• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Maapirnirisoto rooskapsa ja peekoniga

detsember 7, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Appi, mu risoto sees on kapsas! Ja see maitseb hästi! Uskumatu, eksole. Kapsaga risoto võib esialgu kõlada tõepoolest veidi kummastavalt, aga see on tõepoolest hea. Ja kuidas saabki teisiti olla, kui lisaks on risotole kreemisust ja pähklist mekki andmas maapirnipüree, värskust sidrun ja toekust ahjus krõbedaks küpsetatud peekon. Kes ei taha siin toidus liha süüa, võib peekoni ka ära jätta, aga mulle meeldib ta siin eelkõige sellepärast, et annab muidu üleni pehmele risotole mõnusalt krõbeda kontrasti ja teiseks…noh, millal enne peekon toitu veelgi maitsvamaks pole teinud :). Idud lisavad värskust, värvi ja vitamiine. Olen maapirnirisotot hilissügiseti aastaid teinud ja sarnane retsept (küll ilma rooskapsaste ja peekonita on ka jõudnud kokaramatusse “Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega”. 

Kui viimati turult rooskapsaid ostsin, siis naljaka seigana küsis müüja minu käest (tegelikult vist võiks asjalood vastupidi olla), mida ma nendega üldse teen. Noh, seekord jah tahtsin risotosse panna, aga üldiselt…no mida ma siis teen? Ega kõigega polegi nii hirmsasti tarvis midagi teha, piisab ka lihtsalt pannil või ja õli segus läbikuumutamisest ja suurepärane lisand lihale või kalale ongi olemas. Inspiratsiooni veel rooskapsaste kasutamiseks leidub neis postitustes:
Röstitud rooskapsad ja muskaarkõrvits kalkuni-läätseterriiniga
Röstitud rooskapsad suitsusingi, küüslaugu, sibula ja palsamiäädikaga
Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga

Maapirn on üks viimaseid talviseid aedvilju, mille krõmpsuvaid mugulaid saab välja kaevata, kuni ma pole veel külmunud. Maapirni mugulad sarnanevad esmapilgul veidi ingverijuurega. Kui mugulad on väga kühmulised ja harulised, on neid koorida keerulisevõitu. Sel juhul piisab täiesti ka hästi puhtaks hõõrumisest. Maapirni koor eemaldub kenasti ka peale kuumtöötlust. Ümaramaid ja kompaktsemaid mugulaid pole aga ka toorelt probleem koorida.
Maapirnil on kergelt pähkline, maalähedane ja magusapoolne maitse. Ta on väga mõnus toorelt viiludena krõbistamiseks. Toores maapirn sobib hästi ka salatisse. Maapirni saab aurutada, keeta, praadida, vokkida ja ahjus röstida. Pehmeks küpsetatud mugulatest võib valmistada püree, millest saab võid ja soola lisades maitsva praelisandi (või kasutada risotole kreemisuse ja maitse andmiseks, nagu siin). Maapirnist saab teha ka maitsva maapirni-püreesupi.

Ühesõnaga, maitsvad ja toredad talveviljad mõlemad, nii rooskapsad kui maapirn. Ja peale nende ilupilti ongi maapirnirisoto retsept!

Prindi

Maapirnirisoto rooskapsa ja peekoniga

Valmistusaeg30 minutes mins
Aeg kokku30 minutes mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Autor: Mari-Liis Ilover

Koostisosad

Maapirnipüree:

  • 400 g maapirne
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 sl oliiviõli
  • 2,5 dl vett

Risoto:

  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 200 g rooskapsaid
  • 2 sl oliiviõli
  • 200 g risotoriisi
  • 100 ml valget veini
  • u 750 ml kanapuljongit FS Goods on puhta maitsega ja ka paki suuruselt sobib risoto keetmiseks "kakrass"!
  • 1 sidruni riivitud koor
  • 30  võid
  • 30 g riivitud parmesani+peale raputamiseks
  • idandeid redise-, küüslaugu, lutserni- vms
  • soola musta pipart
  • lisaks 12 õhukest viilu suitsupeekonit

Tegevuskäik

  • Maapirnipüree tegemiseks nühi maapirnid harjaga hästi puhtaks. Kui mustus on jonnakas ega taha eemalduda, võid nad ka koorida.  Tükelda maapirnid väiksemaks. Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli  ja prae maapirnitükid kuldseks. Lisa sibul ja küüslauk, prae segades läbi. Lisa pannile u 2,5 dl vett (nii, et köögiviljad oleksid napilt kaetud), lisa veid soola ja hauta 10-12 minutit. Nõruta vedelikust (jäta paar sl alles, siis on lihtsam püreestada) ja töötle saumikseriga püreeks. Jäta see ootele.
  • Valmista ette ka peekon. Lao suitsupeekoni viilud ahjurestile. Tõsta rest ahju, selle alla pane ahjuplaat. Ma katan selle veel küpsetuspaberiga, et hilisemast ahjupanni küürimisest mööda hiilida. Küpseta peekoniviile 180 kraadi juures u 7-10 min, kuni krõbedad ja suur osa rasva välja tilkunud. Tõsta peekoniviilud ahjust välja ootele.
  • Nüüd risoto juurde. Haki sibul ja küüslauk. Eemalda rooskapsastelt välimised koltunud lehed, lõika kapsad pooleks ja ribasta seejärel. Kuumuta paksupõhjalises potis oliiviõli. Lisa hakitud sibul ja prae madalal kuumusel klaasjaks. Lisa küüslauk ja kapsad, prae veel minuti jagu. Lisa riis ja sega läbi, et kõik riisiterad saaksid õliseks. Kuumuta riisi segades pannil nii kaua, kuni riisterade ääred muutuvad läbipaistvaks. Vala pannile vein ja keeda paar minutit. Ära unusta ninaga aroome endasse tõmbamast, need on imelised! Nüüd hakka lisama kulbitäie kaupa puljongit. Järgmine kulbitäis vala riisile, kui eelmine on imendunud. Pärast iga kulbitäit sega riisi hoolikalt. Nii valmib kreemjas ja aromaatne risoto. Kokku kulub risoto keetmiseks 18-20 minutit, riisiterad peaksid jääma kergelt al dente. Koos viimase puljongiportsuga sega risotosse maapirnipüree ja sidrunilt riivitud koor. Kui seni valmis risoto ilma kaaneta, siis nüüd pane potile kaas peale ja lase puljongil riisi sisse imenduda, nii et risoto jääb siiski parajalt vedel. Keera kuumus kinni, lisa või ja parmesan. Klopi risoto hoogsalt läbi. Maitse ja kui tarvis, lisa soola. Kui soovid hapukamat mekki, pigista siise teelusikajagu sidrunimahla.
  • Paku kohe. Serveerimisel lisa küpsetatud peekoniribad, erksavärvilisi ja - maitselisi idandeid, riivitud parmesani ja musta pipart.

Postituse koostööpartner on FS Goods (Food Studio puljongid).

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: kapsas, riis

Previous Post: « Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga
Järgmine postitus: Ahjupotis küpsenud jõulusai-jõuluvürtside, õunte ja rosinatega »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Soolane müsli

Heeringasalat peedi ja päevalilleõliga

Pisi-pavlovad

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Pohla-Brita
  • Liisbeth., Pohla-Brita
  • Laura, Tort “Suvi”
  • Mann, Rabarberi-apelsinimoos ingveriga
  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kalafileepulga-burks

Lihtsalt lihapallid

Mini-frittatad kinoa, juustu ja rohelise sibulaga

Oahautis toorvorstidega

Ürdi-toorjuust

Toortatrast “risoto” seentega

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...