• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Pähklite ja jõhvikatega jõululeib

detsember 24, 2015 by Mari-Liis Ilover 5 Comments

pähklite ja jõhvikatega jõululeib (joululimppu)

Ja ongi käes jõululaupäev. Päikeseline, soe, rohetava muruga. See tuleb meelde jätta! Ei või iial teada, kuidas on ilma tuju järgmisel aastal samal ajal. Ehk langeb laia lund ja sumpame hangedes…
Jõul aga suurt ilmast ei hooli ning on ikka ja alati südamlik, soe ja armas püha. Koosolemise püha. Kas siis koos suure perega ümber laua istudes või olles üksi, kuid siiski hinges koos armsatega.

Meie jõululaual on seekord soomlaste joululimppu ainetel küpsetatud leib.
Maitsev ja magus leib valmib võrreldes juuretiseleivaga üsna kiiresti. Retseptist saab kaks pätsikest, nii et lisaks oma jõululauale on pühade ajal külla minnes külakost ka supsti olemas. Ilusa paelaga kaunistatult on selline leib lausa ideaalne kingitus.
Eriti hea koos killukese võiga!

Kauneid pühi kõigile!

Pähklite ja jõhvikatega jõululeib
2 pätsi

300 g täisterarukkijahu

300 g täisteranisujahu
1 pakk (11 g) kuivpärmi
1,5 tl jahvatatud kardemoni
1 tl fenkoliseemneid (Meira maitseainevalikus olemas. Kui ei leia, jäta lihtsalt välja.)
1 tl soola
1 apelsini riivitud koor
0,5 l petti või keefirit
1 dl Dansukkeri leivasiirupit (või lihtsalt tumedat siirupit)
0,5 dl õli
100 g metspähkleid
100 g kuivatatud jõhvikaid
Määrimiseks:
2 sl vett
2 sl siirupit
Sega omavahel jahud, kuivpärm ja kõik maitseained. Lisa käesoe pett või keefir ja siirup. Sõtku ühtlaseks tainaks. /Valmistan kõik pärmitainad Kitchen Aidi mikseriga, tainakonksu kasutades. Sõtkumise all mõtlengi siin tegelikult konksuga segamist, Kui teed taina käsitsi, sega puulusikaga, nii läheb asi lihtsamalt, sest tainas tõepoolest kleepub korralikult/. Ära muretse, kui tainas on kleepuv ja niiske, nii see peabki olema. Sõtkumise lõpuosas lisa õli. Sõtku veel veidi, seejärel sega hulka pähklid ja kuivatatud jõhvikad. 
Kata kauss toidukile või köögirätikuga ja lase tainal soojas kohas kerkida kahekordseks, umbes tund aega. 
Pane ahi 180 kraadi peale sooja (võimalusel kasuta pöördõhku). 
Vormi kerkinud tainast kaks pontsakat pätsikest, mõlemad umbes 16 sentimeetrise läbimõõduga. Lase küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil ja rätikuga kaetult neil veel pool tundi kerkida. 
Torka kahvliga pätsidesse mõned augud. 
Küpseta (soovitavalt kahel plaadil) 45 minutit. 
Kui küpsetamise algusajast on möödunud 20 minutit, tõsta leivad korraks ahjust ja pintselda nad pealt ja külgedelt vee-siirupiseguga.
Lase leibadel lahtiselt, st katmata, jahtuda.

  • Kui pähkleid ja jõhvikaid pole käepärast, võib leiva vabalt küpsetada ka nendeta. 
  • Originaalis kasutatakse maitsestamiseks pomerantsikoort. Kui õnnestub seda hankida (aeg-ajalt olen Meira oma poes näinud, kuid mitte alati), kasutage. Kui ei, sobib maitsestamiseks suurepäraselt ka riivitud apelsinikoor. 
  • Soovi korral võib kasutada täistera asemel ka püülijahusid, mulle aga meeldib just täistera kore ja tugev viljamaitse. Jahude vahekorda võib samuti muuta, tegin ühe satsi 400 g:200 g rukkijahu kasuks ja oli ka väga mõnus!
  • Kui kasutad presspärmi, võta seda 50 g ja lahusta käesoojas petis või keefiris ning sõtku seejärel tainas. 
  • Ettevaatust peti või keefiri soojendamisega. Soojenda potis madalal kuumusel pidevalt segades. Kui vedelik on käesoe, tõsta pott kohe pliidilt. Liigselt soojendades läheb hapendatud vedelik tükki.
  • Tainas ei tohiks olla liiga paks ega liiga vedel. Selline paras, kleepuv ja nätske. ja  Liiga paksu ja tiheda taina puhul jääb ka leib kuiv. Vedelama taina puhul jääb leib ise tegelikult maitsev, katsetatud! Arvestada tuleks lihtsalt sellega, et pätsid ei hoia sel juhul nii hästi vormi ja vajuvad ahjus küpsetades laiaks ja lamedaks. Mis sobib samas hästi neile, kellele meeldib rohkem koorikut ja vähem pehmet sisu. Maitse asi.

pähklite ja jõhvikatega jõululeib (joululimppu)

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Jõulud, Küpsetised, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid Tagged With: jõulud, köök: soome, küpsetis

Previous Post: « Jõhvikate ja pistaatsiapähklitega biscotti küpsised
Järgmine postitus: Lehtkapsasalat rosinate, pähkli-seemnepuru ja kikerhernestega »

Reader Interactions

Comments

  1. Köögikata

    detsember 25, 2015 at 12:27 p.l.

    Väga isuäratav! Aga kui mul pole kodus ei petti ega keefiri, siis kui palju ma peaks hapukoort lahjendama ja kas pigem piima või veega? Mul just homme küllaminek ja oleks hea kaasa küpsetada.

    Ja kauneid pühi ka muidugi!

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    detsember 25, 2015 at 7:32 p.l.

    Ilusaid pühi sullegi, Köögikata! 🙂
    Ausalt öeldes ei oska ma hapukoore lahjendamise osas midagi kosta. Seni kuni ma ise midagi ära katsetanud, ei julge soovitusi anda. Olen ise teinud nii peti kui keefiriga, mõlematega õnnestus kenasti. Soomlaste joululimppu retseptid on alati petiga. Kui vedelikku asendada, võtaksin vist pigem lihtsalt vee, mitte piima. Aga ma tõesti ei tea, kas tulemus on sama. Igatahes, kui katsetad, anna tulemustest teada 😊

    Vasta
  3. Köögikata

    detsember 25, 2015 at 10:24 p.l.

    Katsetasin, kui homme külast tagasi tulen, annan ka tulemused teada. Välimus on leibadel igatahes nagu päris 😉

    Vasta
  4. Köögikata

    detsember 27, 2015 at 12:47 e.l.

    Niisiis – asendasin peti seguga, millest umbes 1/3 oli hapukoor ja lisatud vajaliku mahuni kuuma vett (et kuumutamata soe vedelik saada) ning natuke sidrunhapet (kuna maitsesin ja tulemus polnud nii hapu nagu pett/keefir oleks) ja leib õnnestus hästi. Pisut kuivapoolne ju oli, aga mulle väga meeldis. Ahjaa, jõhvikad olid mul ka kapist plehku pannud ja asendasin aprikoosidega. Ja lisasin pähklitele ka muid seemneid.

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    detsember 31, 2015 at 9:40 e.l.

    Aitäh, Köögikata, põhjaliku tagasiside eest. Ma ise mõtlesin järgmine kord tehes lisada veidi rohkem rasvainet, et oleks niiskem. Toredat aastavahetust!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Pohla-martsipanikook hapukoorekattega

Röstitud kõrvitsaseemned

Marineeritud männiriisikad

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sidruni ja oliividega küpsetatud kalkun ja salat hernestest-ubadest

Kartulihautis porru, peekoni ja seentega

Arbuusi-maasikapulgad, värskendavad mahlajäätised

Stollen

Aasiapärane supp kitsemamplitega. 10 minutit ja valmis!

Salatilehe-tacod

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja