, kui mulle helistati telest ja paluti tatra”risotot” Terevisiooni keetma tulla. Jutumärkides on risoto siin muidugi seetõttu, et tegelikult käib ta ikka riisist, seda juba selle sõna esimesest poolest lähtuvalt. Muidugi saab risoto-meetodil keeta sarnast rooga ka teistest teraviljadest, näiteks kruubist (orsoto) või tatrast või speltakruubist jne. Tatra”risoto” (tatroto?) leiutamise au ei saa venelased aga küll kuidagi endale võtta, sellist tüüpi roog on ammugi maailmas liikvel. Peamiselt haakumas tervislikuma toitumise teemadega ja tehtuna justnimelt toortatrast. Toortatrast on tehtud ka minu roog. Toortatatart on võimalik hankida täitsa kodumaisena, kasvatajaid, töötlejaid ja pakendajaid on juba täitsa mitmeid. Ja see on väga tore.
Tavapärasest tatrast eristab toortatart välisel vaatlusel eelkõige värv. See ei ole mitte pruun, vaid roheline. Pruuni tatra kestad on eemaldatud kuumutades, seepärast muutub ka terade värv pruuniks. Ühtlasi läheb kuumutamisel kahjuks kaotsi palju tatra imetabaselt väärtuslikke toitaineid. Toortatra puhul kuumutamist ei toimu, kestad eemaldatakse muul viisil, peamiselt kuivkoorimise teel. Nii säilib tatras oluliselt rohkem toitaineid. Toortatra maitse on pehmem ja mahedam, kui pruuni tatra maitse. Toortatar valmib kiiremini. Kes veel toortatart pole proovinud, tehke seda kindlasti. Ja paljud neist, kes proovinud, ilmselt ongi juba vahetanud toortatra seni kasutatu vastu välja.
Sellesama risotolaadse roa sees saavad toortatra terad just parasjagu valmis vaid 20 minutiga. Seened sobivad tatraga imehästi, nende koosluses ei tule pettuda ka selle toidu puhul. Tulemus on väga maitsev.
Toortatrast “risoto” seentega

toortatar15 g (väike peotäis) kuivatatud puravikke
1 dl keeva vett
2 sl oliiviõli
2 sl võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
200 g toortatart
1 dl valget veini
700 ml kuuma köögiviljapuljongit
50 g riivitud parmesani juustu
50 g võid
200 g (külmutatud) puravikke, šampinjone või muid seeni
serveerimiseks riivitud parmesani, hakitud peterselli või murulauku, musta pipart

Vala kuivatatud puravikele kuum vesi ja lase pool tundi seista. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas oliiviõli ja või. Prae madalal kuumusel sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa tatar. Kuumuta segades nii, et kõik tatraterad oleksid rasvainega kaetud ja kuumeneksid läbi. Vala peale vein, lase paar minutit keeda. Nüüd hakka lisama kulbitäie kaupa puljongit. Koos esimese kulbitäiega lisa ka kuivatatud puravikud koos leotusveega. Enne järgmise kulbitäie lisamist peab vedelik olema tatrasse imbunud. Sega peale igat ja enne jägmist lisamist tatart, et sellest eralduks võimalikult palju tärklist, mis muudab toidu risotole omaselt kreemjaks.
Prae vahepeal pannil külmutatud või värsked seened killu võiga.
Tatra parajale pehmenemisele kulub kokku umbes 20 minutit. Selle ajaga peaks olema ka kogu puljong ära kasutatud. Lõpuks lisa roale tükkidena või ja riivitud parmesan. Klopi lusikaga toidu sisse.
Paku tatra”risotot” kohe pärast valmimist. Serveerides tõsta igale portsule praetud seeni, raputa peale peterselli (või murulauku) ja parmesani. Jahvata lõpuks veel peale värsket musta pipart.

tatra "risoto"

Videoretseptina saab mu tatrateemalist videolõiku “Terevisioonis” vaadata siin. 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid Tagged With: tatar, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Vastlakuklid 2015. Täisterajahust, jõhvikavõidega.
Järgmine postitus: Kartulikoogikesed seenesalatiga »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    veebruar 20, 2015 at 2:04 p.l.

    Mitmele inimesele selline kogus on mõeldud?

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 20, 2015 at 2:39 p.l.

    Jagub kindlasti viiele-kuuele.

    Vasta
  3. Katrin

    veebruar 21, 2015 at 9:23 e.l.

    Ideaalne ajastus! Elukaaslane palus, et kas võiksime teha lihavaba õhtusöögi (ilmselgelt pole tegu Eesti mehega… :D), aga kõikide roogade jaoks, mis mul pähe tulid, oleks pidanud ekstra poodi minema. Siis aga avastasin selle retsepti ja pidin kohe järele proovima, sest kõik vajalik juhtus täpselt olemas olema – väga-väga maitsev oli! Isegi liiga maitsev, sest tegin pooleteistkordse koguse (mõttega ülejääke täna lõunaks süüa), millest jätkus koos lisaportsudega just viiele sööjale. 😉 Aitäh retsepti jagamast!

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    veebruar 21, 2015 at 5:27 p.l.

    Katrin, suur rõõm kuulda, et toit maitses! Isegi, kui liiga 🙂

    Vasta
  5. K

    märts 14, 2015 at 10:22 e.l.

    Nonii, minu elu esimene risoto sai tehtud 😀 Ajasin seekord retseptis näpuga järge ja kui aeg oli sööma hakata, siis… uskumatu, et üks asi võib nii hästi maitseda 🙂
    Kas oli asi tühjas kõhus või nii heas söögis, aga see kogus oli paras just kolmele täiskasvanud sööjale 🙂
    Tänud retsepti eest, läheb kindlasti kordamisele!

    Vasta
  6. Anonüümne

    aprill 26, 2015 at 4:43 p.l.

    Väga-väga maitsev! Aitäh!

    Vasta
  7. Mari-Liis Ilover

    aprill 28, 2015 at 3:12 p.l.

    No küll on tore, et meeldis! Tänud, et kommentaari jätsid:)

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Heeringaleee! Klassikaline heeringavaagen ja kodujuustukaste heeringaga

Avokaado-maisisupp krevettidega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Nuudlisalat veiselihaga

Rabarbrikook hapukoorega

Õllekana

Piña Colada kook (täiesti taimne toorkook)

Petersellipesto

Sprotimääre kohupiimaga ja “Eat Poland”

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja