• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Kõrvitsasai

november 13, 2019 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

Ma polnudki enne seda kõrvitsasaia tükk aega mingeid saialisi küpsetanud. Viimati tegin kaneelikuklipäeval (jah, selline päev on päriselt ka olemas) kusagil oktoobri algul kaneelikukleid, mis said sellisel välgukiirusel otsa, et oleks võinud kohe uue pärmitaina kerkima panna. Aga ei pannud, kuni siiani.

Ehkki ausalt öeldes on praegu, aasta kõige kõledamal ajal, see üks ütlemata lohutav ja rahustav tegevus. Nii taina sõtkumine, ahju sooja panemine, kuklite vormimine, värske saia lõhn, see esimene amps veel soojast pehmest ja kohevast õndsusest… täielik hygge, noh!

Mõtlesin katsetada, kuidas kuklid jääksid, kui suur osa jahust oleks täisteraspelta ja lisaks veel kõrvitsat ka. Väga head said! Nii mõnusad ampsata lihtsalt sooja kausitäie (püree)supi kõrvale, aga super ka küüslaugu-ürdi maitsevõi, hummuse, toorjuustumäärdega. Boonus veel kuldne toon (tänu muskaatkõrvitsale) . Tegin kuklid pidusaia põhimõttel – see tähendab ladusin nad väikeste vahedega suuremasse vormi, kus nad tihedalt üksteise külge küpsesid. Muidugi võib teha ka eraldi kuklid ja ahjuplaadil küpsetada. See tainas sobib hästi ka keeksivormis küpsetatava suurema vormisaia jaoks. Ilmselt tänu kõrvitsale, aga kohev ja pehme püsis see sai mitu päeva.

Kasutasin saias muskaatkõrvitsat. Muskaatkõrvitsal on imeline värv ja lisaks on ta tiheda viljalihaga, nii et valmis pürees on vähem vett. Kui püree on tavalisest kompostihunniku-kõrvitsast, siis ilmselt on ta veidi vedelam ja tainasse tuleb rohkem jahu lisada. Seepärast kirjutasin ka jahukoguse ligikaudse – see sõltub (nagu ikka pärmitaina puhul), mis jahu konkreetselt kasutada ja kuidas tainas sõtkudes tundub.

Igatahes, kui sul on kapis kõrvitsast tehtud püreed, on soe ja kohev kuldne sai samahästi kui valmis. Või noh, peaaegu. Kui püreed pole, siis tee, kõrvitsaid ju praegu jagub. Tegu superhea kraamiga, millest saab nii suppi, saia, pirukat, magustoitu, kooki, titetoitu ja mida kõike veel. Kuidas püreed teha, selle kohta olen teinud eraldi postituse, mis asub siin. Tegu pole üldse mingi raketiteadusega ja tegelikult ei pea isegi viidatud postitust läbi lugema, põhimõtteliselt tuleb lihtsalt kõrvitsasektorid ahju pista, pehmeks küpsetada ja siis püreestada. Voilà! Tainategu võib alata!

Prindi

Kõrvitsasai

Aeg kokku3 hrs 30 mins
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

  • 2,5 dl piima
  • 25 g presspärmi
  • 2 tl rafineerimata roosuhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 muna (M)
  • 200 g muskaatkõrvitsa püreed (ahjus pehmeks röstitud ja seejärel püreestatud kõrvits
  • 150 g valget nisujahu
  • 400 g täisteraspeltajahu
  • 50 g võid (sulatatult)
  • määrimiseks sulavõid ja pealeraputamiseks kõrvitsaseemneid

Tegevuskäik

  • Soojenda piim käesoojaks. Vala kausi põhja väike sorts sooja piima, pudista sisse pärm ja lahusta. Lisa suhkur, sool, lahtiklopitud muna ja kõrvitsapüree. Sega läbi.
    Sega jahud omavahel. Lisa kolmveerand jahusegust vedelatele ainetele ja sõtku (köögikombaini taignakonksude abil või käsitsi) ühtlaseks elastseks taignaks. Sõtkumise lõpuosas lisa sulavõi. Vajadusel lisa vähehaaval ka ülejäänud jahu. Taigen jääb veidi pehmem ja niiskem, kui tavapärane pärmitaigen. Lase tund-poolteist soojas kohas kerkida. 
    Vormi taignast jahuste käte abil kuklikesed. Tõsta need ahjuvormi, nii et vahele jääb umbes sentimeetri jagu ruumi. Lase veel pool tundi vormis kerkida. Määri kuklid seejärel pealt sulavõiga ja raputa peale kõrvitsaseemneid. Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus 15-20 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda. 

Postitus ilmus ka D-kokaraamatus

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Küpsetised, Pirukad, Retseptid Tagged With: kõrvits, küpsetis

Previous Post: « Kana ja brokoli pirukas, majoneesist ja toortatrajahust tainaga
Next Post: Tavalisest paremad täidetud munad »

Reader Interactions

Comments

  1. nimekaim

    jaanuar 14, 2021 at 2:32 p.l.

    Tervist! Proovisin seda saia teha ja superhea tuli! Küll aga tekkis küsimus – Sul on retseptis siin alguses öeldud, et vala osa piimast ja sega pärmi, muna, soola-sukhruga, lisa kõrvitsapüree. Nii tegingi. Ja tegin taigna pea valmis, võid ja jahud ja värgid, Siis nägin et suurem osa piima ju veel järel :). EI osanud seda kuskile pista. Nii viskasingi soojendatud piima ära. Seega mul küsimus, et miks seda on vaja 2,5dl, kui tegelikult piisab sellest sortsust, kus lahustad pärmi :).

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Mida panna lauale vabariigi aastapäevaks?

Maasikad Klikka pildile ja leiad rohkelt ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Leivamiisu
  • Värviline leivatort
  • Martsipani-apelsini vastlarullid lehttainast
  • Mee-šokolaadikoogid marjakreemiga
  • Kuidas ise teha taimset piima

Värsked kommentaarid

  • Anne, Värviline leivatort
  • Jaanika, Värviline leivatort
  • Maria, Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale. EV100.
  • Margit, Värviline leivatort
  • Paulette Marie Harris Gill, Pohla-martsipanikoogi(kese)d

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Peedilehesalat

Bataat, lehtkapsas ja läätsed

Lõhekulebjaaka

Kevadkogritsa bruschetta

Isetehtud vorstid

Puravikutagliatelle

Jälgi mind ka Instagramis

  • LEIVAMIISU Leiva….misasi??? Jaa, leivamiisu! Inspiratsiooni sai see magustoit tiramisust, maitsed ja koostis aga meie oma armas leib, must sõstar, piimatooted ja sortsuke Vana Tallinnat. Vabariigi aastapäevaks on leivamiisu muidugi täiesti ideaalne magustoit, aga see ei tähenda, et seda ka muul ajal teha ei võiks. Pealegi, valmistamine on ülimalt lihtne: lao kihiti kohvis ja Vana Tallinnas niisutatud @eestipagar Musta leiva viilud, toorjuustu-vahukoorekreem ja mustasõstramoos. Kaunistuseks veel riivitud kamašokolaadi ja pidu võib alata! Vaata kindlasti storyst kokkamisvideot ka, siis näed, kuidas ülimaitsev magustoit lauale saab. LEIVAMIISU 12 viilu Musta leiba Immutamiseks: 3 dl kohvi 3 sl Vana Tallinnat 3 sl demerara suhkrut
  • Päev, mil me nagu üks mees heldinult kiluleiba sööme (selle asemel, et nii eestlaslikult omavahel kembelda või lihtsalt ajaviiteks viriseda), pole enam kaugel! Mida lisaks kohustuslikule kiluvõikule veel vabariigi aastapäeval lauale panna, selleks leiad hulgaliselt ideid blogist! Panin otselingi kõigi vabariigi aastapäeva tähistamiseks sobivate toitudega biosse ⬆️. Klikka seal lingile ja leiad kilu-kodujuustupiruka, heeringatordi, kilutrühvlid, siiaäkise ja -tartari, rohumaaveisetartari, rukkikaraski, odrakaraski, Saaremaa pannileiva, ulukipaja seentega, hapukapsapirukad, mitmel moel marineeritud räimed, kilutempura, pohla-kamakoogi, jõhvikaparfee, kamavahu ja palju-palju-palju head kodumaist toitu veel. Neid retsepte on nii palju kogunenud, sest meie oma toorained ja kõik, mida pakub loodus ja neli aastaaega, on mulle
  • Jagan teile väärt infot! Kalamatsi Meierei ilmselt tutvustust ei vaja, kuid igaks juhuks siiski: tegu on Järvamaa talumeiereiga, kus valmistatakse peamiselt kitse-, aga ka lehmapiimast väga maitsvaid, kvaliteetseid (ka paljude restoranikokkade lemmik!) ehedaid talutooteid. Eriti sümpaatne, et tooted on vähetöödeldud ja lühikese koostisainete nimekirjaga Kalamatsi Meierei on taaselustanud vana hea PIIMARINGI ja seda üle Eesti. Piimaringi kojukanne on iganädalaselt Tallinnas ja Harjumaal, Tartus, Pärnus, Rakveres ja Järvamaal. Järgmine talumeierei toodete piimaring on veel enne vabariigi aastapäeva, nii et kes tahab väärt kodumaist kraami tähtsal päeval lauale panna, jõuate veel täna-homme tellimuse teele panna! Minul käis ka eelmine nädal kodus piimaring
  • Vastlapäev edukalt seljatatud ja kohe ongi uus tähtpäev tulemas! Ja oi-oi, kui tähtis veel! Mõtlesin saabuva vabariigi aastapäva eel jagada teiega ideid, mida sel tähtsal päeval lauale panna. Alustuseks üks uhke ja värviline, Eesti maitsetest pungil võileivatort! Tegu juba mu eelmise aasta loominguga, mis kaunistas mulluse Eesti Pagari Musta leiva kampaania materjale. Ja just sedasama leiba ongi hea selle kihilise piduliku võikutordi tegemisel kasutada. Kihte on vaja teha kolm: ☑️Peedikreem küüslauguga ☑️Hernekreem mädarõikaga ☑️Munavõi tilliga Kui need kolm kiirelt koos, jääb üle vaid tort keeksivormi kokku laduda, üleöö seista lasta ja siis oma looming uhkelt lauale tõsta. Leib: 12 viilu
  • Hõissa, vastlad! ❄️⛸❄️! Lumi ja liug võivad olla või mitte, aga vastlakuklita pole mingit õiget vastlapäeva, onju. Seda teab iga eestlane, sest kukliralli algab ju kohe, kui jõulukuusk toast välja viidud . Siin pildil on mu selleaastane väike improvisatsioon vastlakukli teemadel. See on martsipani ja apelsini täidisega krõbe lehttainarullike, mille teeb eriti uhkeks kardemoniga maitsestatud vahukoor. Saiake maitseb super ka vahukooreta ja isegi vastlavälisel ajal Retsept blogis! . . . #marzipan #orange #baking #puffpastryrolls #dansukker #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Mee-šokolaadikoogid arooniakreemiga! Sõna otseses mõttes mesimagusad , arooniast maitset ja värvi saanud kreemiga šokolaadikoogikesed homseks ❤️sõbrapäevaks ❤️! Võid need küpsetada ka lihtsalt muffinivormides, kui südamekujulisi pole - maitsvad, mõnusalt seest niisked ja pehmed hõrgutised on nad igal juhul! Kõik vajaliku nende meisterdamiseks leidsin Balta turult. Eriti äge leid: Pollis tehtud arooniajahu- milline mõnus maitse ja see värv, mille ta kreemile annab, vau! Retsepti vaata blogist, link on bios! . . #chocolate #minicakes #valentineday #heartshapedcake #baltijaamaturg #newblogpost #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger
  • Taimse piima tegemine kodus on lihtsamast lihtsam. Kes on teinud, teab! Põhimõtteliselt tuleb pähklid, seemned või muu valitud põhikoostisosa veega ära blenderdada, saadud vedelik läbi marli kurnata ja voilá ! Kuidas täpsemalt asi käib, sellest pikemalt step-by-step piltidega blogipostitus. Panin kirja retseptid nii pähklipiima☑️, kanepiseemnepiima☑️ kui kaerapiima☑️ tegemiseks. Köögitehnika poole pealt vajad vaid blenderit, minu abiline on Blendtec. . . #newblogpost #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast #foodblogger #toitjatrend #blendtec @blendteceesti #plantbasedmilk #nutmilk #homemadehappiness
  • Kellele meeldib banaanikeeks, lihtsalt peab seda šokolaadist versiooni ka proovima! Banaani-šokolaadikeeksi retsept on nüüd blogis, mine uuri lähemalt! Otsetee blogini bios . . . #newblogpost #bananabread #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #foodblogger #dansukker

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja