Pole kunagi sellest saladust teinud, et soolased pirukad on mu nõrkus. Ei suuda kunagi vastu panna:) Sestap oli suur rõõm kirjutada juuli-augusti “Oma Maitsesse” terve lugu suvepirukatest, kus reas 5 toredat retsepti: suveaia focaccia, kukeseenegalett, krõbe kartuli-kilupirukas, tomati tarte tatin ja seesama juustune suvikõrvitsapirukas. Kes soovib ka muid retsepte piiluda, siis need on üleval siin lingil.
Suvikõrvitsapirukas aga kohe nõudis blogisse! Praeguse suvikõrvitsauputuse ajal lähevad käiku kõik võimalused, et seda mahedamaitselist köögivilja võimalikult paljudesse roogadesse sokutada ja kõik head ideed on ju teretulnud. Niisiis, üks maitsvamaid mooduseid suvikõrvitsat toiduks vormistada on kindlasti see kohev ja ahjusoe pirukas. Isuäratavaks juustuseks ringiks keeratud pirukas valmib pärmita, nii et kerkimisajaga pole tarvis arvestada. Kui pirukaisu peale tuleb, kulub tunnike ja saadki naudingutesse sukelduda! Samas on ta piisavalt saiane, nii et süües tundub, justkui oleks tegu pärmitainaküpsetisega. Sobib kenasti niisama tee või kohvi kõrvale ampsamiseks või lõika hoopis õhemad viilud ja määri neile pestot või sulatatud juustu või meisterda hoopis mõnus mahlane tomativõiku!
Hästi oluline on siin (no ja tegelikult üldse kõigi suvikõrvitsatoitude juures) kasutada noort ja krõmpsu suvikõrvitsat, mis pole vesiseks muutunud. Suvikõrvitsa puhul ei ole suurem parem, vastupidi! Kõige parem on selline isend, millel pole veel seemnedki õieti välja arenenud. Kui seemnekoda on siiski pehmevõitu, eeemalda see lusikaga tõmmates kindlasti enne suvikõrvitsa tükeldamist.
Väike soovitus: kui tõesti peaks juhtuma, et suvikõrvitsat ei ole või tahad lihtsalt muud katsetada, siis proovi sama pirukat ka porgandiribade, paprikatükkide või lihtsalt rohkete hakitud ürtidega (näit. tüümian, pune, petersell). Maitsev on igal juhul!
Pirukas on parim küpsetamise päeval. Kui aga tõepoolest peaks kauemaks jaguma, kata ta kuivamise vältimiseks rätikuga ja hoia toatemperatuuril.
Juustune suvikõrvitsaring
Koostisosad
- 350 g noort saledat suvikõrvitsat
- 400 g nisujahu
- 2 tl soola
- 2 sl küpsetuspulbrit (mitte kuhjaga)
- 1 tl suhkrut
- 150 g parmesani juustu (riivitult)
- 200 g võid (külmkapikülma)
- 100 ml oliiviõli
- 100 ml maitsestamata jogurtit
- 80 ml piima
- peale puistamiseks 4 sl riivitud ja juustu ja määrimiseks muna
- peale raputamiseks tüümianit
Tegevuskäik
- Sea ahi 200 kraadi peale sooja. Lõika suvikõrvits keskelt pooleks ja poolikud omakorda paari millimeetri paksusteks poolseibideks. Kui suvikõrvits on paksemat sorti isend, siis lõika pikuti neljaks ja seejärel pikad tükid omakorda põiki õhukesteks seibideks. Sega suuremas kausis omavahel jahu, sool, küpsetuspulber, suhkur ja riivitud parmesan. Riivi või jämeda riiviga, lisa kuivainetele ja sega läbi. Vala hulka õli, jogurt ja piim ja sega tainas ühtlaseks paksuks palliks. Seda on hea teha käte abil. Kui tainas on ühtlane, puista kaussi veel suvikõrvitsaseibid ja sega kergelt need kätega taina hulka. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta tainas ahjuplaadile. Vormi käte abil (tee vajadusel jahuseks) tainast paks tihke vorstike ja keera see kokku ringiks (vt allolevat fotot). Pintselda pirukas pealt ja külgedelt munaga ja raputa peale riivitud juust. Küpseta u 30 minutit. Raputa jahtunud pirukale värsket tüümianit.
Retsept ilmus “Oma Maitse” ajakirjas (juuli-august 2020). Ajakiri on septembri alguseni veel lettidel müügil. Tervet artiklit saab lugeda siin: https://lood.delfi.ee/omamaitse/artiklid/suvepirukad?id=90316275
Hmmm, ja kuhu see 200 gr külma võid peaks käima?
Vabandust, juba nägin ise.
Mitu nädalat hoidsin Oma Maitset lagedal ja võtsin hoogu, et proovida. Nüüd tegin ja maitse on hea! Küll aga ei kerkinud peaaegu üldse ja küpses ka palju kauem. Huvitav, mis valesti võis olla? 🤔
Tere, Ingrid! See, et kauem küpses, on normaalne – ahjud ongi erinevad ja need retseptides antud küpsetamisajad on alati ligikaudsed. Ma ise vaatan ka alati ikka välimuse järgi ja kui on valmis, siis on valmis! 🙂
Aga mis kerkimist puudutab, siis ma ei oskagi ausalt öeldes arvata, mis võis valesti olla. Äkki küpsetuspulber ei toiminud hästi? Või oli liiga vähe? 2 supilusikatäit on õige kogus. Olen saanud palju pilte sellest pirukast teiste kodudes ja kõigil on hästi õnnestunud. Nii et ma tõesti ei tea, mis võis kerkimisega juhtuda. Aga mis muud, kui uuele katsele siis! :)))
Tere!
Kui kodus maitsestamata jogurtit pole, kas võib selle millegagi asendada?
Tere, Diana! Võib asendada hapukoorega:)
Tere!
Vaatan, mis köögis parasjagu olemas on, kas nisujahu võiks asendada ka kaerajahuga? Ja parmesani nt cheddariga?
Tere! Nisujahu siin kindlasti ei asendaks, see saia peab ikka kohev olema. Aga cheddar igati ok!