• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Porgandihummus rohke koriandriga

juuli 3, 2014 by Mari-Liis Ilover 5 kommentaari

porgandihummus

Hummus on asi, mida leiab meie külmkapist sageli. Traditsiooniliselt kikerhernestest (sõna “hummus” tähendabki araabia keeles kikerherneid), sidrunimahlast, küüslaugust, vürtsköömnetest ja tahinist ehk seesamipastast valmistatud kaste, dipp, määre (sõltuvalt kasutamise otstarbest ja hummuse paksusest võib teda erinevalt kategoriseerida) on lausa sõltuvusttekitavalt maitsev. Ja nii lihtne valmistada! Eriti hõlpsalt, minutitega, läheb asi, kui kasutada konservkikerherneid. Aga loomulikult võib ka kikerherned ise keeta, vaata juhendit retseptist.
Hummus on lisaks sellele, et maitseb imehea, ka kasulik. Kikerhernes on hea taimne proteiiniallikas ning sisaldab rohkelt kiudaineid. Lisaks leidub hummuses rauda, C ja B6 vitamiine ning foolhapet.
Ega araabiamaade elanikud ise vist sellist nalja ei teeks, aga minu arvates sobivad hummusesse ka porgandid kui valatult. Praegused magusad ja õrnad värsked porgandid eriti. Nad muudavad koostise õhulisemaks, maitse vahelduseks veidi teistsuguseks kui paljalt kikerhernestest tehtud hummusel, lisaks saab porganditest korraliku annuse karotiini (mis muutub organismis A-vitamiiniks, kuid vajab omastamiseks rasvainet, milleks väga sobivalt passib hummuses sisalduv oliiviõli).
Eriti heaks teeb porgandihummuse värske koriander. Seda võiks olla kohe palju. Nii et oleks ikka korralikult tunda! Kui kõik muu külma tõttu kiratseb, siis koriander laiutab mu peenral täiega ja pean leiutama üha uusi mooduseid, kuhu teda surada, et jumala eest raisku ei läheks- tegu ju nii väärt kraamiga! Kui endal koriandrit pole, siis ka turgudelt saab praegu korralikku maitserikast ja tugevat koriandrit vastukaaluks talvistele supermarketi äbarik-lehekestele.
Porgandihummus sobib määrimiseks saiale, leivale, lamesaiadele (pitale). Samuti on ta mõnus snäkk koos õhukeste näkileibade või lavašsikrõpsudega.
Maitseainete kogused on retseptis antud umbkaudsed, lõplik mekk pane ise oma maitse järgi paika! Kui porgandid on väga magusad, võib juhtuda, et vajad maitse tasakaalustamiseks rohkem sidrunimahla. Kui tahad mahedamaitselist porgandihummust, jäta tšilli üldse lisamata, kui särtsakamat, lisa veelgi rohkem. Ja nii edasi.

koriander ja porgand

Porgandihummus

200 g kuivatatud kikerherneid (või üks 400 grammine purk konservkikerherneid)
500 g porgandeid
5 küüslauguküünt
4-5 sl oliiviõli röstimiseks
suur peotäis värsket koriandrit
2 sl tahinit ehk seesamipastat
Maitsestamiseks:
1 sl sidrunimahla
1-2 tl jahvatatud vürtsköömneid
1-2 tl jahvatatud koriandriseemneid
0,5-1 tl tšillipulbrit
soola, musta pipart
lisaks oliiviõli, vett (soovi korral)

Alustuseks pane kikerherned külma veega 12 tunniks likku. Kui vajalik aeg möödas, nõruta kikerherned ning loputa sõelal. Tõsta potti ja vala peale nii palju vett, et see ulatuks paar sentimeetrit üle kikerherneste. Lisa 0,75 tl soola. Lase vesi keema ja keeda madalal kuumusel kaane all 1,5 tundi. Kui vahepeal peaks vett väheks jääma, lisa.
porgandihummusKui kikerherned pehmed, nõruta need vajadusel (eeldatavasti on siiski kogu vesi kikerhernestesse imbunud) ning jahuta. Kui kasutad konservkikerherneid, nõruta need ning loputa enne kasutamist sõelal külma vee all.
Edasi porgandite juurde. Lõika porgandid põiki pooleks, poolikud omakorda olenevalt porgandite paksusest pikuti pooleks või neljaks, nii et saad parajad kangid. Tõsta porgandid ahjuvormi, nende vahele pista küüslauguküüned. Viimaseid ära koori. Nirista peale 4-5 sl oliiviõli, maitsesta sutsu soola ja pipraga. Sega läbi, nii et kõik köögiviljad oleksid ilusti õliga kaetud. Rösti porgandeid-küüslauku 180 kraadi juures umbes pool tundi, kuni porgandid on pehmed ja saanud veidi värvi. Kui röstimise lõpuosas tundub, et porgandid ei ole veel pehmed, aga hakkavad liigselt pruunistuma, kata ahjuvorm fooliumiga. Lase porganditel enne hummuse kokkukeerutamist jahtuda.
Aeg hummus valmis segada! Pigista küpsenud küüslauguküüned koorte seest välja. Surista ettevalmistatud kikerherned, porgandid, küüslauk, värske koriander ja maitseained purustajas või saumikseriga pastaks. Ma ise teen kõikvõimalikud purustamised väikese aga tubli Kitchen Aidi purustajaga, mis lisaks pestodele-hummustele ja muudele määretele saab edukalt hakkama ka nii mandlite tegemisega mandlijahuks kui isegi liha hakkimisega. Eriti äge avastus oli see, et kui muud käepärast polnud ja lastele oli hädasti maasikate juurde vaja vahukoort vahustada, sai ta ideaalselt mõnekümne sekundi jooksul sellegi töö tehtud! Tõeliselt hea abimees ja mõnusalt pisike, et näiteks suvel maakodusse kaasa võtta.
Lisa oliiviõli, nii et hummus saaks parajalt sobiva paksusega. Õli võib kuluda umbes 100 ml. Osa õlist võid asendada ka veega.
Maitse hummust ja lisa vajadusel soola, pipart või maitseianeid. Valmis!
Serveerimisel võid hummusele puistata paprikapulbrit ja musta pipart ning niristada veidi oliiviõli.

porgandihummus

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Retseptid, Suupisted, määrded, dipid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: kikerherned, köögivili, määre, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Šokolaaditükkidega küpsised
Next Post: Maasikajäätise kook »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    oktoober 10, 2014 at 2:50 p.l.

    Huvitav, et nii maitsva määrde kohta pole keegi enne mind ühtki kiitvat kommentaari kirjutanud.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    oktoober 10, 2014 at 3:21 p.l.

    Kui see nüüd on kiitev kommentaar, siis ole sa tänatud:)
    Aga kommentaaride hulk on üldse toidublogides üsna väikeseks jäänud, seda tuleb küll tunnistada. Eks sel ole omad põhjused. Siin jäi kommentaare oluliselt vähemaks näiteks alates sellest, kui tegin blogile FB lehe, paljud on tagasisidet hoopis seal andnud. Aga kõik kommentaarid, olgu siis positiivsed või mitte nii väga, on alati väga oodatud ja rõõmustavad. See annab kinnitust, et see, mida teed, läheb vähemalt kellelegi peale iseenda korda:)

    Vasta
  3. Anna

    november 15, 2014 at 1:39 p.l.

    Olen otsinud seda seesamipastat mitu kauplustest (Prisma ja Selveri Gurmee), aga ei leidnud. Kas saaksite öelda kust kindlasti ma saaks seda osta? Tänud!

    Vasta
  4. Mari-Liis Ilover

    november 17, 2014 at 5:31 e.l.

    Anna, seda peaks kindlasti olema Stockmannis ja Tallinna Kaubamaja toidumaailmas. Mina ostsin viimati Prismast, aga võib-olla siis just ei olnud, kui sa käisid. Loodan, et leidad tahhiini!

    Vasta
  5. Ritsikas

    november 18, 2014 at 2:24 p.l.

    Uuups..midagi läks nihu! Mari-Liis, meil on uus tahiini valikus- kas tahad testida?

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Risoto lõhe ja spargliga

Apelsini-ricottatäidisega rullbiskviit (toortatrajahust)

Karulaugu-ricotta kannelloonid

Kibuvitsamarja-ploomi smuuti

Krõbeda kattega jõhvikakook

Kikerherne-porgandisalat

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja