Valikuks osutusid nii mõnel varasemalgi korral küpsetatud šokolaaditükkidega küpsised, tehtud kuulsate Ameerika chocolate chip cookiede ainetel.
Klassikalised chocolate chip cookied on madalad, üsna suured, äärtest krõbedad ja seest pehmed. Nii nagu kõigi klassikutega, on aga neilgi küpsistel on mitmeid variatsioone – tehakse nii lamedamaid, pontsakamaid, krõbedamaid kui pehmemaid küpsiseid. Koostisainete suhted varieeruvad, kuid üldjoontes on need ikkagi pea alati samad: või, kaht sorti suhkur (valge ja pruun), munad, jahu, vanill, sool ja šokolaad. Viimane võib olla kas tume või piimašokolaad või mõlemad korraga.
Neil küpsistel on täiesti kindel leiutaja: Massachusetsis 30-ndatel tegutsenud kodust toitu pakkuva restorani Toll House omanik Ruth Graves Wakefield. 1938. aastal välja antud kokaraamatus “Toll House Tried and True Recipes” oli šokolaaditükke sisaldavate küpsiste retsept, nimeks Toll House Chocolate Crunch Cookie. Küpsised saavutasid kiiresti suure popuaarsuse ja ilmselt oli tolleaegses USA-s raske leida koduperenaist, kes poleks kordki neid küpsetanud.
Tegu on muidugi üsna magusa, toeka ja toitva maiusega. Minule on korraga poolest küpsisest enam kui küll. Lapsed on aga magusate šokolaadiste küpsiste hävitamise osas palju osavamad ja kindlasti muudab küpsised nende jaoks eriti maitsvaks see, kui nad on küpsetamise juures ise kaasa löönud. Kogu tegevuskäik on üsna lihtne ega nõua mingeid erilisi oskusi, nii et mis muud kui ahjud sooja ja lapsed kööki!
Šokolaaditükkidega küpsised
u 36 tk.
200 g toasooja võid
1,25 dl valget suhkrut
1,25 dl heledat muscovado suhkrut või fariinsuhkrut
2 tl vanilliesentsi või -suhkrut
2 muna
5,5 dl nisujahu
0,5 tl soodat
1 tl soola
200 g tumedat šokolaadi
Hõõru pehme või suhkrutega kreemiks. Igal muul juhul oleksime selleks kasutanud köögikombaini. Et maale me suveks Kitchen Aidi ei tassi, tuleb palju teha käsitsi ja ehkki kondirammu ning aega kulub rohkem, saab ka nii kenasti hakkama. Kui suhkru-võikreem on pehme ja kohev, lisa vanill ja üshaaval munad. Nüüd on tainas piisavalt vedel, et ta visplit kasutades ühtlaseks segada.
Sega jahu sooda ja soolaga, vala jahu või-munakreemi juurde ja sega ühtlaseks. Tainas on üsna tihke, nii et kui valmistad seda elektrilise abimeheta, peab segamiskäsi olema üsna tugev.
Haki šokolaad. Sega šokolaaditükid taina hulka.
Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea teha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised vajadusel veidi ümaramaks ning vajuta õrnalt sutsuke madalamaks.
Et küpsised vajuvad küpsedes laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 9 küpsist.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures 8-10 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed.
Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil seista 2-3 minutit ja tõsta seejärel restile jahtuma. Esialgu on küpsised pehmed, jahtudes nad muutuvad kõvemaks.
Küpised on parimad küpsetamise päeval aga säilivad kenasti pikemaltki, nii et kui korraga kõiki ära süüa ei jaksa, jagub maiustamist mitmeks päevaks.
P.S. Kui mõni lugejaist ei saanud kuidagi pilku valgelt kahekordselt koogialuselt, millel küpsised ilutsevad, siis väikese vihjena annan teada, et minu oma on pärit Homedreami veebipoest.
Väga väga head küpsised tulid. Olen varem teinud ühe teise retsepti järgi, aga oli kiiresti vaja ja no ei leia. Tegin siis selle järgi siin ja kindlasti läheb kordamisele. Šokolaadist kasutasin nii tumedat, piima kui valget. Aitäh retsepti eest 🙂
Super retsept! Panin vähem suhkrut ja oli ka väga ok.
Nii tore, et neid küpsiseid tegid, Mari! Mul just plaanis uus “vol 2” retsept postitada, kus ongi vähem suhkrut ja paar väikest muudatust veel. Tegin just ka kodus hiljaaaegu neid ja uutmoodi tulid isegi paremad, kui selle retsepti järgi siin! Aga need on ka tõesti hästi mõnusad küpsised, nõus sinuga täielikult!
Siis seda uut ma proovin ka kohe kindlasti 🙂
Olen seda retsepti fännanud juba aastaid, pole paremaid šhokolaadiküpsiseid saanud teha kui neid, mis ma teie blogist leidsin😊
Täna, jälle neid tehes proovisin ma nisujahu asemel kasutada gluteenivaba jahusegu ja maisijahu, jällegi tulid imemaitsvad😍
Suur aitäh retsepti eest!
Aitäh kommentaari eest, Kristiina!
Vau, tõsiselt head küpsised tulid! Samuti näevad ilusad välja, sest ilmselt said ahjus kenasti natuke ümaraks vajuda .Alustasin ühe teise retseptiga ja sulatasin juba või ära- võin öelda, et sulavõiga toimis samahästi. 🙂
Ideaalne retsept! Jõuluõhtul koos teega krõpistada on ime hea! 🙂
Tere, Erki! Nii tore seda kuulda. Ilusaid pühi!
Tere!
Olen proovinud neid küpsiseid teha muna ja ilma munata, kuid murenevad katki. Alguses valmistasin munata ja lihtsalt juba võtmisel murdusid. Kui olid kenasti jahtunud. Proovisin munaga varianti ja jätsin nimelt lamedaks vajutamata, et ehk on parem. Kuid ikka murenevad.
Olen 12 aastane ja tahtsin oma emale küpsiseid teha. Need tulid imehead aga ahjus pidid mul kauem kui 10 minutit olema. Muidu olid väga head
175C ja 8-10min. Tooreks jäid. Pigem u 200C ja kuni 15min. Või mul on ikka väga külm ahi 🙂
Tere, Malle! Eks jah tulebki jälgida, kuidas valmimine on. Naljaka asjaoluna meenus, et vanema aja kokaraamatutes oli alati kirjas, et “küpseta kuni valmis”, polnud mingeid aegu ega temperatuure nagu nüüd 😀. Aga jah, ma olen nad pigem pehmemana ahjust võtnud, jahtudes lähevad tihkemaks. Muidugi võib kauem küpsetada, kui tundub et ikka toorevõitu.