• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Vastlakuklid 2015. Täisterajahust, jõhvikavõidega.

veebruar 15, 2015 by Mari-Liis Ilover 4 Comments

vastlakuklid
Vastlapäev on küll alles tulemas, aga esimesed vastlakuklid said tehtud juba nädala eest tehtud ja on ammugi pintslisse pistetud.
Seekord sai mindud veidi riskantset, aga samas põnevat teed: kuklid valmisid täisterajahust. Ja teate mis, need said ulmehead! Maitsesid väga ka lastele. Loomulikult ei saa neid ühte patta panna valgest nisujahust vastlakuklitega. Valgest jahust kuklid on…no esiteks valged loomulikult, täisterajahust kuklid aga tumedamad. Tumedam värv ei ole iseenesest halb asi ju, aga vajab ehk harjumist, kui siiani on ainuõige tundunud lumivalge sai. Valgest jahust kukkel on lisanditeta üsna plass (kui lihtsalt magus maitse välja arvata), täisterajahust kuklis on aga tunda mõnusat teravilja maitset. Keha on neid süües rõõmus, sest saab rohkelt kiudaineid ja muud head kraami, mis täisteras leida.
Tuleb märkida, et meil müüdavad täisterajahud on üsna erinevad. Tavapoes müüdava suurtootja täisterajahuga, millele peale kirjutatud graham jahu, ei ole ma küpsetamisel paraku eriti häid tulemusi saanud. Saia maitse on kuidagi liiga kore ja tekstuur puisevõitu. Neis vastlakuklites kasutasin Kaarli talu täisterajahusid (speltanisu ja tavaline nisu pooleks), mis on värsked, hästi peene jahvatusega, kohevad ja pehmed jahud. Kvaliteetsest peene jahvatusega täisterajahust saiakesi küpsetades ei ole põhjust peljata, et tulemus jääks kuidagi kuiv või saepurune – saiad ei ole lihtsalt valged (arusaadaval põhjusel: täisterajahu on ju rafineerimata), küll aga pehmed ja kohevad. Boonusena veel kasulikud ka.
Valgest nisujahust vastlakukkel on ka hea, loomulikult. Kui see on ise tehtud või värskelt mõnest väikesest pagarikojast kätte saadud – super! Et ma ise aga kaldun üha enam sinnapoole, et süüa võimalikult vähe töödeldud ja teada päritoluga toiduaineid, millest mu keha saaks vähem tühje kaloreid, on siinsed vastlakuklid täpselt kümnesse.
Sidrunivõide ainetel valmistatud kodumaistest jõhvikatest võie, mis kuklite vahel, sobib viljase maitsega suurepäraselt. Annab hapusust ja särtsu. Jõhvikavõie on niisama ka hästi mõnus, sobides ideaalselt saiale, küpsistele, korvikestesse, tordi vahele. Loomulikult ka otse purgist limpsimiseks!
Täisterajahust vastlakuklid jõhvikavõidega
15 tk.
25 g presspärmi
1,5 sl toor-roosuhkrut
0,5 tl soola
2,5 dl leiget piima
100 g sulavõid
1 muna
200 g Kaarli talu nisu-täisterajahu (peen jahvatus)
200 g Kaarli talu speltanisu-täisterajahu (peen jahvatus)
1 tl jahvatatud kardemoni
määrimiseks 1 muna
Täidiseks:
jõhvikavõiet (vt. allpool eraldi retsepti)
200 ml vahukoort
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
1 sl toor-roosuhkrut
peale raputamiseks tuhksuhkrut
Vedelda pärm koos suhkru ja soolaga leiges piimas. Sega jahud omavahel. Lisa pärmisegule pool jahukogusest. Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed. Selleks kulub umbes tund.
Sega seejärel eeltainale juurde kardemon, sulatatud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Suureks abiks on siin tainakonksuga köögikombain. Käsitsi sõtkumisele kulub vast 10-15 minutit, mitte vähem. Tainas jääb üsna õhuline, pehme ja kerge.
Pane tainas uuesti sooja kohta 1 tunniks kerkima.
Kerkinud tainast vormi kuklid. Tainas ei tohiks tänu võisisaldusele eriti kleepida, aga kui siiski hakkab käte külge, kasuta kuklite vormimisel jahu. Tõsta kuklid kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätiga ja lase kerkida veel paarkümmend minutit.
tainasvastlakuklid

Määri munaga ja küpseta 220 kraadises ahjus u 12 minutit.

vastlakuklid
Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära. Uurista veidi sisu välja. Tõsta igasse kuklisse 1-2 sl jõhvikavõiet.
Vahusta koor vanilli ja suhkruga. Tõsta jõhvikavõidele vahukoor.  Aseta äralõigatud kuklitükike õrnalt peale. Sõelu peale tuhksuhkrut.
jõhvikavõie


Jõhvikavõie ehk –curd
250 g jõhvikaid
0,5 dl vett
1+1 dl toor-roosuhkrut
3 munakollast
60 g võid
Tõsta jõhvikad (külmutatuid pole vaja enne sulatada), vesi ja 1 dl suhkrut potti. Keeda kaane all 10 minutit. Seejärel püreesta saumikseriga. Kata anum, kus püreed hoiad, toidukilega (see on vajalik, et “nahka” ei tekiks) ja jahuta leigeks.
Klopi munakollased kahvliga lahti. Sega leige jõhvikapüreega. Sega hulka veel 1 dl suhkrut. Lase segu segades potis segades kuumaks ja lisa tükkidena 60 g võid. Kuumuta pidevalt segades umbes 7 minutit. Ära keema lase, siis võib muna tükki minna.
Tõsta võie purki, kasuta külmalt.
Klassikaliste vastlakuklite ja suitsulihaga hernesupi retseptid on siin: Hernesupp ja vastlakuklid: vastlapäev!
vastlakuklidMAITSVAID VASTLAID JA IKKA PIKKI LINU!

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Küpsetised, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: küpsetis, magustoit, saiakesed, vastlad

Previous Post: « Hernehummus
Järgmine postitus: Toortatrast “risoto” seentega »

Reader Interactions

Comments

  1. Olga

    veebruar 16, 2015 at 6:39 e.l.

    Olen teinud kõiki kukleid mahedast täistera nisujahust + tumedast nisupüülist. Tume värvus pole küll kedagi heidutanud, aga maitseerinevus on ikka vägagi arvestatav 🙂 Mulle väga meeldib, et kuklid jäävad sellise jahuga natuke nagu niisked-suus sulavad. Igal juhul tunduvalt etemad kui tavaline valge sai 🙂

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 16, 2015 at 7:11 e.l.

    nõus täielikult, Olga! Maitse ongi põhiline ja seda täisteras on ka. Mina olen kohanud küll aga ka neid (peamiselt siiki vanema generatsiooni esindajad), kes ei pea saia, mis ei ole lumivalge, üldse söödavaks:)

    Vasta
  3. MARIT

    veebruar 16, 2015 at 5:37 p.l.

    Imeilusad ja ahvatlevad fotod!
    Mina küpsetasin ka viimati täistera spelta nisupüülist kaneelisaiakesi ja said väga maitsvad.

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    veebruar 16, 2015 at 6:19 p.l.

    Aitäh, Marit!:) Nii tore, et ka sinu köögis täisterajahu võidukäiku teeb.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Kinoa-kikerhernesalat avokaado ja rohkete ürtidega

Pehme marja”jäätis” kohupiimaga

Kanahautis ubade ja orzo pastaga

Värsked kommentaarid

  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Eva, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • user-514383, Seened purki! Kukeseene-köögiviljahoidis
  • Ene Viksi, Karulaugupesto
  • Mari-Liis Ilover, Sidruni-juustukook

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pavlova punaste sõstardega

Spargel ja halloumi

Vahemerepärane pirukas hummusega

Jõhvikate ja pistaatsiapähklitega <i>biscotti</i> küpsised

Baierimaa maitsed tulevad koju kätte

Aurutatud kala Kantoni stiilis

Jälgi ka instagramis

Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks Koogile-koogile! Ja mis see praegu muud olla saaks kui rabarberikook 🌸 
Hooaja avakoogiks sai midagi vana ja midagi uut, midagi magusat ja midagi haput, midagi pehmet ja midagi krõmpsuvat…
Kes siis ei teaks vana head muretainapõhjal biskviitkattega rabarberikooki. Lisasin koogi vahele rabarberi seltsi martsipanikihi ja peale tekstuuriks krõmpsuvaid mandlilaaste. Nii maitsev kukkus välja! 😋
Panen retsepti siia ka kirja, aga pikemalt seletan blogis, link sinna viib biost ☀️

BISKVIITKATTE JA MARTSIPANIGA RABARBERIKOOK
Põhi:
300 g jahu
100 g suhkrut
200 g võid
1 muna (M)
näpuotsaga soola
Täidis:
600 g rabarberit
300 g külmkapikülma martsipani
Biskviitkate:
6 muna (M)
6 sl suhkrut
4 sl nisujahu
2 sl tärklist
40-50 g mandlilaaste
peale sõelumiseks tuhksuhkrut

Põhjaks sega jahu, suhkur ja sool. Pane tükikestena peale külm või. Näpi sõrmede vahel puruseks. Lisa muna, sega ja suru ühtlaseks tainaks. Kogu eelneva saad teha ka köögikombainis: puru tegemiseks kasuta pulse-režiimi ja peale muna lisamist sega vaid nii palju kui vajalik ja nii vähe kui võimalik. Vormi tainast pätsike, mässi toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis. 
Kata u 34x24 cm suurusega ahjuvorm või sama suur kõrgete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga. Rulli tainas ristkülikukujuliseks koogipõhjaks ja tõsta vormi. Torka kahvliga sisse mõned augud. Küpseta põhja 200-kraadises ahjus 10 minutit, kuni õrnalt kuldne. Võta ahjust välja. 
Tükelda rabarberivarred. Laota põhjalel. Riivi külm martsipan jämedama riivipoolega. Puista riivitud martsipan rabarberite peale. 
Katteks vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Sega omavahel jahu ja tärklis, sõelu munavahule ja sega õrnalt läbi. Vala biskviitkate rabarberi-martsipanitäidisele. Puista peale mandlilaastud. Küpseta 180 kraadi juures veel u 25 minutit. 
Võta kook ahjust ja lase tunnike taheneda. Veidi jahtunud koogile sõelu peale tuhksuhkrut.
.
.
#rabarberikook #siitnurgastjasealtnurgast #retseptid #kokkamine #mariliisilover #dansukker
Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatu Terevisioon kutsus külla, et mu uuest kokaraamatust jutustada! Tegime paar kiiret toitu ka, vast trehvasite vaatama😊
.
.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #terevisioon #mariliisilover
🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on 🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on muidugi tore, aga ema päeva aitab rõõmsalt alustada ka värske ja ilus, armastusega valmistatud hommikusöök. 
Kufi abil sujub see eriti lihtsalt ja hakkama saavad lapsedki. 
Munad, röstsai, tomatid, spargel, tomatid-kõik see valmib ühekorraga. Lao saiad ja munad kufisse, pese sparglid ja tomatid ja pane needki masinasse.
Ja peagi saadki lauale tõsta värske hommikusöögi. Avokaado sobib teadupärast röstsaia peale imehästi ja prosciutto teeb ka kõik vaid paremaks. 
Aromaatne kohv ja värske apelsinimahl ja hommik ongi imelistelt alanud! 
Südamlikku emadepäeva! 💕
/Seda rooga on eriti hea teha kahe sahtliga kufis. Küpsemisaeg 140 kraadi juures 12 minutit, mõlemad sahtlid töötavad sünkroonis ja kõik saab ilusti korraga valmis./
.
.
 #koostöö @philipshomeliving #philips #airfryer #kufiretseptid #mariliisilover
Vahemere maade köök kui igavene trend 
🫒🧄🍅
Tuum:
✔️valmistada süüa puhtast ja võimalikult vähe töödeldud toorainest, toidu jagamine, elust rõõmu tundmine. 
✔️mitte keeldudele rõhumine, vaid tasakaal ja rahulolu. 
Vaata maikuu Oma Maitsest mu Vahemere köögist inspireeritud toite, kõik on mix&match, st omavahel kombineeritavad. Lugu on üleval ka OM veebis.
1 Tomati ja oa salat oliividega
2 Röstitud köögiviljad halloumi ja romescoga (paprikakaste)
3 Tomatine kala-krevetisupp fenkoliga
4 Grillitud lambakarree karulaugu-gremolataga
5 Forellivardad redise-tzatziki ja lamesaiadega
6 Redise-tzatziki ja ise tehtud lamesaiad
.
.
#vahemereköök #omamaitse #mariliisilover
Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT” on valitud Suure Eesti Raamatuklubi maikuu raamatuks. Selle üle on nii-nii hea meel! Nii et Suure Eesti Raamatuklubi maikuu ajakirja kaanetüdruk on teile ju täitsa tuttav ja olen rõõmus, et saan raamatutega seotud ajakirja kaanel üles astuda justnimelt tänavusel Eesti Raamatu Aastal 🙌 📚Ajakirjas on uuest raamatust põhjalik tutvustus ja lisaks pikk intervjuu autoriga. Lobisesin nagu alati nii palju, et kõik ajakirja ära ei mahtunudki. Aga tervet intekat minu toidumõtetest ja raamatu sünnist saab lugeda Varraku kodulehel, link artiklile on bios.
Tänan sind 📷eest, armas Marilin Leenurm 😘.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #suureestiraamatuklubi #varrak
🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on 🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on saabunud värske, rõõmus ja värviline “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT.” Ja juba paari päeva pärast on ta ka kõigis raamatupoodides! 
Ütlen kohe ära, et sellest, kuidas keeta muna, on juttu põgusalt ühel leheküljel, lihtsalt see pealkiri on parim kokkuvõte raamatu kandvast ideest 😀Seekord on raamatul kindel adressaat. Elluastuja. Aga kokanduse mõttes võib elluastuja olla ju kes iganes - koolilaps, koolilõpetaja, värske üliõpilane või lihtsalt noor täiskasvanu, kes seni on ajanud läbi valmistoitudega. Ühesõnaga, kui oled just kodust välja kolimas, alustad iseseisvat elu, oled tudeng või soovid lihtsalt lõpuks hakata ise süüa tegema, siis see raamat on sulle! Ja kui sa ise enam elluastujaeas ei ole, siis koolilõpukingituseks on see ju täiesti ideaalne. 
Mis kaante vahel on?

✔️vastused küsimusele KUIDAS. Raamatu esimeses osas on selged juhised paljude põhiliste söögitegemisoskuste osas pudrukeetmisest ahjukana küpsetamiseni.
✔️juhised pannide, pottide jne esmase köögivarustuse hankimise osas
✔️lihtsad koostisosad. Katsusin hoida retseptid nii väheste ja lihtsalt leitavate koostisosadega kui võimalik. Mõned ägedad kastmed ja maitseained aga võiksid toitude põnevamaks tegemiseks kodus varuks olla, soovitused on kõik kirjas.
✔️vähem nõudepesu! Enamik retsepte on mõeldud nii, et määrid võimalikult vähe nõusid ja samuti ei ole tarvis köögis peale kokkamist teha suurpuhastust
✔️soodne ja nutikas kokkamine. Hea toit ei pea olema kallis! Siit leiad eelarvesõbralikud lahendused.
✔️õiged kogused. Retseptid on mõeldud 1-2 inimesele, sest nii suur just iseseisvat elu alustav leibkond ju ongi.Milleks raisata!
✔️targad kiirteed. Täiesti okei on kasutada poolvalmis tooteid, nagu külmutatud köögiviljad, konservoad ja -tomatid jms, et hoida kokku aega.
✔️kiired toidud. Enamik retsepte valmib 15-30 minutiga.
Niiväga loodan, et raamat jõuab paljusid innustama! 💙
.
.
Tänud kirjastus “Varrak” ja Reelika Rahu!
Aitäh alati nii hästi sujuva koostöö eest keeletoimetaja Tiina Lebane! Ja kallis Janett Rikkand, see kujundus on lihtsalt nii äge ja täpselt selline, nagu kogu aeg ette kujutasingi! #kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja