• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Puraviku carpaccio

september 6, 2014 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

puraviku carpaccio

Kui läinud (no ametlikult siiski kestev, aga 1. septembriga saabub ikkagi alati sügismeeleolu) suvi jääb meelde suvena, kui sai õhtuti õues tšillida, grilliõhtuid pidada ja metsas käia pideva kätega vehklemiseta ja tüütu pirinata kõrva ääres, kuna valitses sääsevabadus, siis selle sügise võib loodusekroonikates ära märkida erakordselt rikkaliku puravikusaagi poolest. Facebook ja Istagram on üle ujutatud korvitäitest puravikest, mis metsast koju toodud, turulettidel lebab hunnikutes üksteisega kauniduses võistlevaid erinevates pruunides toonides kübaratega pontsakaid iludusi.
Läksin siis minagi eile metsa, et tagasi tulla suure korvitäie puravikega. Sain hoopis värvilisi pilvikuid (vt. head pilvikuretsepti siit), magusaid liivtatikuid (neist saab rohkem lugeda siit), puravikke ei ühtegi. Polnud see mets. Puravikulootuse olin juba selleks korraks maha matnud, kui järsku keegi hüüdis mind nimepidi. Ei, see ei olnud puravik. Oli hoopis Liis, kes jalutas metsas Kitaga. Kita on koer. Liis peab Neemes koos kaasaga Wana Kala kõrtsi ja on muidu ka ilus ja armas inimene. “Mari-Liis, tahad ma annan sulle ühe seene. Rohkem ei leidnud ja ühega ka midagi pole peale hakata, ehk sa leiad mõne veel juurde.” Ja see üks seen, mille Liis mulle andis, oli imekaunis, noor, värske ja prink männi-kivipuravik.
Seltsi ma talle ühtegi ei saanud, aga see üks ja ainuke sai mu meelest täiesti väärilise kohtlemise osaks. Temast sai eelroaks puraviku carpaccio, millest jagus just parasjagu kahele.
Puravik on toorelt imehea – õrn, magus, aimatava metsamaitsega. Väga peen ja hõrk. Täpset retsepti ei ole, sest mis neist õli- ja sidrunimahlatilkadest ning paarist piprakeerust ikka mõõta. See käib tunde järgi, oluline on lihtsalt, et kõik kasutatu oleks ülimalt kvaliteetne. Sidrunimahl värskelt pigistatud, oliiviõli parim extra virgin, pipar värske, sool helbeline, juust värskelt laastutatud, petersell aromaatne.

Puraviku carpaccio

noori puhtaid puravikke
sidrunimahla
oliiviõli
parmesani
pipart veskist
soolahelbeid
hakitud värsket peterselli

Puhasta puravikud pintsliga piinlikult puhtaks. Lõika õhukese terava noaga võimalikult õhukesteks laasutudeks. Laota taldrikule. Tilguta peale sidrunimahla (mitte liiga palju, hapu ei tohiks domineerida) ning oliiviõli. Jahvata mõned keerud pipart ning raputa veidi soolahelbeid. Tõmba parmesanist mõned laastud ja pudista needki seentele. Kõige peale raputa peterselli.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Tervislik Tagged With: seened, sügis, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Koreapärased grillitud krevetid Gochujangiga
Next Post: Lihtsamast lihtsam ja hullult hea karamelline õunakook »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga
  • Heeringaterriin kalamarjaga

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed
  • Mari-Liis Ilover, Banoffee kook (veelgi parem)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Porgandipealsetest krõpsud

Et metsas kõht tühjaks ei läheks

Kookospiimasupp kana ja nuudlitega

Kevadine lõhe-sparglipirukas

Küpsisetort, teate ju küll:)

Petipiimaga panna cotta

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja