Eks rabarberikooke on kogunenud blogisse juba parasjagu, aga ikka igal rabarberihooajal katsetan mõnd uut retsepti. See tagurpidi küpsetatud (st vormis küpseb rabarberid all ja tainas peal, pärast ahjust võtmist keeratakse teistpidi) kook võitis isegi laste südamed. Ja see on juba suur kompliment ühele koogile, sest nad on mul ikka väga valivad koogisööjad. Tegu ei ole ilmselgelt udupeene küpsetise, vaid armsalt koduse ja lihtsa koogikesega. Eks see ongi ta võlu. Eriti maitsvaks teeb ta hapuka rabarberikihi ja magusa tainaosa kontrast. Ehkki kook on tagurpidi küpsetatud, ei saa öelda, et tegu on klassikalise tarte tatin’iga. Viimasel puhul on tainakiht harilikult ikka imeõhuke ja õunad, rabarberid või mida iganes kasutatakse, karamelliseeritakse eelnevalt ära. Ühesõnaga, tarte tatin see pole, pigem selle veidi teistlaadne, kuid siiski väga maitsev sugulane.
Enamus koostisaineid peaks tavaliselt kõigil kapis olemas olema, või siis vähemalt ei ole nende hankimiseks tarvis mitut poodi läbi kapata. Vahelduse ja põnevama maitse eesmärgil võib rabarberikihile maitseks lisada kaneeli, kardemoni või kasvõi ingverit ja tainaosale näiteks riivitud apelsinikoort. Pallike vanillijäätist ka veel kõrvale ja suurepärane koogiamps ongi taldrikul!
Tagurpidi rabarberikook
Valmistusaeg
Kokku
Kogus 12 lõiku
Koostisosad
450 g tükeldatud rabarberit
180 g suhkrut (60 g + 120 g)
75 g võid, toasoojana
1 muna
150 g nisujahu (kasutasin speltanisujahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 sl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
2 dl maitsestamata jogurtit (või keefiri või hapupiima)
Juhised
Sega rabarberitükid 60 g suhkruga ja jäta seniks seisma, kuni segad kokku tainast.
Vahusta pehme või ja ülejäänud 120 g suhkrut heledaks kreemiks. Lisa edasi mikserdades muna.
Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool. Lisa jahusegu vaheldumisi jogurti (või muu hapendatud piimatootega) vahustatud või-suhkru-munasegule. Alusta lisamist jahusegust ja lõpeta samuti jahuseguga.
Määri umbes 22 cm diameetriga ümmargune koogivorm (NB! Mitte lahtikäiva põhjaga!) korralikult võiga ja raputa üle jahuga. Vala rabarberi-suhkrusegu vormi põhja. Määri rabarberile tainas. Tainast võib esialgu tunduda vähe, kuid ta küpseb ahjus kenasti kohevaks.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Tõsta kook ahjust, lase 15-20 minutit jahtuda. Aseta vormile tagurpidi suurem taldrik või vaagen ja kummuta hopsti! vorm taldrikule tagurpidi. Ongi valmis! Kook maitseb eriti hästi vanillijäätise või -kastmega.
Käigud Koogid,küpsetised
Retseptiidee on pärit siit blogist.
Tervitus!
Kas seda kooki võiks ka teha mandli- või kaerajahuga?
Tänan vastuse eest 🙂
Tere, Maria! Mandli- ja muud pähklijahud käituvad küpsetistes omamoodi ja üks-ühele ma asendada siin ei julgeks. Retsepti peaks muutma, aga ilma katsetamata ma küll seda praegu öelda ei saa. Aga kaerajahuga võib õnnestuda küll! Lihtsalt tainaosa pole siis nii õhuline, pigem nätskem. Mul on üks üsna sarnane kaerajahuga koogiretsept siin: https://mariliisilover.com/2013/12/kaerajahust-ounakook-iiriste-ja-mandlitega/, nii et usun küll, et kaerajahu peaks siia sobima.
Ei tea, kuidas see koos kukub välja maasikate või nt mustsõstardega?
Astrid, usun, et õnnestub hästi! Samuti ploomide, aprikooside ja õuntega.