Mustika-sidruniruudud

Igal aastal on selleks ajaks mul mustikavarud juba sügavkülmas, lemmik-kookidesse pistetud ja ohtralt niisamagi neid väikesi tervisepomme söödud. Kuivuse tõttu on tänavu lood teised. Käisin ükspäev metsas luurel ja ehkki mu maakodu metsad on vägagi mustikarikkad, sain mustikaid ainult madalamatest ja pimedamatest paikadest. Mujal oli täitsa kribud. No mis sa tahadki saada, kui kogu männimets krõbiseb jalge all. Nii kuiv! Nüüd on olnud mõned päevad jahedamad ja vihmagi on tulnud. Lähen täna vaatan, ehk on marjad ka kosunud. Olen kuulnud, et lõunapool on mustikahooajale juba joon alla tõmmatud. Siin Põhja-Eesti rannikul kindlasti aga mitte, neid jagub harilikult veel septembrissegi.

Mustikad ja sidrun sobivad eriliselt hästi, vaid mõeldes sellele duole tahaks neid maitseid KOHE tunda. Kui veel siia liita krõbe küpsisepõhi ja kondespiim…pole vist vaja enam põhjendada, miks see kook nii hea on, et nõutakse taas ja taas. Pealegi on ta sedasorti küpsetis, mille tegemiseks kuluv aeg on tõesti väike – ainete kokkusegamisele ja küpsetamisele kulub vaid pool tundi. OK, tunnike tuleks lasta koogil külmkapis taheneda, aga asi see siis enam oodata.

Nende kogustega küpsetamiseks soovitan kasutada väiksemat kandilist vormi. Ei pea olema lahtikäiv. Mul on juba aastaid kasutuses ei mäleta enam, kust ostetud lihtne 20×25 cm vorm, mille suurus on just paras, et mahutada täpselt ära üks ahjukana ja just paras kogus kooki, millest ei jää meie perel puudu ega ka üle. Koogi kate jääb üsna õhuke, aga samas on ta nii intensiivse maitsega, et minu jaoks ei ole seda kindlasti vähe. Ja tegu ongi selle koogi puhul õhukeste ruutudega, mitte paksu ja koheva küpsetisega. Kes siiski soovib paksemat katet, võib kondenspiima hulka segada ka 200 g toasooja toorjuustu. Siis tuleks kooki u 10 minutit kauem ahjus hoida.