Vareenikud on Ukraina köögis tähtsal kohal. Maitsvad, kodused, lihtsad teha ja tekitavad nii vajaliku “kõik on korras”- tunde. Seda on vaja praegu meil kõigil.
Vareenikuid võib meisterdada soolase või magusa täidisega. Olen maitsnud ka kohupiimatäidise ja kirsimoosiga vareenikuid, tõesti mõnusad! Nüüd proovisin aga kartuli ja praesibulaga ja välja kukkus ei midagi vähemat kui lihtsalt võrratu kodutoit.
Serveerimisel ei tohiks kindlasti unustada hapukoort, see teeb kogu portsu veelgi paremaks. Ja kes soovib, võib vareenikud peale keetmist veel kergelt võis nad läbi praadida- ekstra head!
Vareenikud
Koostisosad
Taigen:
- 1 muna
- 1,5 dl vett
- 400 g nisujahu
- veidi soola
Kartuli-sibula täidis
- 600 g kartuleid
- 2 sibulat
- 2 sl päevalilleõli
- 1 sl võid
- soola
- lisaks hapukoort ja rohelist sibulat
Tegevuskäik
- Klopi muna veega lahti. Lisa jahu ja veidike soola ning sega taignaks. Sega esmalt lusikaga, kuni jahu muutub tükiliseks, siis sõtku, kuni saad elastse taigna, mis ei kleepu käte külge. Ära liiga palju sõtku, vareenikud võivad nii tuimad jääda. Kui taigen on elastne ja saad moodustada ilusti kokkuhoidva palli, siis aitab sõtkumisest. Kata taignapall rätikuga ja jäta ootele, kuni valmistad tädist. Koori kartulid ja tükelda. Pane soolaga maitsestatud vette keema.Haki sibulad ja prae päevalilleõliga kuldseks. Katsu sättida nii, et nad ei ole lihtsalt läbipaistvad ega ka mitte tumepruunid, vaid vahepealsed. Nõruta pehmeks keenud kartulid ja tambi võitükikesega püreeks. Sega hulka praesibulad, aga jäta paar supilusikatäit praesibulaid peale raputamiseks. Maitsesta täidis soolaga.Rulli taigen õhemaks. Lõika vormi või klaasiservaga u 9cm läbimõõduga kettad. Võta nad ükshaaval kätte ja tõsta peale teelusikaga täidist. Mida rohkem kartulitäidist õnnestub vareenikutesse peita, seda maitsvamad nad saavad! Tee märja sõrmega üks vareeniku serv märjaks, keera teine peale ja vajuta servad kõvasti kinni. Vormimisest aitab ehk paremat aimu saada siin postituses olev video. Nüüd keetmine! Aja suur potitäis soolaga maitsestatud vett keema. Keeda vareenikuid u 4 minutit. Kui teed siinse koguse,mida on päris palju, pead keetma mitmes jaos. Poole koguse puhul saad ilmselt hakkama saab ühe keetmisega. Tõsta peale keetmist vareenikud vahukulbiga veest välja. Ongi valmis! Kuumalt parimad! Kõrvale pane kindlasti hapukoort, saputa peale enne tallele jäetud praesibulaid ja värskuseks rohelist sibulat.P.S. Peale keetmist võib veidi tahenenud vareenikud veel võis läbi praadida. Seda tee ka siis, kui neid hiljem üles soojendad.
Vareenikute vormimiseks rulli esmalt taigen õhemaks. Lõika vormi või klaasiservaga välja kettad. Võta ükshaaval kätte ja tõsta peale teelusikaga täidist. Mida rohkem kartulitäidist õnnestub vareenikutesse peita, seda maitsvamad nad saavad 😋 Tee märja sõrmega üks vareeniku serv niiskeks, keera teine peale ja vajuta servad kõvasti kinni.
Märkasin lihtsalt et nimekirjast on sibula kogus välja jäänud!
Ups! Aitäh, Liisa, et märkasid ja teada andsid. Parandasin ära.