• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Som Tam’i stiilis salat

aprill 16, 2015 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari

som tam stiilis salat puuviljadega

Olen Som Tam salatist juba ammugi plaaninud kirjutada, nüüd siis jõudsin tegudeni. Tunnistan kohe üles, et kui üldse peaks mingeid lemmikuid toite nimetama, siis Som Tam on minu puhul raudselt neist üks.

som tam in Thailand
Kes pole Tai köögiga kokku puutunud, siis selgituseks, et tegu on tegelikult hästi lihtsa salatiga, mis koosneb tšilli ja küüslauguga maitsestatud köögiviljadest ja/või puuviljadest. Harilikult on lisatud pisikesi kuivatatud krevette ning tooreid rohelisi pikki aedubasid, maapähkleid ja kaste on klassikaline Taipärane kombinatsioon laimimahlast (hapu maitse), kalakastmest (soolane maitse) ja suhkrust (no magus maitse loomulikult). Vasakul fotol on traditsiooniline Som Tam salat ühes Tai söögikohas. Tänu erinevatele köögiviljadele ja maapähklitele on salat ühtaegu krõmpsuv ja pehme. Laimimahlast, kalakastmest ja suhkrust kaste on täielik õndsus. Seda salatit ilma teravuseta ma muidugi üldse ette kujuta. Ta võikski olla pigem terav, tasakaalustamiseks on mõeldud toored oad salatis. Mõnikord pakutakse Som Tami kõrvale ka lihtsalt toore kapsa viile – needki leevendavad teravust hästi.
Som Tam salatit saab süüa pea kõigis Tai söögikohtades, seda valmistatakse ka tänaval. All pildil ongi näha, kuidas ühes tänava-söögikohas on valmis pandud Som Tami ained: toore papaia ribad, oad, porgandid, tšillid ja suured saviuhmrid koos puidust uhmrinuiadega, millega Som Tami valmistatakse. Traditsiooniliselt tehakse Tais Som Tami nii: alustuseks hõõrutakse uhmris tšillist, küüslaugust ja suhkrust pasta. Seejärel lisatakse kuivatatud krevetid  ja tambitakse, kuni nad lähevad pehmemaks ja veidi katki. Seejärel lähevad uhmrisse maapähklid, mis samuti purustatakse. Lõpuks lisatakse toores ribastatud papaia, kirsstomatid ja oad ja tambitakse kogu salat veel kergelt läbi. 

som tam ingredients in Thailand

Maitsestatakse laimimahla ning kalakastmega. Nojah, mul hakkab juba seda kirjutades suu vett jooksma:)
Kõige traditsioonilisemat Som Tam salatit, mille põhiliseks koostisaineks on toores papaia, on meil üsna võimatu teha, kuna toorest papaiat ei müüda. Puuviljaletis on küll sellised pooltoored, kahvatuoranži viljalihaga, ent need on sellised “polelihapolekala” papaiad, et ei mahu ei küpse ega toore alla. Seemned on juba mustad, aga viljaliha ikka toores. Som Tam salatis käib papaia, mis on täiesti toores, valgete seemnete ja kõvemapoolse valge viljalihaga. Neid müüakse Tais poes ja turul mitte koos teiste, magusate puuviljadega, vaid hoopis köögiviljadega koos. All pildil vasakul toores papaia ja paremal toores mango. Mõlematest tehakse Som Tami.

green mango and green papaya

Sellepärast, et meil õiges küpsus (või siis õieti toorus-) astmes papaiasid pole, ei jää muidugi salat tegemata. Ehkki papaiaga salat on kõige populaarsem Som Tami koostisosa, pole ta sugugi ainus võimalus. “Som” tähendab haput ja “Tam” tampimist, segamist, nii et juba nimetuski ei viita kuskilt otsast toorele papaiale, ehkki nii arvatakse.
Mul on raamaturiiulis hinnatud ja põhjalik “Simple Thai Food”, autoriks Leela Punyaratabandhu. Autor on üles kasvanud traditsioonilises Tai peres Bangkokis, kus söögitegemine oli tähtsal kohal, nii et usaldusväärsuses pole põhjust kahelda. Leela kirjutab muide ka inglisekeelset Tai toidule pühendatud blogi “She Simmers” – aasia köögi fännid leiavad sealt kindlasti palju põnevat. Ühesõnaga, milleni tahtsin jõuda, on see, et tegelikult ei ole Som Tam ka Tais mitte mingi staatiline pühadus, mida võib valmistada vaid ühe kindla retsepti järgi. Som Tamis võib kasutada palju suuremat valikut köögivilju. Leela Punyaratabandhu soovitab katsetada kõigi viljadega, mis on krõmpsuvad, küpsetamata ja suhteliselt silmatorkamatu maitsega: valge redis, naeris, porgand, kapsas jne.
Selles samas raamatus on lisaks toorest papaiast tehtud Som Tamile ka erinevatest puuviljadest ja porgandist salat, mida olen nüüd teinud mitu korda ja jagan ka rõõmuga retsepti. Värske, kevadine, särtsakas ja tervislik.  Kõik vajalik (peale kuivatatud krevettide) on meil poes olemas ja valmistamine ülilihtne. Maitse täitsa autentne! Ma tõin Taist kaasa kuivatatud väikesi krevette (nad on umbes küünesuurused), mida salatites kasutada. Meile kõige lähem koht nende hankimiseks on ilmselt Helsinki. Või laske kellegi tuua, kes Tais käimas. Pakike ei kaalu ega maksa suurt midagi, aga temast jagub mitmetesse Som Tamidesse. Midagi katastroofilist ei juhtu, kui jätad kuivatatud krevetid lihtsalt lisamata. Võid ka praadida salatile lisaks hoopis värskeid tiigerkrevette.
Puuviljade ja mango ribastamiseks oleks küll tarvis spetsiaalset vahendit. Lihtsalt riivitult ei ole tulemus sama, ribad on liiga väikesed ja õhukesed ning muutuvad kiiresti pehmeks. Hea ribastamisvahend on nagu köögiviljalõikur või -koorija, aga lihtsalt sirgelt lõigatava lõigu asemel teeb pikad ribad. Tõin oma jubina Taist, aga meil on ka müügil erinevaid julienne-nugasid, näiteks Victorinoxil selline täitsa olemas. Võid ribastamiseks kasutada ka mandoliini. 

Som Tam’i stiilis salat 

2 küüslauguküünt
1 punane tšillikaun
50 g kooritud soolamata maapähkleid
100 g kirsstomateid
150 g (2 tk) porgandeid
1 väiksem (u 450 g) mango (parem, kui on toorevõitu)
pool Granny Smith õuna
100 g tooreid peenikesi rohelisi aedube
2 sl väikeseid kuivatatud krevette (kui õnnestub hankida)
Kaste:
4 tl suhkrut
3 sl laimimahla
kalakastet või soola

Haki küüslauk ja tšilli peeneks. Kui sa ei ole väga terava toidu sõber, eemalda tšillilt eelnevalt seemnekojad ja seemned.
Rösti kuival kuumal pannil maapähklid. Haki peenemaks. Poolita tomatid. Koori porgandid ja mango. Eemalda õunalt südamik. Ribasta porgandid, mango ja õun. Lõika oad diagonaalse nurga all paarisentimeetristeks juppideks. Tambi oad uhmris veidi pehmemeks, aga ära päris purusta.
Sega kõik ained omavahel suures kausis.
Kastmeks lahusta suhkur laimimahlas ning lisa soola või kalakastet. Maitse ja lisa vajadusel hapusust, magusat või soolasust. Salati maitse peaks olema magus-hapu, õrna soolase nüansiga.

som tam stiilis salat puuviljadega

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Rahvusköögid, Retseptid, Salatid, Tervislik Tagged With: köök: tai, salat, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Avokaadomuna
Next Post: Valge šokolaadi juustukook kirssidega (ei vaja küpsetamist) »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonüümne

    aprill 17, 2015 at 6:48 e.l.

    Kas toored oad mürgised ei ole? Ma just hiljuti sõin peotäie tooreid aedube ja ikka väga paha oli olla pärast.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    aprill 17, 2015 at 12:13 p.l.

    Olen seda kunagi uurinud, sest esialgu tundus mulle ka tooreste ubade söömine kahtlane. Tegelikult peenikestes rohelistes värsketes ubades (snap beans, green beans, string beans) pole mingit inimesele ohtlikku mürki. Kindlasti ei tohiks süüa toorelt suurte seemnetega ülekasvanud ube, mis meil suvel peenral kasvavad. Ka kidney-oad, nii punased kui valged (cannellini) ei kõlba toorelt, neid peab kindlasti keetma. Aga noortes rohelistes ubades pole midagi sellist, mis takistaks nende söömist.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Toorjuustu-kohvikreem

Hernesupp ja vastlakuklid: vastlapäev!

Must pasta sinimerekarpidega

Lihtne vaniljekaste

Mustikad Amaretto kastmega

Heeringas kahel moel

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja