• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Pähklitega blondie, Baileys’e ja valge šokolaadi kreemiga

detsember 22, 2019 by Mari-Liis Ilover 4 kommentaari

Midagi eriti head! Mõnusalt niiske blondie kook, mille teeb eriliseks ganache, mis on valmistatud valgest šokolaadist ja Baileys’est. Kõlab ju juba hästi, onju! Kreemi teeb eriti hõrguks asjaolu, et valge šokolaad on eelnevalt ahjus karamelliseeritud. See tähendab põhimõtteliselt madalal temperatuuril (kõrbemise vältimiseks on see oluline) röstimist. Iga 10-15 minuti tagant tuleb karamelliseeruvat valget šokolaadi segada ja iga korraga muutub värv järjest sügavamaks kollaseks. Ma tegin seda nii, et ahju taimeri panin 1 tunni peale, aga telefoni taimeril lasin endale iga 10 minuti tagant meelde tuletada, et aeg on šokolaadi segada. Päris tunniga ta valmis ei saanud, mul kulus 1 tund ja 20 minutit, kuni šokolaad oli heleda karamelli värvi (vaata enne ja pärast fotot retsepti juures). Igaks juhuks võiks pilgu peale heita ka sellele šokolaadi karamelliseerimise juhendile, ma ise sain siit palju abi: https://www.themerchantbaker.com/caramelized-white-chocolate/

Kui sul on vähe aega või ei julge šokolaadi karamelliseerimist ette võtta, siis saab kreemi teha ka lihtsalt valge šokolaadiga. Karamelliseerimine annab lihtsalt eriti tugeva ja sügava maitse.

Mis koogiretsepti puudutab, siis leidsin selle jõulukuisest toiduajakirjast “Olive” (praegu on muide hea aeg uueks aastaks tellimused ära teha, sest ajakirjade aastatellimused on sirvi.eu lehel -20%) ja ta kohe kutsus katsetama. Kõik need krõmpsuvad pähklid koogi sees ja peal, šokolaad, tundus imeline! Ja oligi superhea, ega muidu ju teiega ei jagaks. Ainuke asi, mida muutsin (paari pisiasja veel, aga need pole nii olulised), oli suhkru kogus. Originaalretseptis oli 400 g suhkrut! Ohsapoiss!!!! Minu südametunnistus lubas sisse valada 200 grammi ja kook sai ikkagi väga magus, valge šokolaadikreem annab veel oma osa ju. Ma ei kujuta tõesti ettegi, mis sellest oleks 400 grammi suhkruga saanud:)

Kokkuvõtteks, kui pühadeajal tabab lihtsalt suur küpsetamiskihk või soovid külalistele/perele midagi erilist ja ekstra head pakkuda, siis see kook sobib imeliselt hästi! Pange küünlad põlema, nautige koogitükki kohvi või tee kõrvale ja olge rõõmsad ja head! 🙂

Kauneid pühi!

Prindi

Pähklitega blondie, Baileys’e ja valge šokolaadi kreemiga

Aeg kokku2 hrs
Käik: Koogid
Kogus: 12 tükki

Koostisosad

Baileys'i ja valge šokolaadi kreem (ganache)

  • 100 ml 35% koort
  • 50 ml Baileys't
  • 250 g valget šokolaadi
  • 100 g pekanipähkleid
  • näpuotsaga meresoola
  • kaunistuseks söödavat kullapuru (ei ole hädavajalik)

Blondie

  • 3 muna (M)
  • 200 g suhkrut (võimalusel mõnd helepruuni tooniga suhkrut nagu hele muscovado, rafineerimata roosuhkur või nn. soft light brown sugar)
  • 250 g võid (sulatatult)
  • 300 g nisujahu
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,5 tl meresoola
  • 100 g piimašokolaadi
  • 100 g Kreeka pähkleid

Tegevuskäik

Valge šokolaadi karamelliseerimine

  • Kuumuta ahi 120 kraadini. Haki šokolaad jämedalt. Laota ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta kokku 1-1,5 tundi. Šokolaadi on tarvis iga 10-15 minuti tagant spaatliga korralikult segada ja põhjast lahti kraapida. See on vajalik selleks, et šokolaad ühtlaselt karamelliseeruks ja ei kõrbeks. Vahepeal võib šokolaad minna tükiliseks, see on ok. Kui segad korralikult läbi, muutub ta jälle ühtlaseks. Kui šokolaad on tumedama kollaka karamelli värvi (vt enne-pärast fotot), siis on ta valmis. Puista peale veidi meresoola ja lase jahtuda-hanguda.

Blondie

  • Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda neljakandiline u 20×24 vorm küpsetuspaberiga. Võid teha vormi enne rasvaga kokku, nii ei liigu paber paigalt. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa sulatatud või, sega. Seejärel lisa vanillisuhkru, küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu. Sega nii palju, et tainas on ühtlane. Väldi liigset segamist. Kõige lõpuks lisa hakitud piimašokolaad ja pähklid. Vala tainas vormi ja küpseta u 35 minutit, kuni kook hakkab pealt kuldseks tõmbuma. Võta ahjust välja, lase jahtuda.

Baileys'e ja valge šokolaadi kreem ehk ganache

  • Murra karamelliseeritud valge šokolaad tükkideks ja tõsta kaussi. Vala koor ja liköör potikesse. Kuumuta keemiseni. Vala kuum segu valge šokolaadi tükkidele, lisa sool. Jäta 1 minutiks seisma. Seejärel sega ühtlaseks kreemiks. Kui tundub, et kreem jääb veidi tükiline, mikserda saumikseriga läbi. Vala kreem koogile. Puista peale (soovi korral hakitud) pekanipähklid ja söödavat kullapuru. Tõsta paariks tunniks jahedasse hanguma.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Koogid, Küpsetised, Retseptid Tagged With: jõulud, kook, küpsetis, šokolaad

Previous Post: « Verivorsti-pidusai
Next Post: Pidulik suupistevaagen ja kauneid pühi! »

Reader Interactions

Comments

  1. Jane

    detsember 23, 2019 at 3:07 p.l.

    Mul ei õnnestunud see valge šokolaadi karamelliseerimine kohe üldse. Šokolaad justkui kuivas ära ja konsistents meenutab küpsisepuru. Ei teagi, kuidas edasi toimetada, koogitegu täitsa pooleli.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      detsember 23, 2019 at 4:57 p.l.

      Jane, seda on nii kahju kuulda. Mis šokolaadi kasutasid? Mul oli Kalevi valge küpsetusšokolaad. Ma siiski üritaks seda ganache-i päästa veel. Et sulataks sellesama šokoladipudi kuumas koores ja likööris. Kui ei taha hästi niisama segades sulada, siis surista saumikseriga. Kui ikka ei õnnestu, helista mulle 50 62721, mõtleme midagi koos välja.

      Vasta
  2. Gerli

    jaanuar 16, 2020 at 4:53 p.l.

    Igaks juhuks küsin üle, kas blondie sisse valget šokolaadi ei lähegi?

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 16, 2020 at 4:59 p.l.

    Gerli, selles retseptis ei ole jah koogi sees valget šokolaadi.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Hapukapsapannkoogid

Lammas ja spargel

Uued helbesegud Helen Helde ja 4 retsepti neist

Crumble-kook

Mangolassi

Maasika-toorkook (täiesti taimne, gluteeni- ja laktoosivaba)

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja