• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Lehtkapsasalat rosinate, pähkli-seemnepuru ja kikerhernestega

detsember 26, 2015 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Kui sültidest, verivorstidest, terriinidest, pasteetidest ja last but not least, seapraest küllastus ligi hiilima hakkab, on õige aeg teha tervislikku, kuid siiski talviselt toitvat värvi- ja vitamiinirikast täiesti taimset salatit. Olgugi, et tegu nimetuse järgi salatiga, on ta parasjagu toekas, et täita korraliku eine rolli. Pähklid, seemned ja kikerherned on ju toitvad. Ja praegusesse aega passiv jõuluhõngulisus on salatis ka täitsa olemas, kuna kikerherned on maitsestatud soojade talvevürtsidega. Lehtkapsa lehed tuleks hakkida võimalikult peeneks ja vaadata, et nad kõik saaksid kastmega kaetud.  Esialgu, peale kastmega segamist tundub salat hapukas, kuid hiljem lisatud pähkli-seemnepuru ja kikerherned mahendavad ta just parajaks.

See retsept on kirja pandud ka mu viimatises raamatus “Tulge külla!” Ja siinkohal ongi hea võimalus teha üks pisike vigade parandus. Olgugi, et käsikirja loeb enne trükki minekut läbi mitu inimest, ja seda mitmeid-mitmeid kordi, lipsavad siiski teinekord sisse tüütud apsud. Seekord siis sellesama salati nimetus, kus rosinate asemel kirjas hoopis jõhvikad. Nähh. Tean tegelikult küll, kuidas need va jõhvikad sinna said. Olen salatit teinud mitmeid kordi ja esialgu just kuivatatud jõhvikatega. Raamatusse otsustasin siiski panna rosinatega versiooni, sest rosinad annavad just seda õiget magusust, mida muidu hapukas salat tahab. Nii et retseptis on kenasti rosinad kirjas, pealkirjas ilutsevad jõhvikad jäid aga meil kõigil lõpuks ikkagi kahe silma vahele. Loodetavasti ei ole keegi mind selle segaduse pärast veel maapõhja kiruda jõudnud. Tegelikult muidugi võib vabalt rosinad ka kuivatatud jõhvikatega asendada. Või väiksemaks hakitud kuivatatud aprikoosidega. Kasuta seda, mis parasjagu kodus olemas ja mis meelepärasem.  Minu lemmikversioon lihtsalt on rosinatega.

Lehtkapsa (kale ingl. k.) kättesaadavusega on küll paraku jah nii nagu on… Rimides on müügil pakkides tükeldatud lehtkapsast (kasutangi sedasama pea alati) ja Stockmannis lahtiselt terveid lehti. Mõnikord on lehtkapsast näha olnud Mahemarketis ja kui õieti mäletan, ka Biomarketis. Mujal ausalt öeldes polegi ma lehtkapsast kohanud ja kuidas on lood poodidega väljaspool Tallinna, ei tea üldse. Kahju, et teda nii vähestes kohtades müüakse, tegu ju igati väärt ja maitsva kraamiga, mille kasvatamine ei ole samuti teab mis raketiteadus.
Kui aga õnnestub hankida, soovitan kindlasti lehtkapsast proovida lisaks lehtkapsakrõpsudele, hautamisele või suppidele ka toorena. Oma tugeva maitse ja struktuuriga on ta suurepärane materjal just talvistesse salatitesse.

lehtkapsasalat vürtsikate kikerherneste ja krõbeda pähkli-seemnepuruga 

Lehtkapsasalat rosinate, krõbeda pähkli-seemnepuru ja jõuluvürtsiste kikerhernestega
Kuuele

200 g lehtkapsast
200 g rosinaid (eriti head on suured, nn. jumbo-rosinad)
Kaste:
2 küüslauguküünt
1 sidruni mahl
5 sl oliiviõli
veerand tl soola
musta pipart

Krõbe pähkli-seemnekate:
125 g India pähkleid
1 sl seesamiseemneid
2 sl kõrvitsaseemneid
1, 5 sl maitsepärmi*
1 sl oliiviõli
soola

Kikerherned:
1 purk (400 g) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0, 5 tl soola
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
0, 5 tl jahvatatud tšillipulbrit või Cayenne’i pipra pulbrit

kaunistuseks granaatõunaseemneid

1. Lõika lehtkapsa lehed peenteks ribadeks, pese ja kuivata. Sega rosinatega.
2. Kastme tegemiseks pane küüslauk, sidrunimahl ja õli purustajasse või köögikombaini ning surista ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Käsitsi valmistades purusta küüslauk läbi pressi, tõsta koos muude kastmeainetega purki ja raputa hoolsalt ühtlaseks.
Vala kaste lehtkapsale ja rosinatele, sega korralikult läbi. Kõige parem on seda teha kätega. Jälgi, et kõik leheribad saaksid kastmega kokku. Lase võimalusel salatipõhjal enne söömist tunnike külmkapis seista, nii muutuvad lehed pehmemaks ja saavad aega rohkem maitsestuda.
3. Krõbeda puru tegemiseks puista India pähklid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja rösti 150 kraadi juures 7-8 minutit, kuni nad saavad kergelt värvi. Purusta köögikombainis suurema struktuuriga puruks. Lisa kõrvitsaseemned ja seesamiseemned, maitsepärm ja õli. Purusta peenemaks. Hoidu liiga peene puru valmistamisest, tekstuur peab jääma hamba all mõnusalt krõmpsuv ja tükiline. Maitsesta soolaga. Elektrilise abivahendi puudumisel saad puru edukalt teha ka käsitsi hakkides ja segades.
4. Vala kikerherned purgist sõelale, loputa jooksva vee all. Patsuta õrnalt majapidamispaberi vahel kuivaks. Vala kaussi. Lisa õli, sool ja maitseained, sega läbi. Maitse, kas vürtse on parasjagu. Laota kikerherned ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 200 kraadi juures u 30 minutit. Sega vahepeal paar korda.
5. Enne serveerimist sega pool krõbedast purust ja kikerhernestest salatiga. Laota salat suurele vaagnale või suurde kaussi. Puista peale ülejäänud pähkli-seemne puru ja kikerherned. Kaunista granaatõunaseemnetega.

*Tegu on inaktiveeritud pärmiga (see ei ole tavaline küpsetamisel kasutatav pärm!), mida kasutatakse toitude maitsestamisel. Müüakse tervise- ja mahepoodides. Veganid kasutavad maitsepärmi päris palju, kuna ta annab toitudele mõnusa soolaka, täidlase ja juustuse meki, loomset kraami kasutamata. Ma ei ole küll vegan, ent maitsepärmi kasutan taimsetes toitudes sageli, meeldib väga! Olen teda lisanud  köögivilja-ja oakotlettide koostisesse ja röstitud köögiviljadele – väga mõnus! Kui sul pole tarvidust ega soovi teha täiesti taimepõhist salatit, võid siinse maitsepärmi asemel täiesti vabalt kasutada riivitud parmesani. Sega see valmis pähkli-seemnepuru hulka.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Pidulikud toidud, Retseptid, Salatid, Taimetoit, Tervislik Tagged With: jõulud, salat, vegetaar-/vegantoit

Previous Post: « Pähklite ja jõhvikatega jõululeib
Next Post: Taani brokolisalat peekoni, rosinate ja päevalilleseemnetega »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Püreesupp suitsulõhega

Kanafilee jõhvika-apelsinikastmes

Mida süüa teha… Aga teeks suppi! Kõrvitsa-kookospiimasupp nuudlitega.

FAO27 Tabasalus ja üks eriti maitsev krevetiretsept

Kama-rabarbritort

Mündine arbuusi-maasikasalat grillitud halloumiga

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja