• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Seepia ehk tindikala peterselli, küüslaugu ja sidruniga

mai 6, 2015 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

cuttlefish

Ühe eredama maitsena mõne nädala tagusest Madridis käigust on meeles grillitud seepiad. Grillitud seepiad, kalmaarid ja kaheksajalad (kõik ühe perekonna liikmed) on omased muidugi kõigile vahemeremaadele, aga Madridis hõljus nende imeline aroom minu meelest kogu aeg õhus. Vanale turule tehtud eriti ägedas toidukohas Mercado de San Miguel pakuti grillitud seepiaid pabertuutus, pisikesteks tükikesteks lõigatud snäkina. Lisaks veel just grillilt tulnud, pabertaldrikul ja plastmasskahvliga veini kõrvale söömiseks- appike kui maitsvad need olid! Muidugi passisin ma seal, kus neid tehti tükk aega nagu hulluke ja jälgisin protsessi põhjalikult. Seepiad tõsteti tervelt kuumale plaadile ja grilliti (praeti) sellel kiiresti mõlemalt poolt küpseks. Siis lõigati (kääridega!) tükkideks ja praeti need tükid hopp-hopp läbi oliiviõli, peterselli, küüslaugu ja sutsu sidrunimahlaga. Sool ja pipar ka muidugi. Sellised nad olid:

grillitud seepiad Madridis
Seepia ehk tindikala on kalmaari lähisugulane, aga siiski teine elukas. Ka seepial on kalmaariga sarnaselt tint, mis kalmaari mustale tindile sekundeerib pruuni tooniga. Siit muide huvitav fakt, et ka tooninimetus “seepia” fotograafias ja maalikunstis on tulnud just seepiatindi tooni järgi.
Seepia on õrn ja väga maitsev. Valmib kiiresti ja lihtsalt. Kõige olulisem asi üldse: üle ei tohi küpsetada! Siis muutub liha kummiseks. Selline väike krõmps peab sedasorti kraami süües hamba all olema, aga kindlasti mitte nätsakas kumm. Kui silmas pidada reeglit, et kuumust maksimaalselt 3-4 minutit, ei juhtu midagi.
Olen viimasel ajal sattunud mitu korda Tallinnas poodi, mille nimeks Gemoss. Esimest korda nende kutsel ja nüüd juba mitu raksu omapead. Gemoss asub Sikupilli Prisma vahetus läheduses. 
Toiduhuvilised peaksid kindlasti Gemossis korraliku tiiru tegema. Riiulitel on suur valik toiduvalmistamisega seonduvat alates nõudest ja pottidest-pannidest toidukaupadeni välja. Kirglikele tordimeistritele on oma sektsioon. Kel huvi Gemossi uudiste ja tegemiste vastu, siis kõige operatiivsemalt saab neil silma peal hoida FB fännilehe kaudu.
Sügavkülmutatud kala leti ette jään alati uudistama kohe pikemaks ajaks, sellist valikut väga tihti meie tavapoodides ei kohta. Krevette on seal kõikvõimalikke: erinevas suuruses, erinevalt puhastatud.  Keedetud või toored, vali ainult sobivad. Lisaks karbid, kalmaarid ja muud molluskid. Ning tadaa – vägagi rahakotisõbraliku hinnaga seepiad! Juba valmis puhastatud, viska ainult pannile. Nii kui neid nägin, teadsin, et Mercado de San Migueli seepiad saavad nüüd ka kodus tehtud. Tegin niisamuti kui turul nähtud ja välja kukkusid ka täpselt sama head.

cuttlefish

Praetud seepiad peterselli, küüslaugu ja sidruniga

500 g puhastatud külmutatud seepiaid
cuttlefisholiiviõli
3-4 sl hakitud peterselli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 sl sidrunimahla
meresoola
musta pipart
sidrunisektoreid ja soolahelbeid serveerimiseks

Tõsta külmutatud seepiad sügavkülmast tavakülma sulama. Lase neil kas üleöö või siis hommikust õhtuni seal rahulikult sulada.  Loputa sulanud seepiad külma vee alla puhtaks, nõruta ja kuivata köögipaberiga.
Kuumuta pann hästi kuumaks. Ära mingit rasvainet lisa. Tõsta seepiad pannile ja prae, kuni hakkab eralduma vedelikku. Selleks kulub 2-3 minutit. Kohe, kui seepiate läbipaistev toon on muutunud läbipaistmatuks, on nad valmis. Nõruta seepiad sõelal vedelikust. Haki nad põikipidi mööda keha väiksemateks ribadeks. Mina nägin Madridis seda tehtavat kääridega, täitsa toimis. Ise kasutasin siiski vana head nuga.
Puhasta pann, vala sellele sorts oliiviõli ja kuumuta see. Lisa seepiad, hakitud küüslauk ja petersell, sool-pipar ning sega kiiresti kõrgel kuumusel praadides läbi. Lisa sidrunimahl ning sega.  Söö kohe hästi kuumalt, pakkudes kõrvale soovijatele sidrunisektoreid ja soolahelbeid. 


cuttlefish

Postitus valmis koostöös kauplusega Gemoss.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Mereannid, Retseptid Tagged With: kala ja mereannid

Previous Post: « Karulauk ja kala ehk tursk sinepises karulaugukastmes
Next Post: Toortatra ja jogurti hommikusöök à la Bircher-müsli »

Reader Interactions

Comments

  1. Teedeehitus

    mai 19, 2015 at 10:48 e.l.

    Näeb igatahes väga ahvatlev välja 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Sealihašašlõkk

Lõhesalat maasika-tomatisalsaga, teise nimega “Söö end kauniks!”

Vinegrett, see vana hea talvine salat

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Odrakarask ja munavõi
  • Mery Kodavere, Odrakarask ja munavõi
  • Mari-Liis Ilover, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Barbara, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Mari-Liis Ilover, Kanahautis ubade ja orzo pastaga

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber riis salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Piparmündi-sidrunilimonaad

Aasiapärases kastmes Thormi

Punase kapsa salat jõhvikatega

Kaks heeringahõrgutist: parimate pidude HEERINGASALAT heeringamarjaga ja HEERINGATARTAR tatrapliinidega

Avokaado-krevetisalat

Laimitartaletid ehk laimivõidega korvikesed

Jälgi mind Instagramis

Instagram

Beseega marjakook 😋 Kevad seab end küll alles tasapisi sisse, aga suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt! Ja kui ükskord suur sumisev suvi käes, teeme sama koogi värskete päikeseküpsete marjadega! 🍓🫐Beseega marjakoogi (see ei ole Brita! 😉)retsept on blogis ja link sinna viib biost.
Kevad trügib taldrikule ja mul ei ole selle vastu mitte kõige vähematki. Ilmselt ostan ndv-ks poest heleroosad välismaa rabarberid ka ja teen esimese rabarberikoogi. Ei jõua kodumaiseid oodata, talv on niigi megapikk sel aastal olnud, tahaks juba rohkem ja kiiremini kevadet!
Olen mõnda aega nüüd köögis möllanud Thermomixiga ja tuleb tunnistada, et meist on saanud suured sõbrad. Sest me mõlema kirg on kokkamine ja ideid ajab üle ääre 😀 Minul peas, Thermomixil sisseehitatud kokaraamatus, kus on kümneid tuhandeid retsepte.
☘️IIRI SOODASAI
Langkawi Skybridge & Cable Car. 🚡⛰️Kahe kõrge mäe vahele on ehitatud sild, kuhu saab vaid köisraudteega. Klaasseintega kabiinis sõites imetled troopilist rohelust, koskesid, merd, saari… meeletu avarus! Skybridge on tõeline inseneriime, toetudes vaid ühele talale, mille küljes silda toestavad trossid. Kõik silla osad viidi ehitamisel helikopteriga mäe otsa ja pandi seal kokku. Väga äge elamus! Sobib neile, kel kõrgustega head suhted 😀
Parim lõuna selle kuumaga ☀️🥥 Tegelikult on muidugi toit ka siin super, maitsev segu erinevatest Aasia nurkadest. Kahjuks ei jaksa nii palju süüa, et kõike maitsta, mida tahaks! Võtan ennast varsti kokku ja stooritan ka maitseelamustest 🍜 🦐🐟 🍚🦀
Värsket õhku #singapore #supertreeobservatory
Ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Retsepti leiad blogist, link sinna viib biost.
Hallidesse päevadesse kulub nii väga ära midagi värvilist ja sidrunivärsket. Sidrun koos peterselli ja küüslauguga ongi kreemise avokaadokastme maitsevõluriteks ja oma tööd teevad nad superhästi 💚!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja