• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Som Tam’i stiilis salat

aprill 16, 2015 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

som tam stiilis salat puuviljadega

Olen Som Tam salatist juba ammugi plaaninud kirjutada, nüüd siis jõudsin tegudeni. Tunnistan kohe üles, et kui üldse peaks mingeid lemmikuid toite nimetama, siis Som Tam on minu puhul raudselt neist üks.

som tam in Thailand
Kes pole Tai köögiga kokku puutunud, siis selgituseks, et tegu on tegelikult hästi lihtsa salatiga, mis koosneb tšilli ja küüslauguga maitsestatud köögiviljadest ja/või puuviljadest. Harilikult on lisatud pisikesi kuivatatud krevette ning tooreid rohelisi pikki aedubasid, maapähkleid ja kaste on klassikaline Taipärane kombinatsioon laimimahlast (hapu maitse), kalakastmest (soolane maitse) ja suhkrust (no magus maitse loomulikult). Vasakul fotol on traditsiooniline Som Tam salat ühes Tai söögikohas. Tänu erinevatele köögiviljadele ja maapähklitele on salat ühtaegu krõmpsuv ja pehme. Laimimahlast, kalakastmest ja suhkrust kaste on täielik õndsus. Seda salatit ilma teravuseta ma muidugi üldse ette kujuta. Ta võikski olla pigem terav, tasakaalustamiseks on mõeldud toored oad salatis. Mõnikord pakutakse Som Tami kõrvale ka lihtsalt toore kapsa viile – needki leevendavad teravust hästi.
Som Tam salatit saab süüa pea kõigis Tai söögikohtades, seda valmistatakse ka tänaval. All pildil ongi näha, kuidas ühes tänava-söögikohas on valmis pandud Som Tami ained: toore papaia ribad, oad, porgandid, tšillid ja suured saviuhmrid koos puidust uhmrinuiadega, millega Som Tami valmistatakse. Traditsiooniliselt tehakse Tais Som Tami nii: alustuseks hõõrutakse uhmris tšillist, küüslaugust ja suhkrust pasta. Seejärel lisatakse kuivatatud krevetid  ja tambitakse, kuni nad lähevad pehmemaks ja veidi katki. Seejärel lähevad uhmrisse maapähklid, mis samuti purustatakse. Lõpuks lisatakse toores ribastatud papaia, kirsstomatid ja oad ja tambitakse kogu salat veel kergelt läbi. 

som tam ingredients in Thailand

Maitsestatakse laimimahla ning kalakastmega. Nojah, mul hakkab juba seda kirjutades suu vett jooksma:)
Kõige traditsioonilisemat Som Tam salatit, mille põhiliseks koostisaineks on toores papaia, on meil üsna võimatu teha, kuna toorest papaiat ei müüda. Puuviljaletis on küll sellised pooltoored, kahvatuoranži viljalihaga, ent need on sellised “polelihapolekala” papaiad, et ei mahu ei küpse ega toore alla. Seemned on juba mustad, aga viljaliha ikka toores. Som Tam salatis käib papaia, mis on täiesti toores, valgete seemnete ja kõvemapoolse valge viljalihaga. Neid müüakse Tais poes ja turul mitte koos teiste, magusate puuviljadega, vaid hoopis köögiviljadega koos. All pildil vasakul toores papaia ja paremal toores mango. Mõlematest tehakse Som Tami.

green mango and green papaya

Sellepärast, et meil õiges küpsus (või siis õieti toorus-) astmes papaiasid pole, ei jää muidugi salat tegemata. Ehkki papaiaga salat on kõige populaarsem Som Tami koostisosa, pole ta sugugi ainus võimalus. “Som” tähendab haput ja “Tam” tampimist, segamist, nii et juba nimetuski ei viita kuskilt otsast toorele papaiale, ehkki nii arvatakse.
Mul on raamaturiiulis hinnatud ja põhjalik “Simple Thai Food”, autoriks Leela Punyaratabandhu. Autor on üles kasvanud traditsioonilises Tai peres Bangkokis, kus söögitegemine oli tähtsal kohal, nii et usaldusväärsuses pole põhjust kahelda. Leela kirjutab muide ka inglisekeelset Tai toidule pühendatud blogi “She Simmers” – aasia köögi fännid leiavad sealt kindlasti palju põnevat. Ühesõnaga, milleni tahtsin jõuda, on see, et tegelikult ei ole Som Tam ka Tais mitte mingi staatiline pühadus, mida võib valmistada vaid ühe kindla retsepti järgi. Som Tamis võib kasutada palju suuremat valikut köögivilju. Leela Punyaratabandhu soovitab katsetada kõigi viljadega, mis on krõmpsuvad, küpsetamata ja suhteliselt silmatorkamatu maitsega: valge redis, naeris, porgand, kapsas jne.
Selles samas raamatus on lisaks toorest papaiast tehtud Som Tamile ka erinevatest puuviljadest ja porgandist salat, mida olen nüüd teinud mitu korda ja jagan ka rõõmuga retsepti. Värske, kevadine, särtsakas ja tervislik.  Kõik vajalik (peale kuivatatud krevettide) on meil poes olemas ja valmistamine ülilihtne. Maitse täitsa autentne! Ma tõin Taist kaasa kuivatatud väikesi krevette (nad on umbes küünesuurused), mida salatites kasutada. Meile kõige lähem koht nende hankimiseks on ilmselt Helsinki. Või laske kellegi tuua, kes Tais käimas. Pakike ei kaalu ega maksa suurt midagi, aga temast jagub mitmetesse Som Tamidesse. Midagi katastroofilist ei juhtu, kui jätad kuivatatud krevetid lihtsalt lisamata. Võid ka praadida salatile lisaks hoopis värskeid tiigerkrevette.
Puuviljade ja mango ribastamiseks oleks küll tarvis spetsiaalset vahendit. Lihtsalt riivitult ei ole tulemus sama, ribad on liiga väikesed ja õhukesed ning muutuvad kiiresti pehmeks. Hea ribastamisvahend on nagu köögiviljalõikur või -koorija, aga lihtsalt sirgelt lõigatava lõigu asemel teeb pikad ribad. Tõin oma jubina Taist, aga meil on ka müügil erinevaid julienne-nugasid, näiteks Victorinoxil selline täitsa olemas. Võid ribastamiseks kasutada ka mandoliini. 

Som Tam’i stiilis salat 

2 küüslauguküünt
1 punane tšillikaun
50 g kooritud soolamata maapähkleid
100 g kirsstomateid
150 g (2 tk) porgandeid
1 väiksem (u 450 g) mango (parem, kui on toorevõitu)
pool Granny Smith õuna
100 g tooreid peenikesi rohelisi aedube
2 sl väikeseid kuivatatud krevette (kui õnnestub hankida)
Kaste:
4 tl suhkrut
3 sl laimimahla
kalakastet või soola

Haki küüslauk ja tšilli peeneks. Kui sa ei ole väga terava toidu sõber, eemalda tšillilt eelnevalt seemnekojad ja seemned.
Rösti kuival kuumal pannil maapähklid. Haki peenemaks. Poolita tomatid. Koori porgandid ja mango. Eemalda õunalt südamik. Ribasta porgandid, mango ja õun. Lõika oad diagonaalse nurga all paarisentimeetristeks juppideks. Tambi oad uhmris veidi pehmemeks, aga ära päris purusta.
Sega kõik ained omavahel suures kausis.
Kastmeks lahusta suhkur laimimahlas ning lisa soola või kalakastet. Maitse ja lisa vajadusel hapusust, magusat või soolasust. Salati maitse peaks olema magus-hapu, õrna soolase nüansiga.

som tam stiilis salat puuviljadega

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Rahvusköögid, Retseptid, Salatid, Tervislik Tagged With: köök: tai, salat, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Avokaadomuna
Next Post: Valge šokolaadi juustukook kirssidega (ei vaja küpsetamist) »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    aprill 17, 2015 at 6:48 e.l.

    Kas toored oad mürgised ei ole? Ma just hiljuti sõin peotäie tooreid aedube ja ikka väga paha oli olla pärast.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    aprill 17, 2015 at 12:13 p.l.

    Olen seda kunagi uurinud, sest esialgu tundus mulle ka tooreste ubade söömine kahtlane. Tegelikult peenikestes rohelistes värsketes ubades (snap beans, green beans, string beans) pole mingit inimesele ohtlikku mürki. Kindlasti ei tohiks süüa toorelt suurte seemnetega ülekasvanud ube, mis meil suvel peenral kasvavad. Ka kidney-oad, nii punased kui valged (cannellini) ei kõlba toorelt, neid peab kindlasti keetma. Aga noortes rohelistes ubades pole midagi sellist, mis takistaks nende söömist.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Aedoad (Türgi oad) sojakastmes ingveri ja küüslauguga

Muredad ja toitvad mandlivõideküpsised

Ürdi-toorjuust

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kui ma oleksin tort

Tomatipüreesupp basiiliku ja kitsejuustuga

Rabarbri-beseekorvikesed

Maasikatega rulltort

Kiluvõileib

Laab ehk Tai hakklihasalat

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja